Kako napraviti tkemali sos sa šljivama. Švedska majstorska klasa: tkemali sos sa šljivama

Za pripremu gruzijskog sosa tkemali potrebno je da ide kao zliva, dakle aliča. S obzirom da sam sos može biti i sam po sebi kiseo, nije bitno koju sortu uzimate, šmut, ako vino nije sladić, inače će vam biti poznato u nekoj drugoj priči. Najprikladniji su: tamnocrveni i svijetložuti alič, jegulja, teren (inače ga zovu teren, teren). Šljive, začinsko bilje i časnik ulaze u skladište tkemalija do klasične vikonnanije. Ale, kao i mnoge popularne recepte, potreban nam je sos da bismo upoznali masu promena. Počeli su da dodaju dodatne sastojke novom, a samu šljivu zamenjuju još nekim kiselim bobicama i voćem, na primer, crvenom ribizlom, a´rusom. Zašto onda kuhati vlastitu varijantu tkemalija - odlučite se, uzimajući za osnovu jedan od recepata u nastavku sa izvještajima pokrokovimi photo proces kuvanja.

Priprema sosa za zimu - obavezno obavite dosta posla. Ale vzimku takve mirisne tegle će biti izuzetno popularne. Neki su pogodni samo za povrće, drugi su univerzalni. Tkemali je najpogodniji za meso, posebno za crvene sorte. A takođe i tkemali - neizostavan sastojak najvažnijeg dela gruzijske kuhinje - kharcho supe (div.).

Tkemali od šljive recept klasičan za zimnicu, Pokrokovo z foto

Tsya zagotovlya masu masu varijacije, a koža majstora priprema yogo troch za svoje, i uvijek izlazi sočno. Niz ljutine i pikantnosti se može regulisati, ljupko bi vam bilo dobro. Odabir šljiva je važan faktor. Ovdje će prezrelo voće biti nezrelo, bolje je uzeti troš nezrelog voća. Naš recept je bliži originalu, za one koji nemaju mnogo, nema otstu, bitno je da za podlogu odaberu kisele šljive.

Sastojci za tkemali sa šljivama

• šljiva (abo alicha) - 6 kg;
• cukor - 200 gr;
• začini: korijander, sumish paprike;
• casnik - 2 glave;
• cilantro, peršun, krip - u velikoj vezi;
• snaga za uživanje.

Kako pripremiti tkemali sos

Bolje rasporedite u male tegle, tako da sos treba da stavite u frižider. Nije dovoljno da nastavite svoj život dodavanjem novog limunovog soka i rendanog čajnika nakon što ste popili krekere.

Recept za tkemali zí šljive za zimu na gruzijskom: švidko i slani

Tkemali se sprema od šljiva bogate katunke, ali u meni će danas biti alič. Za ukus možete dodati začine - bijeli biber, karanfilić, mljeveni muškatni oraščić. Moj vicon će imati modifikaciju originalnog sosa, jer ću dodati nove neprimarne sastojke.

Šta nam treba:

• alicha chervona - 450g;
• korijen đumbira - 8 g;
• svježa chi sušena čili paprika
• suhi ili svježi timijan
• paprika za užitak
• tsukor-pisok - 4-5 kašika;
• silk - 1,5 kašičice;
• crno vino kriplene - 30 ml;
• balsamico ocet - 30 ml;

Tkemali z alichi chervonoi: recept za zimnicu

• Najbolje za pobedu emajliranje posuđa moguća je i upotreba smuta za pripremu aluminijskih tiganja. Ostaje oksidiran u kontaktu s kiselinom, kako bi osvetio sos.
• Da biste ubrzali proces, možete predložiti sljedeću metodu: odaberite krupnije šljive, dodajte malo resica i trohova, prokuhajte ih blenderom. Ako ne želite da tekstura sosa bude ista kao u originalu, zadovoljstvo je olakšati život zaposlenoj gospodi.
• Originalnom sosu dodajte količinu začina hmelj-suneli, možete ga kupiti u bilo kom supermarketu.
• Sljedeću točku mogu manje uštedjeti stanovnici megagradova - dodajte močvarnu mentu u skladište, tada će okus biti originalan, isti, kako je potrebno.
• Možete mokriti biljku većim dostupnim začinom - cilantrom. Stavite hrpu, prokuvajte, uklonite zelje i kuhajte dok ne zgusne.
• Kuhanje oduzima puno vremena - obsyag je kriv za promjenu 2-3 puta. Ale zavdyaki tsoma, sos postaje gust i viskozan, dobija sopstveni baršunasti ukus, što cene pravi gurmani.
• Oduzimate ukus cikaviju i boju, kao da kuvate tkemali od žute šljive. Pa, istina je, potrebno je promijeniti količinu zucrua i povećati količinu oktua.
• Ako ocijedite sladić, a ako ne uzmete zobene pahuljice, možete dodati još kiselih jabuka i šipak. Jabuka će razbiti strukturu sosa, pa će biti potrebno još prokuhati trohove. A sok od nara nije u skladu sa konzistencijom.
• Jedna od opcija će biti tkemali dlakavi grašak- samo na primjer, stavite grašak na suvi tiganj. Ova opcija je idealna za dodavanje stila Svyatkovy.

Sačuvajte recept u "Kulinarskoj knjizi" 1

U članku su predstavljeni najbolji recepti za gruzijski umak na bazi šljiva. Tkemali z Alichi je divan kompliment ljepoti kuhinje. Mnogo gurmana vvazhayut í̈zhu bez tkemalí neponotsínnoy. Za pripremu pobjedničkog sosa koristite zlivu bilo koje vrste. Idemo s tradicionalnom opcijom, tako da majstori mogu kuhati tkemali u multivarku.

Korist sos sa alisom

Kiseli ukus i pikantne note šljive daju sosu poseban ukus. U magacinu nema ni grama masti, a broj kalorija je sveden na minimum. Uzmite vitamin C i pektin od šljiva. Pečenje bibera i žličica za spriyat zbudzhennya apetit. Posebno se isplati uzimati u dozi za prevenciju prehlade.

Yaku bolje uzeti zlivu

Tradicionalno u Gruziji, sos se priprema od sorte tkemalija. Međutim, zbog toga sorta šljive nije dostupna u drugim regijama. Sos se pravi od kiselog voća divljih sorti. Što je mekše i otežano, više soka i mirisnije trave tkemali. Recepti često imaju opcije za pravljenje baštenskog sosa od šljiva.

• Vykoristovyte isključivo divlje šljive (alichu) bilo koje vrste. U stigley plodovima, resica može biti dobra.
• Za poseban gruzijski ukus, nemojte se petljati sa začinima. Tradicionalno - tse cilantro, zelena krupa, ljuti paprika, korijander, menta i hmelj-suneli.
• Lakše je skinuti kožicu sa voća, samo šljivu prelijte prskanjem i ohladite u hladnoj vodi.
• Umak nemojte dugo kuhati, isprobajte termičku obradu u svim smeđim bojama.
• Ako ne dodate sos od ljutih paprika, možete davati jogu deci.

Pokrokovy tkemalí od šljive recept klasični za zimu

Kako pripremiti:

Od voća izvadite rese, lagano ih prokuhajte. Voćni pire sameljite kroz sito, izmiksajte blenderom. Posolite, dodajte začinsko bilje, kašičicu, čili papričicu, lagano prokuvajte. Prelijte ga preko obrađenih plesova, stavite u frižider.

Adjika sa šljivama za zimu tkemali

Sastojci:

- "Jegulja" - 1 kg
- tsukor-pisok - 2 supene kašike
- crveno slatki biber- 5 predmeta.
- mljevena paprika (začin) - 1/2 žličice
- velika kašika kuhinjska so
- biber u zrnu

Kako kuhati:

Premijte posudu sa sodom, napravite je na bilo koji način. Prokuhajte kape. Plod šljive sortirajte, remite, očistite od četke. Papriku oprati, iseći na 3 dela, poslednji očistiti. Nazovite kapelu od zeca lushpinnya. Okrenite kroz mašinu za mlevenje mesa. Naneti prag, biber, zukr, promešati. Stavite karlicu na šporet, prokuvajte. Masu prokuvati, redovno miješati. Spakujte pripremu.

Recept sa đumbirom i korijanderom

Ti trebas:

Tsukrovy písok - 6 tsp
- zelje cilantro
- zelje
- jabuka oceta
- suvi đumbir - 2 kašičice
- snaga - 4,2 kašičice
- Watchtooth
- krip peršun
- dlakava planina

Kako kuhati:

Operite voće, wiymít rese, skrolujte kroz mlin za meso. Uzmite u obzir broj potrebnih komponenti. U šerpu sa dubokim dnom sipajte pire od šljiva, dodajte ljutu papriku i ostale začine. Stavite sos na šporet, ostavite da provri 15 hlađenja. Viymít piping biber. Podsjetite sterilizirane posude, poklopite poklopcima i zavrnite. Ako uzmete teglu, dodajte zelje, grašak i činiju. Sat možete vidjeti kroz presu, a grašak - ukrasite stolicom za ljuljanje.

Recept sa cilantrom i svježim peršunom

Sastojci:

Osušeni zliva - 95 g
- biber
- svježi peršun
- pazi zub
- biber u zrnu
- mljevena paprika (začin)

Kako pripremiti:

Voće sortirati i dobro uvenuti u posudi, staviti u šerpu, napuniti čistom vodom. Vaughn to može pokriti. Procijedite vodu, protrljajte kroz cjediljku, razrijedite kiselu pavlaku dok ne postane gusta, dodajte mali čajnik, pomiješajte sa sitnim pragom, sjeckanu papriku i sjeckano zelje. Promešati, prokuvati, ohladiti.

Recept sa sokom od limuna i piskavice

Potrebne komponente:

gomila cilantra
- jačina - ¼ kašičice
- satni zubac - 5 komada
- kovanje korijandera, kreda od piskavice - po 1/2 kašičice
- limunov sok - ½ flaše
- velika kašika maslinovog ulja
- crvena paprika kreda - ¼ kašičice
- plodovi šljive - 700 g

Kako kuhati:

Pripremite masu, prokuvajte je. Promijenite polumjesec, pokrijte poklopcem, nastavite kuhati dok ne omekša. Izlijte vodu. Uklonite četke, obrišite sito. Nasjeckajte cilantro. Slomiti časovničara. Vratite voće u tiganj, dodajte piskavicu, korijander, casnik, cilantro. voda dolje sok od limuna, gutljaj crvenu papriku. Kuvani sumish prokuvati, probati papalinu khvilina, očistiti s vatre. Ohladite radni komad na sobnu temperaturu, prebacite u teglu od 1 litra. Prelijte maslinovim uljem do vrha, pokrijte poklopcem.

Želim vam reći: kako skuhati tkemali i šljive za zimu, potreban vam je isti recept. Tse duzhe slani sos od šljiva, vrsta pidíyde za bilo šta od mesa i navit ribi chi povrća. Pojačajte ukus i dodajte dašak sladića-gostoljubivog. Kavkaski začini, osvježavajuća aroma mente i začinski miris korijandera, oduševit će vas izuzetnim užitkom. Jecaj šljiva tkemali zavzhdi buv na našem stolu, obov'yazkovo zatvoriti par tegli za zimu.

Pripremite tkemali sos, uradićemo to sami klasičan recept. Uzmite kiselu sortu šljiva. Ale, ako si pio sladić i zreo, onda stavi zukor ne varto, da možeš kako treba regulisati ukus. Ovaj tkemali obov'yazkovo kriv je za takav začin kao - hmelj-suneli. A sa svježim začinskim biljem - cilantrom i mentom, ne možete napraviti klasičan umak bez njih.

A ako imate alič, onda kuhajte za ovaj recept

Kako napraviti tkemali sos sa šljivama

Od jednog kilograma dobijete 0,5 litara sosa

skladište

• Velike šljive - 1 kg.
• Časnik - 6 velikih karanfilića
• Crvena paprika kreda - 0,4 god.
• cilantro-1-2 grozda
• Nana - 0,5 grozdova (5 kuglica)
• Bosiljak - 0,5 grozda
• Zukor - 1 kašika
• Snaga - 1 godina.
• Khmeli-suneli - 1 kašičica

Pripremite se za ljutnju

Dobre vimiêmo víd leglo i očistite ga víd četke. Imao sam trapilu da završim šljivu, u svijetu sladić. Iznenađenje da umak nije pojeo repove.

Nasipaemo tsukor, mješati previše, da bobice puste sik. Ako malo pustite sok, onda možete dodati 2-3 kašike vode. Zukor bogato sipati ne raja, schobi bula mozhlivist onda dodaj.

Varinnya na vatri

Umak od šljiva stavimo na vatru i kuhamo na maloj vatri 10 hvilina. Pokrijte obovyazkovo kašikom, potopite dno da ne zagori.

Sada dodajemo crne začine: jaku, crvenu papriku, hmelj-suneli. Idemo dalje.

Svježe zelje uzimam odjednom: menta, cilantro, bosiljak. Vídrízaêmo podnízhki i dríbno narízaêmo listove, stavite u lonac. M'yati ima tu baziliku sa tvrdom stablom, tako da ima još 10-15 pera.

Naprikintsí prigotuvannya podgotuvannya chasnik pritisak, spreman sche 5 khvilin. Imam malu glavu.

Podesite sos

Znamo vatru, uzmemo blender i umutimo sos u istu masu. Stavimo lonac na punu vatru i dovedemo sumu do vrenja, radije ne ulazimo i stavljamo, na to pljunemo.

Važno je da kisela šljiva može biti prirodni konzervans kiselina i da sam smrad treba duže da stoji, niže od sladića!

Zatvoreno za zimu

Banke su dobre sa sodom i sterilizirane u pećnici. Prelije se tkemalijem i prekrije zimskim pokrivačem. Sačuvajte bagan na hladnom mestu.

Molim vas, kako se pripremiti klasični tkemalí zí šljive

• Za pripremu sosa možete uzeti: aliču, ogrozd i navit paradajz.
• Glavni sastojak je močvarna menta. Mi nemamo rasta i navit na Kavkazu, važno je znati. Ale, nece da okusi tkemali, a osovina je odlicna peperminta, izvini, ne mogu je zamijeniti.
• Ako želite da postignete glatku konzistenciju, onda nakon završetka blenderom, morate protrljati sos od šljiva kroz sito, tako da nestane sve kore i komadići zelenila.
• Berba se može sačuvati kod kuće, pa čak i prije nego što joj skladište uključuje crvenu ljutu papriku.
• Klasični sos se ne dodaje u vino i tako je dobar da ostane preko zime.
• Prikladnije je da se tkemali zliv može zamijeniti kečapom i vikoristom za maschuvannya pizzu i dodati u boršč.
• Umjesto suve crvene paprike možete uzeti svježu, ili par malih komadića, da ne pretjerate sa dotepom.

Otzhe, znali ste sve o tome, kako skuhati tkemali z šljive za zimu. Yogo precizno procjenjuje mesne gurmane.

U mraznoj zimi, u tim tmurnim danima, jedan od načina da se napunite energijom i snagom je da se zadovoljite blistavim i punim okusa kuhinje pivdennyh pospanih zemalja. Čuveni gruzijski sos od šljiva, priprema za zimnicu, govori vam o toplini i gostoprimstvu vašeg otadžbine.

Georgian Cuisine kiseli umaci- Bazhí, satsíveli, satsíví. I jedan od najomiljenijih, najpopularnijih i najpopularnijih ne samo na Kavkazu, već i usred Sakartvela, i usred tišine, koji zna samo za nacionalnu kuhinju Gruzije, hačapuri i hinkali, ê tkemali sos, preparati za šljive po klasičnom njemu receptu.

Zašto kuvati tkemali

U sos ću uzeti ljutu kiselinu, ali njen glavni sastojak su sik i pulpa plodova šljive tkemali, češći van granica kavkaskog regiona, jak alič ili rozetopirenski zliv. Štaviše, za pripremu sosa tradicionalno se ne uzimaju stigli, već se tkemali voće koje je nezrelo.

Tkemali je dijete pívdnya, termofilne rosline, scho víddaê perevazhu raznomaníttu soniachnoj svitl, í̈í plodovi nisu dostupni svima izvan granica Kavkaza i Zakavkazja, pivdenny Rusije i Centralne Azije. Da biste okusili biser nacionalne kuhinje Gruzije, znate kako hodati - zakoračiti u kanon i vikorist da pripremite sos, bilo da se radi o kiselim vrstama šljiva, a po njihovom prisustvu - da navijete agrus, dren i crvene ribizle. Malo je verovatno da dobijate pohvale od pravog Gruzijca, jer ste često bili na jogi za svetom trpezom tkemali za agrusa, prote tradicionalni recepti biti doveden da se prilagodi mogućnostima kožne kuhinje.

Ukusno, korisno

Plodove tkemalija budi veliki skup smeđih moći. Smrad osvetničkih mikroelemenata, minerala i vitamina koji se blagotvorno ubrizgavaju u ljudski organizam:

• plodovi tkemalija bogati su vitaminima grupe B, posebno vitaminom B1, koji je neophodan za stimulaciju nervnog i mukoznog sistema i dobar je za aktivnost biljnog trakta;
• ta će vam napetost pomoći da savladate piridoksin, koji vas osveti u kiselom gnevu;
• vitamin A za povećanje jasnoće zore i stabilizaciju rada srčano-vaskularnog sistema.

Alicini plodovi spašavaju svoje prevaranti sa vlasti A u konzerviranom obliku, tkemali sos ne samo da podmazuje ukus, već će poboljšati vaš apetit, ali će zasititi organizam vitaminima i služiti kao ukras za unapređenje zdravlja u zimskom periodu. Također, za malu količinu zucrua u samom voću i malu količinu zucrua, koja se dodaje u proces kuhanja, tkemali sos se ispostavlja niskokaloričnom, što je važno uz razuman pristup zdravom obroku.

Osnova klasičnog recepta

Klasičan način pripreme kiselog gruzijskog sosa baziran je na samoj viktoriji. Sami, učiniti jednostavnim i dostupnim za kuvanje kod kuće, dovesti majstora bez velikog kulinarskog znanja, posebno kao recept sa fotografijom, koji pokazuje kako doći do traženog rezultata. Pa, gospodin možda ima značajan stepen očuvanosti, lako možete sebi dozvoliti da dodate začine prilikom pripreme tkemalija - čak i ako dobijete tipičan recept iz same Gruzije, tako je pametan, a ako nemate kožna vrata, možete se pohvaliti svojim, posebno ćemo tkemalí, koji bogato ukusan donji susida.

U zavisnosti od vrste šljive obrane, ispasti će različita boja i ukus gotovog tkemalija. Umak od šljiva je žuti, crveni ili zeleni zabarvlennya. Crvenoj boji sosu dodaju se plodovi sorti crvene alice i trna, zeleni tkemali weide, poput kuhanja joga od nezrele alice. Želite da oduzmete žute, sunčane boje - napravite tkemali od plodova žute šljive, blizu strništa.

Pravila kuvanja

Neznajući velike raznolikosti različiti recepti tkemali i dovoljnost izbora sastojaka, to je najjednostavniji korak od pravila kuvanja, koji je potrebno podrezati, kako biste kod kuće mogli napraviti sos od šljiva, identičan gruzijskom:

• u umak nemojte dodavati oliu ocet, kako biste usporili pripreme za zimnicu - stari izraz za spremanje (kao u frizideru chi lyohu, dakle na sobnoj temperaturi) je siguran sa ljutim zacinima, koji se skuvaju, i sa toplom termičkom obradom;
• skuhajte tkemali - nemojte oklijevati da pomiješate sos, kako ne bi izgorjeli plodovi. Najbolja stvar za pobjedu je korištenje drvene žlice ili lopatice s dugom drškom;
• vicorate za pripremu emajliranih jela, a u isto vrijeme nemojte kuhati umak u aluminijskim posudama - aluminij u interakciji sa kiselinom, koja će se osvetiti u kiselom bijesu, čineći shkidlivy govor.

Tradicionalni recept za tkemali sa šljivama

Pogledajmo recept za pravljenje tkemali sosa sa šljivama, foto ilustracije.

Potrebni sastojci:

• Osnova sosa je zliv, oguljen ispred četke - 1 kg.
• Zukor - 20-40 g. Smut, rezultat je da umak nije viyshov sladić.
• Snaga - 30 g.
• Gruzijska kuhinja je nezamisliva bez začina i začina. U sos dodajte biber - prstohvat crnog i mahunu crvene pekare. Ale, ne pretjerujte sa dotepom - ipak nije meksičko jelo. Zapravo, to je kontraindicirano - možete bez bibera. Na glavi će vam trebati i 1 glavica čajnika (6-8 srednjih karanfilića), mljeveni šafran i 10 g mljevenog korijandera.
• Zelenilo igra ulogu u ovoj zemlji daleko od ostatka - pripremite 50 g svježeg cilantra i žetvu.
• Sos viyde je zaista gruzijski, tako da možete dobiti 50 g ombala - močvarne metvice, koja raste na Pivníchny Kavkazu i na Krimu. Won kako bi se spriječilo lutanje sosa i dalo mu jedinstven miris. Da znate da se ombalo ne vidi - samo ga zamijenite svježom ili sušenom pepermintom ili melisom.

Operite šljivu, stavite je blizu tepsije i napunite vodom, tako da pokrije sve plodove. Nakon toga, kako skuvati šljivu, kuvajte na srednjoj vatri 5-10 khvilin.

Za pripremu sosa potrebno vam je obrezano voće. Na to, nakon toga, kao šljivu okholone, uklone ga i trljaju sito kroz drushlyak. Rese (kao da se nisu daleko vratile) se izbacuju, a sa kožicama vide izlizanu pulpu.

Kao proces sa sitom dobijate dug i iscrpljujući - stari recept lako možete modernizovati tako što ćete zlivu bez resica i kore proći kroz mašinu za mlevenje mesa, ili dodati u blender, želeći pire, šta se desilo, neće biti tako zhnoí̈ konzistencije, kao kod vikoristan sita.

Časovnik i crvena paprika se uz pomoć preše režu, ili se rende trljaju začinima, silom i zukrom.

Zeleni se sitno nasjeckaju i pomiješaju sa pireom od šljiva, nakon čega stavite na srednju vatru. Kao masa, kakva viishla, pregusta je - íí̈ lagano razrijeđena vodvarom zí zliv.

Nakon toga, kako se budući tkemali zagrije, pomiješajte kašičicu, crvenu i crnu papriku, zukor, mulj, šafran, korijander i mentu dok ne budu gotovi i miješajte drvenom kuhačom dok se kuhanje ne završi. Ako se tkemali sačuva za zimu - za kuhanje će biti potrebno 20-25 pera, a ako će se poslužiti na stolu u narednih sat vremena - biće dovoljno 10-15 pera.

Ako planirate da napravite tkemali sos za zimu - pripremite još plodova kiselih šljiva. Aje varto ne morate probati preparate tkemalija - i velika je šansa da vaše zalihe jednostavno ne dođu do hladnog vremena, slani premaz i aditiv za primanje budu domaći.

Posjećujući crnomorsku obalu Kavkaza, tipičan turist neće sa sobom ponijeti tkemali - gruzijski kiselo-slatki sos, koji može biti pikantno začinjen i idealno se približiti bilo kojoj vrsti mesa, čak i na neki način na koji su kuhali jogo. Tradicionalno, joga se priprema od kiselih sorti šljiva, iako danas postoje i drugi popularni recepti za sos, ako se za osnovu uzmu crni trn, agris, jabuke i drugo voće i bobice. Međutim, klasični tkemali sos je napravljen po ukusu šljiva.

Pripremite tkemali sos za zimu iz raznih razloga. Poboljšajte apetit, napunite telo vitaminima, niskokalorično, dobro ga pazite, dajte slanoj slatkoći jedinstveni ukus. Našim čitaocima predlažemo 7 recepata za tkemali sos sa šljivama, uključujući klasični, ali i za kuhanje popularnog kavkaskog začina.

Kulinarske tajne

Moguće je pripremiti tkemali sos za zimu u domaćim umovima, bilo da se radi o majstoru, usaditi izlaz bez značajnog kulinarskog znanja. Da završite tretman sa nekoliko jednostavnih preporuka i pokušajte da nabavite recepte. Ostalo, gospodine, ne oklijeva, kao da možete završiti kućno konzerviranje: smrad može pokazati maštu, kombinirajući začine po vašem ukusu. Tim više, da se u Gruziji tkemali priprema na drugačiji način, ne postoji jedinstveni recept za ovaj sos, a varijantu koja se smatra klasičnom može se nazvati manje inteligentno. Vtím, pravila deakí prilikom pripreme tkemali ne čine nas, koji želimo da uzmemo sos od šljiva, identičan originalnom.

• Za tkemali je bolje odabrati šljive kiselih sorti, dozvoljeno je saditi zamjenske plodove koji su blago nedozreli.
• Kod tkemali sosa nije uobičajeno dodavati ocjenu i oliyu. Čuvajte začine koji idu u skladište, kao i termička obrada, omogućavaju vam da sačuvate žetvu. dug sat u domaćim umovima, štaviše, navit za sobnu temperaturu. Bitnije je da su tegle sterilizirane i hermetički zatvorene.
• Prilikom kuvanja šljive potrebno je mešati, da smrad ne zagori. Za koje je bolje tući drvenu žlicu ili lopaticu, ako je moguće koristiti pribor od nehrđajućeg čelika.
• Za pripremu vikorist emajliranih posuda. Možete ih zamijeniti, bilo da, za malo aluminija. Tabu na vikoristannya aluminijsko posuđe nameće se zbog činjenice da ovaj materijal, u slučaju kontakta s kiselinama, rastvara grub govor.
• Važna komponenta tkemalija je takav začin, poput močvarne metvice. Je često zamjenjuju pepermintom. Užitak coming outa nije baš identičan, ali možete ga kušati od originalnog, možete biti samo dobar gurman, koji dobro poznaje kavkasku kuhinju.
• Šljive za sos je potrebno obrezati. Za tsgogo ih prokuhajte klice, a zatim ih sameljite kroz sito. Tse omogućavaju da sos bude što ređe teksture. Ako vam to nije važno, voće možete istući blenderom ili ga provrtati kroz mlin za meso - možete oprostiti i ubrzati proces pripreme rijetkog začina.
• Da bi se sos od slivi wiyshov zgusnuo, prokuva se 3-4 puta. Potrebno je voditi računa o količini proizvoda za kupovinu bagan obyaghua za zimu.

Dorimuyuchis vodećim preporukama, vi pjevajući pripremite umak, kako možete napisati. Tilki vrahuyte, scho zhrob yogo malo, vín ne varty do zime - začin je prikladan za sve, bez obzira na to što je kuhinja omiljena.

Klasičan recept za tkemali sos

Šta je potrebno:

• šljive (oguljene sa četke) - 3 kg;
• casnik - 2 glave;
• svježi cilantro - 0,2 kg;
• tsukor - 0,5 boca;
• sil - 4 kašike. l.;
• hmelj-suneli - 20 g;
• močvarna metvica (može se zamijeniti pepermintom) - 10 g;
• ljuta paprika - 2 mahune.

Kako kuhati:

1. Šljive oguliti, pijuckati tamnim kašikama zukru i ostaviti da odstoje jedan sat na hladnom mestu, kako bi smrad izbacio sik.
2. Stavite na vatru, ako je potrebno, pljuskujući u jamu zlivenim trohovima proključale vode.
3. Pustite da proključa, skuvajte 5-10 pera i obrišite kroz sito.
4. Okrenite se vatri. Kuvati, miješati, bockati | dokovi | vmíst kastruli ne mijenjati vtrichí.
5. U ruban dodati sveže zelje, kovati casnik, dodati biber mikserom, jak i zucor koji se preliva, kao i hmelj-suneli. Nastavite da kuvate 10-15 pera.
6. Umak rasporedite po steriliziranim staklenim teglicama male zapremine, zatvorite ih poklopcima, a zatim prokuhajte.

Nakon što dođete do klasičnog tkemalija, možete ga odnijeti na Komore - umak je dobar da stoji i za najveće umove, da dovede temperaturu u susjednu prostoriju.

Jednostavan recept za tkemali sos

Šta je potrebno:

• zlivu - 1,5 kg;
• sil - 20 g;
• zukor - 50 g;
• hmelj-suneli - 20 g;
• casnik - 2 glave;
• paprika za pečenje - 1,5-2 mahune.

Jak kuvar:

1. Šljivu sam očistila od četkica blenderom.
2. Pomijesati sa praga i zukr, staviti na vatru i prokuhati dva-tri puta.
3. Umjestite sat blenderom odjednom sa biberom. Ako želite, začin treba da postane manje ljut, da nikne veza paprika.
4. U sos dodajte sumish sa liste chasnikov, a zatim dodajte suve začine.
5. Nakon što ste skuhali sos za još 6-7 pera, dodajte jogo sa vatre i sipajte u sterilisane posude.

Posebni umovi za spremanje ovog sosa, poput i klasičnog, nije važno. Manje ćemo izlaziti, ali ćemo biti ljubazniji i ne tako slani, kao što smo naučili iz tradicionalne tehnologije. Zatim, za pripremu takvog začina nije teško napraviti mister-pochatkivtsu. Do tada vam neće trebati puno vremena. Može se reći da naš recept za začin priprema naš vidkuruch.

Žuta šljiva tkemali

Šta je potrebno:

• zlivu (očišćeno) - 1 kg;
• cukor - 20-40 g (depozit, u zavisnosti od toga koliko sladića imate;
• sil - 30 g;
• casnik - 1 glava;
• ljuta paprika - 1 mahuna;
• svježi cilantro - 50 g;
• svježi krip - 50 g;
• korijander za kredu - 10 g.

Jak kuvar:

1. Pretvorite ljutnju u pire krompir, bilo na način koji vama odgovara.
2. Zdrobite časovničara presom.
3. Yakomoga dribniše papriku.
4. Dribno-dribno zelje nasjeckajte nožem.
5. U pire od šljiva pijuckajte taj zukor, skuvajte jogo do gustine bagana.
6. Smiri se. Dodajte zelje, biber, kašičicu i korijander.
7. Prokuhajte, prokuhajte 2-3 jela.
8. Rozpodílít staklenke (sterilizirane, zrozumílo), čvrsto ih uviti.

Umak od svježih šljiva možete uzeti u mirnim umovima, u kojem vam odgovara - začin nije ustajao, možete ga kuhati cijelu zimu na 23-24 stepena.

Tkemali sa šljivama i sokom od nara

Šta je potrebno:

• zlivu - 2 kg;
• zukor - 60-80 g;
• síl - za vlasny slast;
• korijander, hmelj-suneli - za uživanje;
• casnik - 1 glava;
• sok od nara (prirodan) - 100 ml.

Jak kuvar:

1. Oguljene šljive oplemeniti, pomešati sa pireom, zukrom, suvim začinima. Zakuvati i kuvati do željene gustoće.
2. Procijedite kroz slatku vodu, pomiješajte sa sosom. Sipajte u novi sok od nara.
3. Promiješajte i kuhajte doslovno 5 khvilina.

Nakon što sipate sos u tegle, začepite ga i nakon što je gotovo odložite za zimu. Možete uštedjeti novac u zvichayny comoria.

Tkemali sa šljivama i paradajzom

Šta je potrebno:

• zlivu - 1 kg;
• paradajz - 1,5 kg;
• slatki biber - 0,75 kg;
• qibulya - 0,5 kg;
• jabuka kisela - 0,5 kg;
• ljuta paprika - 1 kom.;
• snaga, kiseli pijesak, svježe zelje - po želji.

Jak kuvar:

1. Pospite paradajz koprom, skinite kožu s njih, razbijte pulpu blenderom.
2. Šljive preliti sa malo vode, kuvati 5 minuta|minuta|, protrljati kroz sito.
3. Jabuku oguliti, izrendati.
4. Tsibulya se također izrezuje za dodatno rende ili blender.
5. Dakle, uradite to sami sa sladićem i ljutom paprikom, ispred vas vyyavshi sa povrćem za sada.
6. Pomiješajte sve sastojke, prokuhajte sos do konzistencije bageta.
7. Rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte.

Striktno kazhuchi, da nazovemo pripreme za ovaj recept, tkemali sos se može napraviti samo u velikom natezanju, ali tada vas užitak definitivno neće razočarati.

Tkemali bez kuvanja

Šta je potrebno:

• zlivu (već bez četkica) - 1,2 kg;
• ljuta paprika - 2-4 mahune;
• casnik - 1 glava;
• bosiljak - 50 g;
• cilantro - 50 g;
• menta paprika - 25 g;
• sil - 20 g;
• zukor - 20 g.

Jak kuvar:

1. Očišćene šljive, casnik i biber spremite u zdjelu blendera i procijedite.
2. Na isti način obrežite zelje.
3. Sve izmešati, dodajući snagu i zukor. Za pouzdanost, ubrzajte mikserom i blenderom.
4. Sterilizirajte staklenke chi plyashechki. Prelijte ih sosom, zatvorite (može i polietilenskim čepovima).

Čim je sos gotov, potrebno ga je staviti u frižider - samo u ovoj sezoni vino da odstoji zimu bez zipsuvavanja. Aje vino se priprema bez kuvanja. Zatim, takav način pripreme tkemalija omogućava vam da sačuvate maksimalno smeđe riječi, koje se mogu naći u komponentama, koje mogu ući u skladište.

Tkemali sos sa dlakavim graškom

Šta je potrebno:

• tkemali sos (namaz za be-yakim iz drugih recepata) - 1 l;
• jezgra dlakavih planina - boca;
• casnik - 1 glava;
• ljuta paprika - 1 mahuna;
• svježe zelje - 1 hrpa.

Jak kuvar:

1. Dribno nasjeckajte casnik, biber i zelje.
2. Pecite grašak na glavi.
3. Pastu od graška razblažite sosom.
4. Dodajte casnik, biber koji pozeleni.
5. Izmiksajte blenderom.

Takav sos se može jesti jednom ili ostaviti za zimu. Čuvajte ga u frižideru, bez obzira na to što odaberete jogu.

Tkemali sos je klasičan začin prije mesa. Ipak, prihvatljivo je jesti, bilo kobno, a posebno uzimati ako je na trpezi manje svježeg voća. Ovaj začin je posebno pogodan za one koji nisu daleko od klasične gruzijske kuhinje.