Suprantu, kad receptas pasimes siaurai kolai, ponai, nes aplietas nenugriebtu pienu.
Kitas reikalingas ingredientas ruošiant sirupą yra pepsinas.
Aš nefakhіvetsya, bet zagalnyh ryžiuose yra miltelių pavidalo fermentų, skirtų pienui rūgti.
Jogo (pepsino) galima įsigyti vietinėje vaistinėje ampulėse arba veterinarinėje vaistinėje milteliuose.
Mano receptas miltelių pavidalo pepsinui, kurį nusipirkau iš vietinio veterinarijos gydytojo Ukrainoje už 5 UAH. Vagono pakuotė 1 g. Jis pripildytas 100 litrų pieno, todėl trijų litrų stiklainiui tiesiog reikia peilio galo (arba šiek tiek daugiau).
Receptu su manimi pasidalino uošvė. Netrukdys tokiam ponui ožkos pienas o aš buvau nedrąsus dėl karvės.
Taigi mes kai tik reikia:
3 litrai nenugriebto pieno,
pepsinas ant peilio galo,
druskos.
Paruošimas:
Pienas bus šviežias ir nerūgštus.
Supilkite į puodą, pakaitinkite ant silpnos ugnies, kol sušils. Valandą išmaišykite (deja, kol kas) šiek tiek pepsino miltelių ir ištirpinkite poroje šaukštų šilto vandens. Pepsinas apdorojamas kaip sausos mielės – neperkaista. 
Nuotraukoje miltelių mažesnis, ryte įdėjau į pieną, prašau gerbti.
Į šiltą pieną įpilkite pepsino, gerai išmaišykite ir leiskite kaitinti (maža ugnis), kol sutirštės.
Pamatysite, kaip iš keptuvės sienelių išteka švirkštas, o pro ją prabėgo išrūgos.
Pieno temperatūra nėra kalta, bet jis per karštas.
Uošvė liepė šildyti pieną, kol ištversiu. Jei pieną sumaišysite ant ugnies, sūris taps „humusiškesnis“ ir kartosis.
Kai tik pienas užsidega, ugnis suvibruoja ir keptuvę uždengiame dangčiu, kad tekėtų skystis. Palaukite 15–20 minučių. Prieš tai darydami peiliu supjaustykite varškę, kol ji pasieks auskarus. 
Tada pieno srautą reikia mesti ant padėklo, uždengti marle į rutulį.
Mano uošvė taip guli, laukia, o aš padėjau ant naujos aikštelės (vandens stiklainio). 
Pabarstykite gatavą sūrį druska ir padėkite į šaldytuvą, kol jis gerai atšals ir iškeps.
Sūris išeina iš viršaus, kad būtų malonu, gerai pjaustyti peiliu, o vynas yra paprastas
Šiandieniniai sirodiliai aktyviai dalyvauja gaminimo proceso fermentuose, gaminant pieno sūrį namuose. Vienas iš populiariausių šio tipo vaistų yra pepsino rūgštis: naudojimo instrukcijos pateiktos žemiau šiame straipsnyje.
Vaistas yra augalinis fermentas, išgaunamas iš kiaulių, karvių ir naminių paukščių gleivinės. Šis produktas suskaido beveik visus išaugintus ir virtus baltymus, tačiau nepasižymi griežtu specifiškumu jų atžvilgiu.
Šis poveikis pasireiškia tik rūgščioje terpėje. Dėl to iš pieno iš stagnacijos tokie žodžiai gali būti
Aprašome vaisto Acidine pepsino hidrochlorido, kuris naudojamas pieno sirupui ruošti, laikymą. Turėtų būti šios veikliosios medžiagos ir susiję žodžiai:
Produktas pasižymi optimaliu aktyvumu, kai laisvos druskos rūgšties koncentracija yra mažesnė nei 0,2%, o didžiausias aktyvumas, kai pH = 1,5–2,0.
Kai kuriose vaistinėse galite pridėti vaistų, panašių į farmakologinį poveikį:
Tarp jų panašų poveikį rodo Creon, Pancreatin, Festal, Mezim Forte ir kiti.
Fermentų preparatą reikia laikyti sausoje, vėsioje, tamsioje, mažiems vaikams nepasiekiamoje vietoje. Esant pažeistam protui, kalba gali eikvoti savo galią.
Svarbu! Nerekomenduojama jo vartoti, jei viršijate vaisto nuorodų ir ant pakuotės pateiktų nurodymų ribas.
Acidino galima įsigyti vaistinėse arba papildomam gydymui be recepto. Fermento preparato kaina Maskvoje yra ne didesnė kaip 185-350 rublių. Įvairovė skiriasi priklausomai nuo to, kiek laiko perkama pakuotė.
Naudodami fermentinį preparatą savo rankomis galite paruošti tvirtos struktūros naminį sūrį. Produktas išeina gauruotas, blizgaus paviršiaus ir labai panašus į parduotuvėje pirktą
Norėdami paruošti siru vasork, turite gauti šią įrangą:
Pradiniame raganavimo etape pepsiną reikia sumalti pjūklais akmens skiediniu. 4 litrams pieno reikės 8 tablečių fermentinio preparato. Kuo aiškiau bus baigta ši operacija, tuo skanesnis bus pieno sūris.
Paruoštas preparatas užpilamas 125 ml šilto vandens. virintas vanduo ir intensyviai maišosi. Kai tik turite galimybę parodyti kruopštumą, vyno gabalėliai blogai ištirpsta geriamajame vandenyje.
Į emaliuotą indą storais šonais supilama 4 litrai karvės pieno. Emalio dangos buvimas garantuoja, kad jis nesudegs kaitinant iki 32°. Neperkaitinkite pieno, kitaip visas procesas bus sandarus.
Suskaidžius vandenį, fermentas tolygiai supilamas į keptuvę su pienu. Šiuo atveju svarbu atsargiai išmaišyti su vynu. Kai preparatas bus išpilstytas, palikite keptuvę netrukdomą ketvirtį metų dubenyje kambario temperatūroje.
Tada uždėkite indą su pienu ant ugnies. Jei keptuvė nėra perpjauta storomis sienelėmis, ją reikės išplėšti. Mentele atsargiai išmaišykite masą, judindami ranką iš vienos pusės į kitą.
Karščiuojančios rankos gali sutrikdyti fermento ir gerklų baltymo aktyvavimą. Pieną reikia kaitinti tol, kol pienas atsiskirs nuo pieno, tačiau jo virti nebūtina.
Kaitinama inde, sūrio krūtinėlė palaipsniui vytinama, kuri ištraukiama iš tešlos. Kol vynas atvės, ištempkite jį kuo toliau, sudeginkite ir suspauskite rankomis. Tokiu būdu nuo vologerio žiemos pabaigos pats ponas suformuos kulį. Po to, kai šis produktas suspaudžiamas presu, supilkite sirupą ir palikite užvirti 2 metus.
Kol bręsta pieno sūris ir pepsino rūgštis, jį reikia paruošti su vandeniu, pašildytu iki virimo temperatūros ir pagardinti įberiant druskos.
Ruošdami rožių sūrymą, sureguliuokite 1 litro krapų proporciją su 6 šaukštais karštos druskos. Šis sūris išeis tikrai sūrus.
Olga Lupareva, našlaitė
Po 2 metų sūrį reikia užpilti šaltu arba karštu rožių sūrymu, šį aspektą reikia palikti sūrio viryklėje. Abu variantai yra priimtini, bet pieno produktai Pepsino pagrindu jis pasižymi lygia ir stora struktūra.
Dar po dešimties valandų mylimi lazos, pagaminti savo rankomis iš pieno ir fermento, yra paruoštos.
Norėdami paruošti siru namuose, jums reikės ingredientų:
Pastaba! Pabaigoje galite išgauti maždaug 0,6 kg naminio siru.
Ruošiant sūrį namuose, dažnai užteršiami gaminimo proceso fermentai. Dažnai dvokas būna lūpų pavidalu, kaip, pavyzdžiui, pepsino rūgštis tabletėse. Zavdyaki turi unikalų preparatą, kuris sujungia baltymus ir paverčia pieną stebėtinai skaniu sūriu.
- tai dar švelnesnė ir skanesnė, taip lengva virti savo rankomis, tiesa. Norint pasigaminti kietojo sūrio namuose tereikia pieno, raugo ir keleto paprastų virtuvės reikmenų. Sūrio nereikia kietinti, o tiesiog gurkšnoti, pabarstyti mėgstamomis žolelėmis. Jei mėgstate kietąjį sūrį, turėsite apsirūpinti terpinais ir virti 5-10 dienų, kol vynas subręs ir įgaus būdingą sūrio skonį, aitrų ir aštrų.
Naminio pieno sirupo receptas geras, nes perteikia praktiškai beviltišką problemą: netenkama daug pieniško sūrio, iš kurio gaunama stebuklinga vipka, pienas ir čaklunas. Pats siur yra universalus: puikaus skonio iki arbatos ir puikiai tinka gerti su pica ir bet kokiomis kitomis žolelėmis, kurios žadina jo buvimą.
Žinoma, naminis sūris geriau nei naminis pienas. Ne kiekvienas čia gali sau leisti tokią prabangą. Tomas gali nusipirkti pirminis pienas, paprasčiau, su nedideliu taupymo terminu ir didesniu riebumo kiekiu (kuris mažesnis, todėl ir išeiga mažesnė).
Acidin-pepsin vartokite 1,5-2 tabletes vienam litrui pieno (pepsiną išsaugokite šaldytuve). Pirmiausia išgerkite tabletes ir praskieskite jas puse buteliuko virinto vandens kambario temperatūroje. Pienas pašildomas iki 35°C temperatūros. Į pieną įpilkite vandens ir pepsino. Palikite pieną geras dvi ar tris savaites ir palikite ramybėje.
Maždaug po metų mišinys buvo užpildytas želė ir pieno sirupu, kuris tapo kreminis. Imame ilgą dugną, laikydami vertikaliai, želė mišinį supjaustome iki apačios maždaug 3-4 cm pločio griežinėliais, tada dugną užlenkiame po pjūviu, apipjaustydami kuo horizontaliau, želė mišinį supjaustome kubeliais. šonai apie 3-4 cm.
Dabar šiek tiek padidinkite temperatūrą. Tam dedame dubenį iki 39°C pašildyto vandens. Palaikykite tokią temperatūrą ir periodiškai maišykite pastą ant odos, kad pleistrai nepriliptų. Po dvejų ar trejų metų manipuliavimo sūris tampa klampus ir lipnus, todėl dantys tampa smėliu.
Supilame sirupą ir laikome šaldytuve. Supilkite grietinę į kanalizaciją ir leiskite nuvarvėti. Kai sūris atvės iki kambario temperatūros, įberkite druskos (1 a.š. be purtyklės 1 kg gatavo sūrio) ir pakabinkite marlėje nokinimui. Vos per kelerius metus minkštas naminis sūris yra paruoštas. Dedame į šaldytuvą ir nepamirškime konservavimo termino, kuris minkštiesiems sūriams sueina apie dešimt dienų. Šiame etape galite naudoti kai kurias žoleles, skruzdėles ir valgyti. Manau, kad ilgiau nei tris dienas šaldytuve neliks vyno.
Norėdami gaminti kietąjį sūrį namuose, tiesiog padėkite jį po presu. Šiems tikslams naudokite emaliuotus puodelius, išklotus marle. Suprantama, kad bokalo dydis gali būti panašus į alaus dydį. Taigi, dubenyje yra marlė, ant marlės yra lėkštė (lėkštė, medinis dubuo), dubuo puode, viršuje stovas (butelis ar dubuo), ant kurio galite įdėti presą (dažniausiai puodą su vandeniu, kad nenukristų, jų pėdsakai užfiksuoti, pvz., su apdegusiais laikraščiais ar rankšluosčiais, įtaisyti tarp didelio puodo, į kurį buvo dedamas puodas, sienelių ir negilaus, paviršiaus vanduo).
Po penkerių metų išardome konstrukciją, nuimame priedą, dubenį ir prikaistuvį išleidžiame iš nusausėjusio sijono, sausai nušluostome, pilame švarią marlę ir vėl sureguliuojame gaubtą po presu, padidindami drėgmę (galite dėti svarelį). įjungtas, nes nukreipiu į viršutinę keptuvės dalį, nuimdamas nuo jos dangtį ir grindis arba fanerą). Svarbu yra pranašumas, tai yra sausas sūris ir, svarbiausia, terminas konservavimas.
Pažiūrėkime, kaip sūris spaudžiamas, ir gaukime daugiau. Šis jau visiškai paruoštas naudojimui, ale sire, dar neprinokęs. Norėdami subrandinti, padėkite ant medinės lentos arba stiklinės lėkštės, padengtos medvilniniu audiniu. Dabar patelė turi būti šaldytuve 1-2 dienas, kur subręs, padengs plutele ir apvalins gabalėlius (šie išpjauti iš anglies rūgšties). Paruoštas sūris apverčiamas vienodam nokinimui.
Trumpas aprašymas
Jei galite nusipirkti naminio pieno, būtinai pabandykite pasigaminti naminio sūrio.
Sierą galite virti su bet kokiu pienu, pateikiame ožkų siru receptą, kurį galima virti su pepsinu: jalovičiais, kiaulienos gervuogėmis.
Ožkos sūris su pepsinu naminiuose gaminiuose pasirodo pikantiškas, skanaus skonio ir aromato.
-
-
-
-
-
-
-
ožkos pienas - 10 l,
- – 0,1–0,2 g,
Vanduo - 100 ml
Į 100 ml vandens įpilkite šiek tiek pepsino ir išmaišykite.
Paruoškite naminį ožkų sirupą su pepsinu. Skanus!
Atkreipkite dėmesį, kad šis receptas gali būti pagamintas iš žalio karvės pieno.
Kietų ir minkštų pieno produktų gamyboje sirui naudojamas pepsinas. Šis pieno fermentacijai pagreitinti skirtas mišinys yra įvairių rūšių. Jis paimamas iš gyvūnų ir paruošiamas chemiškai. Yra rasotas takas, kurį galima parduoti visuomenei.
Prieš pasirodant cheminiam variantui, siru vikorista fermentas buvo rastas džiovintų naminių gyvūnų, dažnai veršienos, blauzdų pavidalu. Natūralus produktas gali būti pagamintas tokiu būdu. Tačiau ieškodami vieno recepto daugelis gali paragauti įvairių skonių gaminio. Norėdami paruošti pieno vibratorių, galite naudoti gabalinį priedo variantą.
Už judesių galima pamatyti natūralų fermentą, paimtą iš mūsų būtybių vidaus. Jis yra panašus į rožių pobūdį, kurio paprastos rūšys yra pigios. Naminius pieno produktus galima paruošti su daugybe skirtingų priedų. Pepsinas siru vibruoja šiomis formomis:
Sūrio priedai skiriasi skoniu, subtilumu ir nedideliu pikantiškumu. Pirmiesiems namų eksperimentams eikite į prieinamiausią variantą, įsigydami iš vaistininkų. Be fermento kietas produktas nebus pagamintas, kai būsite pasiruošę ruošti brinzą.
Norėdami rasti fermentą sirui, turėsite apsilankyti daugiau nei vienoje vaistinėje; daugumą rūšių galima įsigyti su gydytojo receptu. Palyginti su kitų rūšių pepsinu kaip vaistu, kurio saugumas oficialiai patvirtintas. Jie apima:
Vienetinis priedas dažnai gaminamas distiliavimo gamyklose, tačiau oficialaus produkto nebrangumo patvirtinimo nėra. Ale su taupymo būdu centų vertės Tą valandą per stogą eina paruoštų virusų koncentracija. Kadangi parduodant nepavyko sužinoti vaisto privalumų, galite sužinoti kitas maisto prekių parduotuvėse parduodamas galimybes.
Šis pepsinas sirui turi nedidelį išsilaikymą, tačiau neabejotina, kad toks žingsnis nepasirodo. Dedant į pieno produktus svarbu neviršyti recepte nurodytos dozės. Per didelis fermento rūgšties suvartojimas suteikia virusui nepriimtinai kartaus skonio.
Pirkdami būtinai peržiūrėkite techninę užduotį ir nepamirškite vietos, kur galite sutaupyti. Natūralus produktas yra iš karto prieinamas transportavimo momentu.
Pepsiną siru taip pat gamina užsienio gamintojai Japonijoje. „Yogo“ galima atsisiųsti paštu, virobnik Meito Sangyo. Priedas dedamas prieš augalų augimą ir turi gerą išsilaikymo terminą. Sėkmingesnis patiekalas – peržengti protą: miltelius reikia įberti į karštą pieną.
Produkto paruošimui buvo naudojami šie produktai:
Fermentas ištirpinamas vandenyje santykiu 1:10. Norėdami supilti į pieną, įpilkite 100 g priedo, supilkite karštą pieną, maišydami ilgiau nei 3 minutes. Sukurtos išvaizdos suma pašalinta ir dar laikas pasivyti orus.
Didysis tėvas supjaustomas nedideliais gabalėliais ilgu peiliu. Tada 2 metus leiskite pastovėti ant nedidelės ugnies maišydami. Šildymo temperatūra neturi viršyti 40 laipsnių. Kaip pavyksta sukąsti dantis, transformuojantis į želė, piktina tėvynę.
Išimtas produktas dedamas į marlės audinį, o likusiam skysčiui leidžiama nutekėti. Naminis sūris su pepsinu paliekamas stovėti ant stovo, kol subręs. Kieta forma sukuriama padėjus ją po presu. Šaltoje vietoje galima laikyti ne ilgiau kaip 7 dienas.
Galimybė paruošti produktą nedeginant yra naudoti pepsiną. Receptas panašus: pašildykite pieną ir supilkite priedą ne aukštesnėje kaip 40 laipsnių temperatūroje. Jei suma bus pašalinta, ji bus padengta 7 metus.
Sustingus želė pavidalo forma ir sukietėjusi sir košė šalį piktina. Jo paruošti nereikia, tinka tik dėti į mišinį. Prarasta forma dedama į marlės audinį. Prieš džiovinimą rekomenduojama supjaustyti gabalėliais. Norėdami sukietėti, padėkite po presu. Po to vėl reikia džiovinti šaltoje vietoje apie 5 dienas. Kad vynas neišdžiūtų, suvyniokite jį į popierių.
