Nesenstanti arbata ramioje namų aplinkoje – nedidelė šeimos tradicija, turinti didelę istoriją. Senovėje jį lydėjo visa ceremonija su savo nusistovėjusiu ritualu ir nuolatine atributika. Šiuos veiksmus, net neįtardami, tęsiame ir šiandien. Patartina grįžti prie praeities arbatos tradicijų ir sugalvoti savo tradicijas. Matyt, vienu metu įkvepiame ir fantazuojame iš imbierinių salyklų meistro Peroni firmos.
Svarbu tikėti, kad arbata pas mus seniai nebūtų prigijusi. Degantis vaistažolių mišinys ir soti Ivano arbata buvo labai brangūs rusų širdžiai. Kronikos rodo, kad arbata Rusijoje atsirado XVI amžiuje. Otamano kazokai pirmieji atvežė jį kaip vertingą dovaną iš Kinijos. Prireikė šimto metų, kad nuostabus gėrimas būtų išaugintas kaip pėdsakas. Maždaug tiek pat laiko arbata buvo geriama ir geriama geriausioje šviesoje. Plačiajai visuomenei ji tapo prieinama tik XIX a.
Tai taip pat viena pirmųjų tradicijų rusiškai – arbatos užpilai paprastiems žmonėms nuo ilgų miegamųjų stalų. Žmonės čia ateidavo pasikeisti šviežiais batonėliais ir išgerti butelio arbatos. Be abejo, čia gimė dar viena nesenstanti rusiška tradicija, žinoma visame pasaulyje. Ir gerti arbatą iš zakristijonų butelių. Dažniausiai jie buvo gaminami iš vario ir nikelio lydinio. Prie garbės būdelių ant stalų stovėjo zakristijonai zakristijonai.
Labai ypatinga tradicija yra prekybinė arbata. Stalo centre jie padėjo samovarą, kuris dvelkė karščiu – tobulu namų ramybės ir klestėjimo simboliu. Viršuje jie sėdėjo drebančia raudonskruoste lėlė arba „moteris arbatinukui“. Tokie iš storos medžiagos pagaminti karšto vandens buteliai padėjo ilgiau išsaugoti karštą gėrimą. Buvo įprasta arbatą iš puodelių supilti į lėkštę, padėti ant atviro dugno ir gurkšnoti su serbatiu, kad skambėtų garsiai ir be jokio vargo gurkšnoti lūpomis.
Rusiško stiliaus arbata visada buvo didžiulio masto ir retai pasitaikydavo be dažnų švenčių, net ir skurdžiuose namų ūkiuose. Iki arbatos visada buvo galima įsigyti suktinukų, sušių, beigelių ir saldymedžio trapučių. Didikai norėjo parduoti vaisius, uogas, žirnius, bandeles ir panašius salyklus. Jau tada ant stalų galėjai mėgautis tešla, vafliais, kepiniais ir šokoladu. Deja, bene mėgstamiausias visų stovyklų saldumynas buvo pradinis dubenėlis baltos duonos, užpiltas namine uogiene.
Per visą ekraną
Ypač laimingi žmonės Rusijoje kaip užkandį gerdavo arbatą. Suveikė taip. Ponia iškirpo mažus gabalėlius iš svarbios galvos odos ir patiekė svečius ant lėkštutės kartu su arbata. Toks zukoras, priešingai nei mums pažįstamas rafinuotas rafinuotas gėrimas, visiškai ištirpo burnoje kaip ledo kubelis. Taip pat visai arbatai buvo išpilta daug skibokų.
Šią tradiciją įsisavino firma Peroni. Nuostabaus gėlių aromato ir puikaus skonio „Zukor su levandomis“ ledo kubeliuose taps įmantriais ir originaliais patiekalais prieš arbatą. Veislės tipas Visada rasite arbatos iš Peroni kolekcijos. Taip pat galėčiau naudoti Black Diamond juodąją arbatą. Tai šviežios plantacijos indiška arbata, pasižyminti didžiausiu sultingumu, harmoningai parinktu mišiniu ir giliai sodriu skoniu.
Juodoji birių lapų arbata „Golden Leaf“ džiugins sodriu aromatu ir turtinga skonių palete. Šis gėrimas stebuklingai tonizuoja ir suteikia gyvybingumo, kuris pašviesina. Atėjo laikas Sicilijos apelsino išvaizdą papildyti ryškiu citrusiniu akcentu, kuris tviska subtiliomis sultingomis natomis. Prie šio skanėsto sukūrimo prisidėjo Kulinarijos studijos šefės Julijos Vysotskajos ranka.
Kitas cinamono produktas, pasižymintis stipriu kūrybiškumu, yra Ceilono cinamono cinamonas. Vynas suteiks jums svarbų saldžių prieskonių aromatą ir panardins į kerinčią pasakos atmosferą. O jei jus labiau domina uogų motyvai, tiesiog džiaukitės, atneškite jums Peroni zukor su lazdyno riešutais ar serbentais. Praskaidrinkite užburiančius malonumus, praskaidrinkite niūrią šaltą kasdienybę mieguistais vasaros gurkšniais.
Prieš kalbant, jei ieškote netikėtos dovanos kokiam nors šventajam, Peroni kolekcija taps patikimu sprendimu. Elegantiški stikliniai indai papildyti originaliais skaidriais dangteliais ir ryškiai dekoruoti viduryje. Tokia efektinga dovana išliks atmintyje amžinai ir suteiks spalvos virtuvės interjerui.
Kitas tradicinis patiekalas, be kurio rusiškos arbatos nesuprantate – natūralus medus. Jei nesate šių monstrų gerbėjas, Peroni kolekcijoje rasite daug pasitenkinimo. Tačiau tai ne medus, o kažkas ypatingo ir fantastiškai skanesnio. Medaus suflė yra pati švelnumo, aistros ir meilės esmė. Unikali tekstūra degina skonio receptorius saldžiu oksamitu, tirpsta ir suteikia stebuklingą pojūtį.
Palaukite, tokio skanaus skonio arbata turi būti ypatinga. Pu'er, kuris yra labai vertinamas visame pasaulyje, ateis anksčiau nei vėliau. Peroni „finger puer“ suteikia gilų aromatą, kuriame dera sausos medžio žievės ir saulės įkaitintos žemės natos. Medaus suflė " Kedro žirnis„leidžia atverti širdį ir paletę visu jos grožiu ir tuo pačiu pridėti žavių žirnių niuansų.
Ar vertinate klasikines variacijas dėl jų grožio? Tada būtinai išbandykite „Chervony Diamond“. Šios firminės arbatos žaliavos gaunamos iš istorinių plantacijų ir apdorojamos naudojant tradicines technologijas. Tai puikus priedas prie šio medaus-suflė Imbirika su citrina gėrimo. Subtilus aksominis medus, pikantiškas imbiero aitrumas ir sultingas citrinos rūgštumas vienu metu sukuria nepakartojamą skonio harmoniją.
„Milk oolong“ su sodriais aukščiausios karamelės skoniais – ypatingas Gatunku salyklas. Subtilios, sodrios puokštės paslaptis slypi stipriame arbatos pagrinde ir gerai persipynusiuose aromatuose. Idealus šios arbatos derinys yra Bourbon Vanilla medaus suflė. Prieš kalbą šiuo skoniu „Peroni“ ekspertai pasidalijo kartu su „Julia Vysotskaya“ kulinarijos studijos šefais. Firminėje linijoje rasite dar tris skanius medaus kūrinius. „Obuolys su cinamonu“, „Videnska cava“ ir „Sicilijos apelsinas“ yra Julija Visotskaya mėgstamiausia, nes garnyrai yra ne tik arbatos priedas, bet ir originalus jūsų naminės arbatos ingredientas.autoriniai desertai.
Arbatos tradicijos tęsiasi, atsiranda naujomis formomis ir visada teikia nesibaigiantį pasitenkinimą. Tegul jūsų tėvynė taip pat turi savo galingas tradicijas. Iš Peroni prekės linijos rasite viską, ko reikia. Elitinės arbatos rūšys, gaivus aromatingas zukoras ir unikalių medaus suflė kolekcija yra šventa, kad būtų galima sukurti išskirtiniausią naminę arbatą mažoje šeimoje.
Arbatos tradicijos Rusijoje jokiu būdu nebuvo sumažintos iki ypač svarbios ceremonijos kulto, o jų kultūra nedaug skiriasi nuo filigraniškų baldų, kurie egzistavo Japonijos tradicijose.
Šiuo atžvilgiu didelis kiekis unikalūs būdai gurkšnoti aromatingą gėrimą kartu su subtilia rusiška poezija perkeitė visą ceremoniją į originalumą ir unikalumą. Kokie yra rusiškos arbatos ypatumai ir kas įeina į šį supratimą?
Iš šio straipsnio sužinosite:
Arbatos istorija teritorijoje Rusijos imperija prasidėjo XVII amžiaus viduryje. Tuo pačiu metu pirmieji kinų tradicijos gaminiai prasiskverbė į kinų šeimą. Tačiau gaminio populiarumas ir masė atsirado tik XIX amžiuje, o iki tol jį naudojo išskirtinai galingi pirkliai ir pirkliai.
Labai norėčiau pagerbti tai, kad mūsų protėviai pamėgo aromatingus stalo gėrimus, kurie dėl to turėjo įtakos architektūrai. Užtenka žvilgtelėti į senas kaimo trobeles, puoštas nuostabiais piešiniais su vingiuotais medžiais, linksmais tonais, ir tampa akivaizdu, kad Rusijoje jie mėgo įsikurti ramiame pokalbyje prie arbatos puodelio.
Aromatinga ir skani arbata buvo pagardinta salyklu ir žolelėmis. Esant tokiai situacijai, ant kortos kilo ne tik šeimos maistas, bet ir dauguma suvereno reikalų. Arbatos ceremonija vyko erdviose ir įstiklintose verandose, iš kurių atsivėrė didžiulė žemė, sodas, upė ir upė. Kai kuriuose senuose kaimuose jų galite gauti.
Literatūros klasikai savo kūriniuose ne kartą atspėjo savo meilę prieš arbatą, taip pat išsamiai apibūdino šios tradicijos nacionalines ypatybes.
Svarbiausias arbatos vakarėlis atrodė taip: prie puikaus stalo susirinko visa tėvynė. Pats stalas buvo papuoštas traškia balta staltiese, kurios centrinę dalį išgrynino ir organiškai papildė samovaras. Kad iš jo snapelio neišsilietų vandens lašai, jis buvo paleistas į puikų šokį.
Tiesą sakant, jis tapo didelės pagarbos centru, atlikdamas klestinčios ir vieningos Lankos vaidmenį. Samovarai buvo pilvoti, puikūs ir akinantys. Siekiant geros sveikatos, jie buvo reguliariai valomi ir siuvami.
Rusiška arbatos tradicija yra neatsiejama nuo samovaro istorijos. O šiais laikais turtingos šeimos taupo ir savo tiesioginiams funkciniams tikslams naudoja šį įrenginį, kuris per šimtmečius tapo gerumo, nuoširdumo, mandagumo simboliu ir ypatingo ritualo dalimi.
Ašis vos primena samovarą:
Tuo metu svečiai ir namiškiai buvo lepinami ne tik aromatingu gėrimu, bet ir įvairiomis žolelėmis bei salyklomis, kuriomis buvo galima mėgautis visapusiškai ir saikingai. Jie gėrė arbatą darbe, namuose ir viešose vietose. Tai taip pagražino artimos įmonės tapatybę. Maždaug tuo metu, kai buvo geriama arbata, daugiausia gėrimo priepuolių teko patirti keturis kartus per dieną: melas prieš darbą ar veiklą, kasdienį gyvenimą, tada apie 16 val. vidurdienį ir vakare.
„Dar prieš šimtmetį Rusijoje svečiai išgėrė vidutiniškai nuo 5 iki 20 puodelių arbatos per karštą, intymų pokalbį, bet tai toli gražu nebuvo riba.
Iš senų kulinarinių knygų galite sužinoti apie arbatos virimo ypatumus:
Puiki ryžių arbata Rusijoje – gausybė žolelių, salyklo, gausus patiekimas. Ant stalo visada būdavo šių rūšių indai: arbatinukas, pieno ąsočių įtvaras, samovaras, vaza su viskiu, salyklu, cukinijomis ir viršūnėlėmis, taip pat puodeliai.
Galite mėgautis arbata su arbata valgydami kulebyak, sūrio pyragus, konservus, meduolius ir uogienę.
Žmogaus odą lydintis panašaus streso ratas atitinka tai, kad pamažu nyksta ryšiai su istorine praeitimi ir amžių tradicijomis. Nepamirškite apie arbatos tradiciją Rusijoje, nors ji visada buvo įkvėpta savo originalumo, turtingumo ir ryškumo. Praeitų valandų prisiminimas ant mūsų odos gali būti ne tik išsaugotas, bet ir perduotas vaikams.
Rusijoje jie kardinaliai skiriasi nuo japonų ir kinų garsų, tačiau jie yra savaip gražūs. Mažai kas suvokia, kad pildami prakeiktą arbatos puodelį laikomės savo protėvių tradicijų. Rusiškos arbatos vonia Turtingieji asocijuojasi su putojančiu samovaru, dideliu kiekiu salyklo ir viskio ant stalo. Rusijos žmonių svetingumas, sielos platumas neleidžia aptarnauti svečių daugiau nei arbata. Mieliems svečiams prieš arbatą vaišinamos kvapnios bandelės, uogienė, pyragėliai.
Gurkšnodami kvepiančias žuvėdras, niekas nesužinos apie tuos, kurie Rusijoje išbuvo beveik šimtą metų ir beveik negirdėjo apie tokį gėrimą. atnešė dovanų Mongolas chanas dar XVII a. O aš norėjau gauti arbatos, neatimdamas vynų platinimo, pargabenti savo paklausos fragmentus iš Kinijos, kuri yra toli, tai sunku ir brangu. Mieli laimingi žmonės tai buvo užjūrio arbata, tada paprasti žmonės virė žoleles, gerbė ugniažoles, meiliai vadindami ją Ivano arbata. Iki XVIII amžiaus arbata, tiekiama per Mongoliją ir Sibirą, buvo prieinama tik karališkajai šeimai ir kitiems aukštuomenei.
Tiekę arbatą į Maskvą, XIX amžiuje jie pradėjo prekiauti Nižnij Novgorodo mugėje. Tada Maskvoje atsidarė pirmieji arbatos namai. Atsiradus arbatai, žmonės ateidavo į arbatinę susitikti su reikalingais žmonėmis, atsipūsti ir išgerti arbatos.
Kai arbata tapo vis svarbesnė didžiųjų santuokos žygdarbių gyvenime, Rusijoje pradėjo formuotis arbatos tradicijos. Pirklių šeimose buvo įprasta arbatą gerti iš lėkštės, ir buvo vertinama, kad anksčiau taip buvo. Svečiai pradėjo prašyti arbatos. Žinoma, su philizhanka niekas nesusitvarkė. Samovaras buvo padėtas ant stalo tol, kol jis spindėjo, buvo dedami lasočkiai, o arbata Rusijoje tęsėsi daugelį metų tarp dvasinių pokalbių. Prie arbatos stalo nebuvo leidžiama rūkyti ir gerti, buvo įprasta garsiai juoktis, kalbėtis ar muštis. Sunkių svorių nekėlė tie, kurie buvo prie stalo. Viskas buvo tvarkinga ir ramu. Galėjai ramiai gerti, skaityti ir spręsti šaradas.
Ponas namuose pylė arbatą. Prie stalo buvo garbingiausia vieta - po ikonomis, kur sėdėjo valdovai ir kur buvo atvežti brangiausi svečiai. Svečiams buvo įteikti arbatos puodeliai su užrašu „Štai tau“, o pabaigoje buvo įrašyti žodžiai „Dyakuyu“. Vaikai buvo pilnaverčiai arbatos ceremonijos nariai, tačiau buvo laikomasi tik kelių taisyklių: nesimaišyti, nekalbėti, netrukdyti vyresniesiems. Pradėta suprasti kaltės dvoką ir elgtis statiškai.
Yra keletas elementų, be kurių svarbu atpažinti arbatą Rusijoje:
1. Samovaras. Vіn yra pagrindinė lentelės figūra. Pilvas, nugludintas iki palaimos. Jei nerimavote dėl savo darbo, jis tapo elektrinis ir taip prarado svarbiausią arbatos ruošimo elementą.
2. Alaus virimo virdulys su kaitlente. Arbatos lapeliai buvo suberti į nedidelį arbatinuką, ant gyvūno uždėta lėlė, kuri atliko arbatos garinimo kaitlentės vaidmenį. Šį metodą Gathering būtų gerbę bliuzneriai, tačiau Rusijoje tokiam pasirinkimui būtų buvę pirmenybė. Arbatos lapelius supilstydavo į puodelius ir praskiesdavo krapais. Oda gali pasirinkti gėrimą.
3. Indai. Prie kai kurių vikoristų būdelių buvo visokių plastikinių indų arbatai. Vargšų namuose jie gėrė iš to, kas buvo namuose. Radianai pradėjo gerti arbatą iš butelių. Pagrindinis judesys tuo metu buvo kunigas. Geriant karštą gėrimą iš buteliuko, jis leido rankomis neapdegti. Kunigai gamino vario ir nikelio lydinį paprastiems žmonėms ir turtingiems žmonėms. Ypatingas puodelių laikiklių išplėtimas atėjo iš rusų zaliznytsia. Iki šiol arbata traukiniuose patiekiama tokiose kolbose.
4. Salyklas. Patiekite prieš arbatą varenna, uogienę, tsukerki, zdobni virobi. Patiekite zukorą vazoje, kad pagal poreikį galėtumėte į puodelį įdėti arbatos puodelį ir įdėkite savo arbatinį šaukštelį vikoro. Jei pjaustyklę norėtumėte panaudoti anksčiau, specialiu pincetu susmeigtumėte ją į mažus gabaliukus, paimtumėte tokį odos gabalėlį, pamirkytumėte arbatoje ir išgertumėte arbatos. Ši ceremonija buvo vadinama „arbatos gėrimu su kąsniu“. Ypač skurdžiose šeimose arbatą gerdavo „iš arti“, tiesiog žiūrėdami į agurkų vazą, vyno šukes, kurios buvo tik pas šventąjį.
Kozhen Stan Rusijoje buvo dviprasmiškai išdėstytas prieš arbatą, todėl arbatos tradicijos vystėsi įvairiai.
Pirmieji arbatą pradėjo gerti didikai. Jie nukopijavo garsus, kuriuos priėmė anglai. Kilmingose šeimose prieš arbatą stalas buvo padengtas dienai, o stalas buvo padengtas balta staltiese. Ceremonijos puošnumui sustiprinti ant stalo bus brangūs portletų patiekalai. Jie dažnai gerdavo arbatą atvirose vasaros terasose. Prie arbatos svečiai gurkšnojo puikų vyną.
Arbatos kultūra šiose šalyse matoma visiems. Reikia samovaro ir didelio maisto kiekio, kad stalas lūžtų nuo pyragų, pyragų, riestainių, riestainių ir riestainių. Arbatos kambarys buvo žavesnis vaizdas be jokio kilnaus apsimetimo jausmo. Stalą jie uždengė staltiese ir stengėsi pademonstruoti visą savo prabangą. Jie gėrė arbatą iš lėkštės, su kąsniu zukru ir vyniotiniais. Įvertinta, kad prekeiviai daug valandų praleido prie tokio gausaus stalo, susėdo, dėliojo baldus, išgėrė 20 puodelių arbatos.
Prieš revoliuciją mūsų tėvynėje nebuvo samovaro, bet žmonės net negalvojo apie šviežią arbatą, brangų vyną. Plikėme žolelių arbatas su mėtomis, jonažolių, Ivano arbatos, mamos arbatos. Itin populiarus mišinys pagamintas iš prieskonių ir medaus. Jie gėrė girą, paruoštą ant gyvos duonos. Arbata tapo prieinama po 1917 m., tačiau, kaip ir anksčiau, eiliniai žmonės sutaupė pinigų virdami arbatą, o užpilą praskiesdavo iki šviesiai geltonos spalvos.
Kad netaptum visiškai svetima rusiška arbata, reikia žinoti ir laikytis taisyklių.
Apsvarstykite, kad garsus rašytojas Fediras Michailovičius Dostojevskis buvo puikus arbatos gamintojas. Vyno žaizda prasidėjo nuo puodelio aromatingos karštos arbatos (neatimant vyno pigumo) ir apdegusių žaizdų laikraščių. Kaip leido finansai, jis nuėjo į geriausią Sankt Peterburgo konditerijos parduotuvę ir prieš arbatą nusipirko dėžutę brangių tsukerki. Vakaro arbatos, kurią buvo įprasta gerti per devintąsias vakaro metines, rinkosi visa tėvynė.
Likučiai proletariato lyderio V. I. šeimoje. Lenina (Ulyanova) buvo intelektualas, kuris labai mėgo arbatą. Gerkite alų tiesiai, be salyklo, tada įkraukite dvasią ir išsiaiškinkite mintis. Atrodo, kad jau iškentei be arbatos, jei buvai Suomijoje.
aš. V. Stalinas pirmenybę teikė arbatai su citrina. Vin tsinuvav raudona galia citrusinių vaisių, pamirkydami juos gėrime. Stalinas taip pat mėgo arbatą su uogiene ir avietėmis. Tai toks vynas, kurį jums patiks gerti naktį, gaminant jį patys. Kartais prieš arbatą galite įpilti kelis šaukštus konjako.
Prieš Rusiją arbatą gerdavome anksčiau, Europoje, vėliau – Skhiduose. XVI amžiuje nedideliais kiekiais arbatos buvo atgabenta į Rusiją kaip brangios dovanos iš Azijos pasiuntinių. Atrodo, kad tiksli kiniškos arbatos pristatymo Rusijos carui data yra 1567 m. Šį gėrimą paragavo ir aprašė du Kinijoje viešėję kazokai otamanai Petrovas ir Jališevas, taip pat atnešė dėžutę brangios karštos arbatos kaip dovaną carui iš Kinijos imperatoriaus. 1638 metais Rusijos ambasadorius Vasilis Starkovas iš mongolų chano carui atnešė 64 kg arbatos. 1665 metais caras Oleksijus Michailovičius buvo švenčiamas su arbata. Bėgant metams arbata iškeliavo į Sibirą, o besileidžiančios Rusijos imperijos dalies palikuonys ten visur demonstravo arbatos naudojimą. Iki XVII amžiaus Rusijoje arbatą gėrė šalia jos buvę bojarai, ji buvo patiekiama karališkuose priėmimuose ir turtingų pirklių trobelėse. XVIII amžiuje šios kategorijos buvo išplėstos iki didikų ir turtingų pirklių, o iki XIX amžiaus arbata paplito visur.
Arbatą Rusijoje pirmiausia vartojo sausas vanduo iš Kinijos ir kaimyninių šalių. Vėliau, atidarius Sueco kanalą, arbata pradėta patiekti su jūros keliu. Mūsų protėviai pažymėjo, kad mūsų protėviai nežinojo nieko daugiau, kaip tik žalumynus ir geltonąją arbatą, gėrė ją be ciberžolės. Galbūt moterys ilgą laiką nebuvo gėrusios arbatos. Gersiu kartaus skonio, kuriam neprilygsta tradiciniai rusiški gėrimai (mušti, medus), o ne saldus skonis.
Rusiškos arbatos tradicija yra viena iš sunkiausiai apibūdinamų. Per pastaruosius 150 metų įvyko tiek daug pokyčių santuokoje ir gyvenimo būdu, kad nebeaišku, kas yra svarbu rusiškoje arbatos gėrimo tradicijoje. Užsieniečiams rusiškos arbatos simbolis yra nuostabus rusiškas samovaras, kuris anksčiau buvo naudojamas ruošiant skerdimą.
Samovaras, gėrimas lėkštėje, kolba stiklinėje – tai visi šiuolaikiniai ryžiai, kuriuos galime gauti per klasikos aprašymus ir garsių praeities menininkų paveikslus. Toliau turime patobulinti techninę gaminimo pusę su vidine, dvasine rusiškos arbatos esme. Rusijoje arbata nuo seno buvo ilgalaikių, nekvalifikuotų ir geranoriškų pokalbių šaltinis, verslo reikalų derinimo ir derinimo būdas. Golovne rusiškoje arbatoje (grietinėlės arbata) yra spilkuvannya. Daug arbatos, dažna ir svetinga kompanija – rusiško arbatos sandėlio ašis. Šiandieninė Rusijos šventė dažnai susideda iš dviejų dalių: ežiuko ir alkoholio bei arbatos su salyklu. Taigi dažniausiai arbatos (o ne alkoholinėje) dalyje vyksta diskusijos, svečiai daro išvadas, atsiranda naujų idėjų. Viešpats tik keliasi užvirti vandens, o arbata teka kaip upė, o pasibaigęs salyklas dar nevėlu tęsti. Ši tradicija turi praktinę reikšmę. Nesaldinta arbata, praėjus dešimčiai valandų po virimo, prideda prie marinavimo, o svečias pakyla nuo stalo žvalus ir žvalus.
Techniškai alaus gamybos procesas turi tris galimybes. Pirmasis yra pats „rusiškiausias“: samovare kaitinamas vanduo, arbata verdama dideliame arbatinuke, kuris dedamas ant samovaro vainiko (viršutinės dalies) ir išpilstomas į puodelius, nepridedant vandens ar žievelės. Saldymedis tokiu būdu naudojamas kaip kvapioji medžiaga. Čia didelę reikšmę turi arbatinukas ir visų indų šildymas odos stadijoje. Arbata nemėgsta šalčio, bet mėgsta karštį. Kitu būdu samovaras pakeičiamas arbatinuku, o arbatinukas uždengiamas specialiu arbatinuku, kad neišbėgtų šiluma – galbūt visai kaip angliškoje tradicijoje. Arbatos negalima skiesti vandeniu, o kaip kąsnį dėti saldymedžio. Ir trečiasis kelias, kurio šaknys atneša vargšą Radianų valandą. Arbata užplikoma pienu, o arbatos lapeliai išpilstomi į puodelius, į kuriuos pilamas karštas vanduo. Tą pačią procedūrą taip pat galima atlikti naudojant samovarą, o ne virdulį.
Įprasta gerti rusišką arbatą, jei norisi jos geru laiku. Neįprasta išgerti puodelį arbatos ir bėgti iš dešinės. Prie stalo nėra įprasta šnekučiuotis, kaip būna japonų ar kinų ceremonijose, o reikia būti iškilmingam ir atlikti „arbatos šou“, kaip yra Anglijoje. Vaikščiojimas už samovaro laikomas gilios gėdos ženklu budinkos valdovams. „Rusiškos arbatos ceremonijai“ įprasta naudoti raudoną (europinėje klasifikacijoje – juodąją) Ceilono, Indijos ar Kinijos arbatą. Žalieji su tokia arbata nesutiks.
Rusiška arbatos tradicija turi savų pabodusių stereotipų, kuriuos arbatą vis dėlto užpliko patys rusai ir šalies svečiai.
Pirmasis stereotipas: arbata ir samovaras. Samovaras yra puikus vynas prie arbatos, o rusiška arbata gali būti patiekiama su samovaru.
Tačiau samovaras toli gražu nėra rusiškas vynas. Jogo principas vikorystuvavsya in Senovės Roma kur kepami akmenys buvo dedami į indą su vandeniu šildymui. Vėliau samovaras pasiekė Europą ir buvo naudojamas vandeniui šildyti. Matyt, Petro Pershiy, be kitų stebuklų, atsivežė prietaisus iš Olandijos, o tai rodo dabartinį samovarą. Vėliau Rusijos meistrai paruošė savo įrenginio versiją, suteikdami jam turtingą rusišką pavadinimą, o nuo XVIII amžiaus pabaigos samovarai pradėti ruošti Tuloje ir Urale. Taip samovaras „rusifikavo“ ir buvo naudojamas mūsų poreikiams tenkinti – vanduo mėsai ruošti, o paskui vanduo arbatai ruošti. Reikia pasakyti, kad samovarų ekspansija prasidėjo tik XIX a.
Kitas stereotipas: Rusai geria arbatą iš lėkštės arba butelį iš kunigo. Ir tie dalykai, žinoma, buvo tiesa, bet tai nebuvo būtina. Šios lėkštės galėjo gerti arbatą su daugybe draugų ir giminaičių, nes santuokoje toks elgesys buvo laikomas vulgariu. Iš lėkštučių mėgo gerti ir prekybininkų viduriniosios klasės žmonės, nes jie nepriėmė europietiškų „padorumo taisyklių“, gerbdami jų manieringus ir toli nusižengusius būdus, tačiau skelbė galingas taisykles, su kuriomis svečiai jautėsi tyliau. prie stalo. Vėliau ši tradicija buvo „išbandyta“ ir vietose, kopijuojant įvairius arbatos variantus ir juos perkant įvairiais būdais.
Trečiasis stereotipas: Norėdami paruošti arbatą, užplikykite ją ir praskieskite krapais puodelyje. Tai atsirastų porevoliucinėse uolienose, jei būtų daug „damų“ arbatos ir kaip ją teisingai užvirti, mažai kas žinojo. Trūkstant arbata buvo skiedžiama vandeniu, siekiant sutaupyti pinigų. Šis „ekonomiškas“ metodas pavagia tikrąjį arbatos skonį, aromatinį gėrimą paverčiant paruoštu skysčiu sumuštiniams plauti.
Kvartalų stereotipas:Žalioji arbata yra stipri ir netinka rusiškajai arbatai. Kartus vynas gali atsirasti iš dviejų situacijų – supuvusi arbata arba netinkamai paruošta arbata. Teisingai užplikyta žalioji arbata yra saldaus skonio ir subtilaus aromato. O jo spalva labai šviesi, žalia arba gelsva, bet ne intensyvi, bet galbūt įžvalgi. Užsipilti žaliosios arbatos nėra lengva - reikia nedelsiant pradėti ją pykti, į arbatinuką kruopščiai įpylus karšto vandens. Jei vis tiek norite traukti arbatą, pabandykite virti mažiau arba paruoštą gėrimą užplikykite greičiau.
Kitas stereotipas slypi tame, kad rusiška arbata turi mažai panašumų su angliška arbata. To dar niekada nebuvo, ir čia turbūt vertingiausia rusiška arbata. Arbatą jie gėrė tarsi siela būtų laiminga, kiekvieni namai turėjo tvirtas tradicijas. Nerašyti įstatymai nebuvo sutvarkyti ir rusiška arbata nebuvo numarinta, kaip atsitiko Anglijoje.
Kai kalbame apie susiklosčiusią rusiškos arbatos tradiciją, matome kažkokį populiarų įvaizdį, vidutinį rusiškos arbatos „prekės ženklą“: samovaras, arbatinukas su puodu, puodukai ant lėkštučių, gumuliukai zukor ir arbatos gaminiai. : mlintsi, pyragai, sūrio pyragaičiai, kad Kiti saldymedžio gėrimai yra ne daugiau kaip „užkandžiai“. Šis pirklių-filistrų arbatos gėrimo būdas tapo svarbus rusams, tačiau tauraus arbatos gėrimo nuotrupos su angliškųjų tradicijų kopijomis rusams negali tapti svarbios.
Rusišką arbatą įprasta gerti kelis kartus per dieną. Paprastai tai yra 4–6 kartus, o pasninko ir žiemos dienomis arbata buvo geriama aktyviau. Nepakeičiamas rusų svetingumo atributas – dažnas arbatos gėrimas. Ši tradicija tapo automatizuota ir perduodama be arbatos, avižinių dribsnių ir saldymedžio gėrimų (džemų, medaus, pyragų, tsukerki ir pechiv). Svečiams šventovėje rengiamos specialios „Julietės“ pamaldos, kurios nedalyvauja darbo dienomis arbatose. Ta pati paslauga patiekiama ir rusiškų stalų arbatinėje. Radiano laikrodyje gausus arbatos rinkinys buvo valdovų statuso ženklas. Labiausiai gerbiami buvo iš užsienio, nes buvo sunku pažinti. Motina ypač dėmesinga buvo sodriam arbatos rinkiniui būdelėje, nes jis buvo dedamas prieš karšto derliaus kolbas su silpna, saldžia arbata.
Užsieniečių netikėta tradicija gerti arbatą buteliuose siekia XVII–XVIII a. Tuo metu arbata buvo patiekiama tavernose kolbose, nes europietiški puodeliai ir rinkiniai dar nebuvo madingi. Vėliau kolbas pamažu pradėjo keisti puodeliai, o kai kuriose šeimose prieš revoliuciją buvo įprasta naudoti tokius tradicinius patiekalus. Porteliniai puodeliai jau kabėjo ant stiklinių butelių, bet smuklės vis dar smirdėjo: arbata, kaip rupus žmogaus gėrimas, buvo patiekiama tuose pačiuose induose kaip pigus alkoholis arba alkoholis maišomas su arbata. Kad nepamestų pirštų, kunigas suklydo. Tai gana kasdieniški, šaunūs patiekalai, kuriuos bet kokiam draugiškam protui pakeitė porcelianas ar moliniai indai.
Prieš privalomą klasikinės rusiškos kalėdinės arbatos prekių sąrašą buvo įtrauktas: samovaras arba virdulys vandeniui pašildyti, stovas ar padėklas samovarui, servizas iš arbatinuko, arbatos poros (puodeliai ir lėkštutės), pieno ąsotis ir cukinija, žnyplės rafui ir po to, žnyplės rafinuotiems rafinuotiems skeltuvams, koštuvas arbatinukui, vaza salyklams Vanduo arbatai buvo paimtas iš dzherelny, myak. Iš tokio vandens pagaminta arbata išeina kvapni ir gaivi. Alaus gaminimo būdas buvo panašus į anglišką. Tačiau rusų tradicijoje įprasta arbatą virti taip pat dažnai, kaip ir Anglijoje. Rusiška arbata buvo ruošiama arbatinuke ir pilama į puodelius, neskiedžiama vandeniu. Įpylus pieno ar viršūnėlių, jie pašildomi ir puodeliai pilami į arbatą. Kaimo ir kaimo bendruomenėse įsigalėjo tradicija arbatžoles mirkyti, o paskui skiesti vandeniu, o dabar, manau, liaudiškai gerbiama. Ale gydytojai, arbata tokiu būdu išeis daug stipresnė, tinkamai neužplikus, o ne vikoruojant.
Yra tradicija baigti arbatą. Klasikinėje rusiškoje XVIII–XIX amžiaus versijoje kolba ar puodelis buvo apverstas aukštyn kojomis, uždėtas ant lėkštės. Vėliau europietišku stiliumi jie pradėjo dėti šaukštą į puodelį. Arbatinis šaukštelis tuščiame puodelyje žinojo, kad svečias nebenori arbatos. Negalite virti arbatos, kad ji atvėstų, arba aptaškyti šaukštu, kad maišytumėte cinamoną. Garnyro taisyklės padiktavo, kad šaukštas nepriliptų prie puodelio šonų, o pamaišius jo neišimtų iš puodelio. Pilant arbatą iš lėkštės ir geriant iš jos taip pat buvo taikomos nepriimtinos taisyklės. Ale, kaip žinia, arbatos prekeiviai išdėstė visas užjūrio taisykles ir suteikė didelę laisvę prie arbatos stalo.
Carinėje Rusijoje jie gėrė puikią kinišką arbatą. Iki XIX amžiaus ji buvo išskirtinai kinų, tačiau XIX amžiaus pabaigoje pradėjo atsirasti ceiloniečių ir indų. Iki XIX amžiaus arbatos iš Kinijos, pristatomos sausos, turėjo labai didelę kainą – smarvė per daug neįseno, jos nebuvo parduodamos, nors buvo dar brangesnės. Ši arbata yra vertinama Europos gurmanų, kaip ir nepasiekiama brangi kiniška arbata. Jį nupirko iš Rusijos už didelius pinigus. XIX amžiaus viduryje Kinija smarkiai sumažino arbatos tiekimą Europai, o kai kurios veislės buvo akėtos iki eksporto. Tačiau buvo kaltinama Rusija, o mūsų protėviai galėjo mėgautis išskirtine karšta arbata, neprieinama europiečiams.
XIX amžiaus pabaigoje Rusijoje imta prekiauti arbatomis iš Indijos ir Ceilono, atsirado pirmieji pirkėjai arbatoms iš Gruzijos ir Krasnodaro. Indijos arbata visada buvo žemesnės kokybės ir pigesnė nei kiniška arbata. Birūs vynai – senovės Indijos ir kalnuotų Ceilono regionų arbatos aukštumoje. Šios rūšies arbata yra plačiai parduodama ir yra sėkminga tarp neinformuotos visuomenės ar tavernų. Indijos arbata gali būti užplikyta nebrangiai ir ekonomiškai, o populiariausias jos apibūdinimas yra „gerti ir gurkšnoti“. Juodoji arbata tapo pyragų arbata, tavernos arbata. Vėliau tą pačią nišą užėmė dar žemesnės klasės Georgian, kuris buvo parduodamas maišelių (mišinių) sandėlyje. Krasnodaro arbata visada stovėjo šalia visų garsių arbatos rajonų. Iki šalto proto atradimo arbatkrūmis sekėsi, o arbata ir specifinis Krasnodaro arbatos skonis žinojo savo šanuvalnikus. Tačiau „retos“ arbatos sunkumas ir aukšta kaina neleido ir vis dar neleidžia jai konkuruoti su Kinijos ir Indijos veislėmis.
Po 20 valg. Jie gėrė kinišką arbatą iki 70-ųjų, dokai nebuvo užpildyti atsargomis iš Kinijos. Aštuntajame dešimtmetyje jie perėjo prie Ceilono ir Indijos arbatos, taip pat Gruzijos ir Krasnodaro arbatos, kurios pasirodė dar prieš 100 metų, tačiau buvo laikomos žemos kokybės ir buvo pakeistos tik nebrangiomis Kinijos ir Indijos arbatomis. SSRS XX amžiaus devintajame dešimtmetyje importuotos arbatos (pirmiausia iš Gruzijos) kartumas smarkiai sumažėjo. 90-aisiais prieš Rusiją aukštos kokybės kiniška arbata atsirado dėl žinių apie kinų tradicijas, tačiau didžioji arbatos dalis buvo labai mažo kartumo. Šiuo metu parduotuvėse pirmenybė teikiama pigioms Ceilono arbatoms, tarp kitų dėl populiarumo priskiriama indiška arbata, antroje vietoje rikiuojasi kinietiška, kenietiška, javietiška, vietnamietiška, turkiška, iranietiška, o reitingą užbaigia Krasnodaro arbata. Gruzinų arbata yra visiškai nežinoma pardavimui dėl savo mažo rūgštingumo.
Nors brangių arbatų netrūksta, jų arbatos pasirinkimas puikus, kad kiekvienas galėtų išsirinkti sau patinkančią arbatą.
Rusijos arbatos tradicijos buvo perkeltos ne į puikią filigraną, apie kurią praneša Japonijos valdžia, o tradiciją ir vientisumą, kurį taip vertino anglai (), o poetiškumą ir turtingumą jie sukūrė unikalų ir originalų. Kodėl arbatos gėrimas Rusijoje toks ypatingas? Ką apima jūsų supratimas apie rusišką arbatą?
Nepriklausomai nuo tų, kurie prasidėjo XVII amžiaus viduryje, kinų gėrimas į rusų šeimos odą pradėjo skverbtis tik XIX amžiuje. Liubovas iki „arbatos“ beveik visiškai atėmė jos skonį, nukreipdamas į architektūrą. Atspėk ką – jūs pats ne kartą melodingai dainavote ramias verandas, dažnai puoštas medžio raižiniais, apaugintas piktžolėmis ir aprengtas gyvais tonais. Erdvios verandos po atviru dangumi, kurių langai atsivėrė į sodą, tapo idealia vieta susitikti su šeimos nariais samovarui. Zapashny cinamono arbata su medumi, pienu, salyklu, mėgaujantis aitrais pavasario vakaro aromatais ir ilgais, nuoširdžiais pokalbiais bei dorybingu maistu, įskaitant verslą. Provincijos miestai iki šių dienų išsaugojo tokias verandas – rusiškos arbatos tradicijos raidos simbolius.
Rusų klasikai ne kartą atspėjo ir savo darbuose aprašė arbatos tradiciją. A.S. Puškinas, F.M. Dostojevskis, L.M. Jie mylėjo Tolstojų ir mėgo arbatą, gerbė jį ne tik už kūną, bet ir už sielą.
L.M. Tolstojus rašė: „Geriu daug arbatos, nes be jos nieko negaliu padaryti. Arbata pažadina tas galimybes, kurios slypi mano sielos gelmėse.
Visi šeimos nariai susirinko prie vieno stalo. Centre, ant verdančios baltos staltiesės, samovaras stovėjo šokių aikštelėje stalo dalyviams. Puikus, pilvotas, išblizgintas, šaukiantis buitį į verslą (div.) 
neatsiejamas Rusijos istorijoje. Visas šis prietaisas yra kruopščiai saugoma tradicija, sveikinimo ir nuoširdumo simbolis, nežinoma nuostabaus ritualo dalis.
Nemažai arbatos tradicijų Rusijoje taip pat siejamos su samovaru:
- Traškantis samovaras Vugilai - sėkmės;
- Kai tik samovaras sušvilpė, dangtelis buvo atidarytas ir pradėtas purtyti - tokie „trilai“ buvo laikomi nesėkmės pranašais;
- Didžiausias ženklas – nelituotas samovaras. Ir čia jie patikrino pasiūlymus;
- Kai butelis nesibaigia degti, svečias prašo jį pripildyti iki kraštų, kad „gyvenimas atsinaujintų“.
– Tai salyklo ir žolelių nebuvimas, švelnumas ir skonis, odos detalės švelnumas. Arbatą mėgavomės namuose ir dideliuose miestuose, ir net kompanijoje. Maskvos kasdienybė kelis kartus išplėtojo arbatos tradiciją, būtent: frankai, vakarai, apie ketvirtą dienos metinę ir ob'vyazkovo vakarą. Apie tuos, kurie virė arbatą, senus žmones kulinarines knygas pasakyti: „Arbata už o osib: Į arbatinuką įdėkite vieną arbatinį šaukštelį arbatos, įberkite krapų ir uždenkite rankšluosčiu arba uždėkite ant samovaro ir leiskite užvirti. Po 15 minučių, kai arbata užplikoma, supilkite ją į puodelius, papildydami gryna jėga.
Tik suvokti, kad sėdint prie stalo jokiu būdu negalima išgerti dešimties ar dvidešimties puodelių. Svarbu, kad pasakymas kažkam prie stalo esančiam, taurės pateikimas nereikštų, kad baigei. Tačiau jei virėte arbatą, pasukite puodelį, kol jis visiškai išdžius, ir uždėkite agurkų perteklių – arbata baigta.
Žolelių gausa ant stalo, patiekimo puošnumas ir galbūt pretenzingumas tapo išskirtiniais rusiškos arbatos ryžiais. Būtiniausi daiktai ant stalo buvo: samovaras, arbatinukas ir arbatinukas, pieno ąsočiai, kaušeliai, cukinijų dubenys, vazos kepimui ir salyklui. Varenija, jamie, sūrio pyragai, pyragaičiai, riestainiai, kulebyaki, meduoliai ir meduoliai tarnavo kaip stebuklingas pagrindinio veikėjo - arbatos - rėmas.
Turtinguose Maskvos namų ūkiuose tapo madingi Sibiro arba balto metalo lydinio indai. Metaliniai indai buvo papuošti karbuvanijomis. Žinoma, poza buvo madinga iš Imperatoriškosios gamyklos, Gardnerio ir Popovo gamyklų paauksuoto porceliano, stiklo ir fajanso paslaugų. Arbatą gurkšnojome ne tik su pasimėgavimu ir aromatu, bet ir su arbatos spalva. Iki XIX amžiaus pabaigos „Prozorijoje“ buvo pradėta pilti kolbas su sodo buteliais, kurie tapo rankų darbo ir originaliais brangių gėrimų „formatais“.
Šių dienų sūkurys ir stresas ima suktis ir pūstis, kad pamažu užsimirštų, nebeatsižvelgtų į susiformavusias tradicijas ir įvaizdžius. Jei būdelėse atsiras madingi, be jokios svarbos daiktai, jie išnyks virš praeities pirčių. Šiandien žmonės geria arbatą iš šaldytuvo ar arbatos maišelių, o ne iš samovaro. Alearbatos tradicija Rusijoje Taigi tai natūralu ir tiesa, ji sujungia aplink save savo šeimą, tai tikra katastrofa, kurią išgelbėję ir išnešę per likimus esame kalti mes!
