برای تهیه خمیر باقلوا، طبق دستور کلاسیک، خاک سطحی را نرم کنید: در دمای اتاق یا در 30 ثانیه در یک کوره میکرو با فشار کم (300-450). یک تخم مرغ کوچک یا تخم مرغ، خامه ترش را اضافه کنید و مخلوط کنید.
سوار اوتریمان ماسا در یک گراز، در یک یاک پشت بازنیام، rozpushuvach. تعداد بروشنا می تواند تغییر کند و از طریق قدرت اقتدار در تاکستان های مختلف و همچنین در لطافت عطاری اولیا رزماری نهفته است.
اگر از خمیر سبک در باقلوای آماده خوشتان نمی آید، می توانید با اضافه کردن شربت ساکارز به شربت جدید، آن را قهوه ای کنید، اما به این ترتیب باقلوا مالت بیشتری پیدا می کند (نویت خسته کننده تر!) و محتوای کالری آن نیز می باشد. حتی بیشتر.
من آن را به کمک تکنیک لب به لب تحویل می دهم، در حالی که مشغول تهیه فیلینگ هستید، توپ نرم را ورز داده و در یخچال قرار می دهم.
نخود فرنگی برای پر کردن می تواند عملی باشد. برای یک گزینه مقرون به صرفه تر، اما همچنین خوش طعم، به نخود گران قیمت - مودار یا فندقی - بادام زمینی را اضافه کنید، به عنوان مثال، 1: 1، 1: 2 یا به سلیقه خود.
یک چهارم نخود مودار (مغز کامل بادام و فندق) را به مقدار لازم (مثلاً 24 عدد) اضافه کنید و شاخ ها را کوتاه کنید.
برای فیلینگ، به نخود زیدناتی نیاز دارید که با یک صندلی چرخان، در چرخ گوشت یا مخلوط کن اضافی، با یک دمنوش دریبل شده و له شده با ادویه جات ترشی جات (وانیل، هل، دارچین) خرد شده است.
لازم است خمیر سرد شده را به قطعات تقسیم کنید - مقدار آنها کهنه است، بسته به ارتفاعی که می خواهید دسر آماده شده را بگیرید و شکل خود را بهتر کنید. مثلا برای شکل مستطیلی من 20*30 خمیر رو به 4 قسمت تقسیم کردم. باقلوا بالا نیست، اما همان است و اولویت را به خانه من می دهد.
قسمت پوست خمیر را در لایه pіd razmіr برش دهید - حتی نازک.
سه قسمت برای پر کردن لازم است، بنابراین به 3 قسمت مساوی تقسیم می شود. یک لایه از خمیر را با روغن زیتون آغشته شده در قالب قرار دهید و به طور مساوی پر نخود زوکروف را پخش کنید. دو مورد دیگر را تکرار کنید، لایه خمیر را کامل کنید. نتیجه این است که توپ های زیر را بدست آورید: خمیر\نخود\خمیر\نخود\خمیر\نخود\خمیر.
توپ بالایی بسیار نزدیک به علامت روی قسمت آینده shmatki است. برای این شانه، یک اسپرت از خطوط موازی را با چاقو ببرید، گلوله پایین خمیر را با آن نبرید! لوزی بسازیم تا لوزی ببینیم. نمی توان گلوله پایینی خمیر را باز کرد وگرنه تمام مواد داخل قالب شناور می شود و قسمت پایینی می سوزد و سپس آن را می بندیم و گلوله های بالایی مانند قبل از بین نمی روند. لازم است.
سطح را با آدامس بپوشانید، از 1 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. آب سرد - برای براقیت. در پوست، یک لوزی در وسط، کوه ها را وارد کنید.
فرم حاصل از تهیه باقلوا را در فر (200 درجه) قرار دهید. بعد از پانزده دقیقه دور شوید، با چاقو برش دهید، به توپ پایین خمیر نرسید. فراموش نکنید که با چاقویی که دیوارهای vzdovzh تشکیل می شود راه بروید.
صدای باقلوا به خاطر همه ی خانواده ام مناسب ترین گزینه برای بدون مخمر یا بهتر است بگوییم پسر بزرگتر فعلاً به گزینه آشپزی مسلط است. از باقلوای خمیر مایه نخود مودارو من با عسل آشپزی می کنم، اما او قبلاً عاشق من است. این فرآیند بی اهمیت است، اما بیشتر از تا شدن نیست.
باقلوا سوسیس ارزان نیست... برای کاهش ویترات همانطور که مهم است می توانید قسمتی از نخود مودار را با بادام زمینی جایگزین کنید و شربت شیرین بیان را با مقدار کمی عسل تهیه کنید.
ادویه ها را در پر نخود برای لذت انتخاب کنید.
بهتر است باقلوا را برش بزنید مستطیلی بپزید یا گرد هم بزنید. مثل اینکه غنی است، تعداد مواد را زیاد کنید و یک ورقه فر استاندارد بردارید. در نسخه من - یک فرم فلزی مستطیلی 26x19 سانتی متر، که با کاغذ نانوایی پوشانده شده است.
مواد لازم برای لیست را آماده کنید.
برای خمیر شیر گرم مخلوط z | iz | با کره |روغن|،خامه ترش،زکر،صفحه،یک عدد تخم مرغ کامل و یک عدد بجویم ذوب میکنیم.
Zhovtok یک تخم دیگر گذاشته می شود تا سطح خمیر را آغشته کند.
مقداری از بورش را به رودخانه اضافه کنید و با مایه خمیر اضافه کنید و مخلوط کنید.
با زیتون دست بدهید و مخلوط کنید. بگذارید در دمای اتاق روی زمین خشک شود تا وزیده نشود و باد بیاید.
در حالی که هنوز در حال آمدن است، مراقب پر کردن، پر کردن و غیره باشید.
برای تزیین، نصف و یک چهارم مغز نخود مودار را اضافه کنید (برای یک مقدار باقلوا، مثلاً حدود 20 عدد).
برای شربت، یک دسته لپه، زوکور را با آب به مدت پنج تا می پزیم و بعد مقداری عسل اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم تا غلیظ شود.
روغن ورشکوف | روغن | ذوب شدن.
اگر آماده هستید، یوگو را به 8 قسمت برش دهید.
قسمت پوست به شکل نازک به شکل رزماری پمپ می شود. این امکان وجود دارد که روی یک سطح چسبنده و ناهموار رشد کنید، اما مناسب تر است که روی یک سطح روکش دار و زیتونی رشد کنید.
بیایید خمیر را که روزکوتیلو آن را به شکل آبو مانند من برای آماده سازی برای گسترش شکل پخت پاپیر منتقل کنیم. با روغن پنزلیک بالا استفاده کنید | روغن |.
قسمتی از فیلینگ نخود معطر را با یک توپ مساوی پخش کنید.
تمام توپ های خمیر و فیلینگ ها را به همین ترتیب تکرار کنید.
توپ بالایی z|іz| اسمیر | اسمیر | اسمیر | rozmіshanim zhovtkom، و جرعه جرعه با ماسا نخود.
باقلوا را برای لوزی های رزماری باگان آماده می کنم اما تا آخر گلوله های خمیر را نبرید. در مرکز لوزی پوست، یک تکه نخود مودار را به عنوان مثال یک چهارم تا کنید. قالب را با پخلوای احتمالی در فر قرار دهید و با دمای 170-180 درجه تفت دهید. برای اینکه نخودها نسوزند، می توانید روی قالب را با فویل بپوشانید.
بعد از 15 عدد گلاب، رزماری را اضافه کرده و به طور یکنواخت روی سطح آن را با روغن ورشکوف بریزید.
قالب را به اندازه 30-45 عدد (عمیق فر و بالا آمدن باقلوا) به فر برگردانید. باقلوای گرم عملاً آماده را تا آخر روی لوزی بپزید و دوباره با شربت عسل بریزید. در پشت یک قاشق چای خوری بر روی پوست کوه، و سپس به طور مساوی در گل رز.
باقلوا را به مدت پنج عدد دیگر در فر قرار دهید.
وقتی تمام شد باقلوا با نخود مودار و عسل قبل از سرو آماده است.
چای خوب!
دستور تهیه باقلوای نخودی را با شما به اشتراک می گذارم. راستش را بخواهید، نمی‌دانستم اسم آن تاک خوش طعمی چیست. به همین دلیل است که مادرم آماده آشپزی است، به همین دلیل برای من مانند اجاق نخودی بود. و zovsіm اخیراً متوجه شدم که نام نمک "باقلوا gorіkhova" است. حتی خوشمزه تر و خوش طعم تر است، نگران نباشید مخصوصا ویترات ها. به تنهایی - برای مدت طولانی نخودها را از اسکارالوپی تمیز می کنم ، اما بچه ها به من کمک می کنند و من زمان زیادی را روی اجاق گاز خود نمی گذرانم. Obov'yazkovo کیو را روی مالت امتحان کنید!
برای تهیه باقلوا نخودی به موارد زیر نیاز دارید:
برای تست:
زرده تخم مرغ - 4 عدد؛
کره Vershkov (مارگارین) - 250 گرم؛
خامه ترش - 1 بطری؛
نوشابه، خاموش شده با otstom - 0.5 قاشق چایخوری؛
بوروسنو - 3-4 فلاسک؛
تخم مرغ برای لکه گیری
برای پر کردن:
نخود - 800 گرم؛
سفیده تخم مرغ - 4 عدد؛
tsukor - 1 بطری.
در بالای zhovtkіv در مالش سوم روغن vershkov.
روی زیتون رنده شده خامه ترش می ریزیم.
نوشابه را به بالا می دهیم، من آن را پرداخت می کنم.
لطفاً جرم را تغییر دهید، سپس ما شروع به گام به گام پرسیدن بوروسنو می کنیم.
zamіshuєmo سفت نیست، اما به دست نمی‌چسبد.
برای تهیه پر کردن، نخود فرنگی را می گیریم که در جلوی پوسته پوست کنده شده و در مخلوط کن قطع می کنیم تا یک توده همگن به دست آید.
نخودها را به ظرفی منتقل می کنیم و تسوکور را به آن اضافه می کنیم.
سر سومیش گور چی شد سفیده رو میریزیم و خوب هم میزنیم.
خمیرمان را گرفته و یوگا را 2 قسمت می کنیم. قسمت پوست به یک لایه نازک از zavtovshki تقریبا 3-4 میلی متر بریده می شود. آن را در دکو گذاشته، پوشیده شده با روغن، pershu بخشی از خمیر، که آن را rozkotila.
از بالا، مجموع گورخوف را می خوانیم.
با یک تکه دیگر خمیر رول شده خمیده کنید، لبه ها را کمی فشار دهید.
بیایید روی یک لوزی عرق کنیم و حیوان را با یک تخم مرغ آغشته کنیم.
به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار می دهیم. باقلوای لذیذ گورخوف (چون mi yogo "gorіkhov pechivo" نامیده می شد) آماده است!
خوش طعم!
باقلوا - عشق باگاتما skhіdna nasoloda با طعم neimovirnym - در سرزمین های ثروتمند آماده شوید و دستور العمل های مختلف. آل همه їх به رختخواب میروند ویژگی های مشخصه- حتی برای تهیه کیک ها نازک تر است، آن مقدار زیادی پر کننده نخود شیرین بیان، فیلینگ عسل نمکی.
در مورد آن ها، باقلوای عسلی ابتدا در yakіy kraїnі ظاهر شد تا به سوپرمجموعه برسد. در تخیل، تاریخچه این دسر به زمان های دور باز می گردد، از سرزمینی که آشوری ها در آن زندگی می کردند، مثل اینکه باقلوای عسلی را در تنورهای هیزمی می خوردند. ویناهید را به دستور تهیه خمیر نازک برای این دسر نسبت می دهند.
برای سال‌ها، دستور تهیه این لاسوشیوی خوش طعم توسط مردمی که در سرزمین‌های خود زندگی می‌کنند داده می‌شد. من، با تکمیل یوگا با دانش آشپزی ملی، یک دسر چرمی منحصر به فرد ایجاد کردم.
Yakscho بگیر دستور العمل کلاسیکاگر می خواهید باقلوای عسلی را تهیه کنید که بیشتر با غذاهای ترکی مرتبط است، برای پخت و پز باید از مخمر بدون مخمر یا خشک استفاده کنید و ادویه جات را به داخل نخود اضافه کنید. در آشپزخانه یونانی برای تهیه باقلوا، خمیر برگ گرفته می شود. بهترین نوع فیلو ترش روشن با رگه نازک (مشخصه غذاهای ملی یونان) است.
آل، اگر به من چیزی می گویید، و با همه ذائقه های مختلف، تند، معطر، مانند پادیشاه و ملکه، مانند غذاهای مروارید و محبوب در خود آشپزخانه ها است. مردمان مختلف: ایرانی، آذربایجانی، ترکی، ارمنی، یونانی، فارسی، آلبانیایی، یونانی، عربی، بلغاری و غیره.
دستور العمل های باقلوا بی نظیر زیادی وجود دارد. پوست استاد دبیلی اسرار و مقدمات می گیرد. Ale є schos spilne, scho їх ob'ednuє.
خمیر توشچینا، پر کردن های مختلف، چاشنی ها و ادویه جات ترشی جات، ادویه جات ترشی جات، روش های دم کردن - همه یکسان، دیوانه کننده، در سرزمین های مختلف، طعم ملی ویپیچتسی داده می شود. اما قوانین اولیه برای تهیه باقلوا در ذهن خانه ها همچنان در یک لحظه تمام می شود.
قابل درک است که دانستن دستور العمل ها و مواد اولیه تضمینی نیست که بتوانید همان باقلوا را مانند بازار مشابهی در ترکیه یا تاجران مالت ساحلی بپزید. اما با این حال، دانستن برخی رازها به شما کمک می کند تا به نتیجه باگان نزدیک شوید و شیرینی های خوش طعم را به روشی درست بپزید:
همچنین بخوانید: بهترین دستور العمل هاخانگی کل فربا عسل
باقلوا را به شکل فلزی می جوشانند (ارتفاع آن در تعداد زیادی توپ گذاشته می شود) زیرا به شدت با خمیر آماده شده پر می شود که به شکل یک کیک بسته شکل می گیرد و به قطعات تقسیم می شود.
برای تهیه خمیر به گراز، تخم مرغ، زوکور، شیر، سودا، سیلت و خرده روغن زیتون نیاز داریم. مواد باید به یک قوام در یک توده همگن چسبناک مخلوط شوند، که لازم است یک ساعت برای vistoyuvannya داده شود. پس از آن دوباره او را کتک بزنید و کمی به او فرصت دهید تا بایستد. Pomіm podіliti خمیر آمادهمن به مقدار کمی کورژیو نیاز دارم و آن را نازک برش می دهم.
کیک ها آماده است، آنها را در قالب قرار می دهیم. پوست آنها به وضوح از پشت با فیلینگ نخودی آماده شده آغشته می شود (طبق توپ رفیق وظیفه رفیق کیک است که یک بار کیلکا شود). علاوه بر این، از آنجایی که همه کیک ها (خامه بالایی) با فیلینگ آغشته می شوند، آنها را به طور مرتب روی لوزی برش دهید (تا آخر تمام نکنید). در مرکز شماتوچکای پوست، می توانید یک نخود چیلی را بدون فلس قرار دهید.
قیمه باقلوای عسلی (سومیش نخودی-عسلی) را بهتر است از قبل اضافه کنید، به محض اینکه پخته شد خوب بیرون بیاید. برای فیلینگ، به سراغش بروید، مثل نخود فرنگی یا بیشتر اوقات، سومیش ویکوریست با فندق و بادام، یا فندق یا نخود مودار، مثل اینکه با عسل یا شربت زوکرویم، هل، دارچین و نخود جوز هندی اضافه کنید و مخلوط کنید. .
چاشنی از کوه ها برای دستور العمل های مختلف تهیه می شود، اما مهمتر از آن به دو روش:
همچنین بخوانید: دستور پخت نان زنجبیلی سلطنتی با پنیر و عسل
برای باقلوا فیلینگ های مختلفی تهیه می شود و قبل از آنها فیل های مختلفی تهیه می شود.
همانطور که شربت عسل و یوگو انبار عسل بیشتری دارند، ابتدا پر کردن با نخود سومیشی آماده می شود. به روشی ساده. هنگام تهیه فیلینگ عسل، عسل (500 گرم) را با آب (100 گرم) مخلوط کرده و شربت را تا یک نخ نازک می جوشانند.
طرز تهیه شربت، جوشاندن تسوکور، ویکوریست راه تاشوآماده سازی پر کردن نخود
دم کرده با شربت عسل داغ از آب، عسل گل، زوکرو، زعفران آماده ریختن است که طعم خاصی به آن می دهد. شربت نه تنها در سطح vipіchki، بلکه در نوک پستان بین قطعات کوچک نیز مقصر است.
برای pіdrum'yanyuvannya باقلوا shche kіlka khvilin را می توان داخل فر گذاشت. در هر صورت، این زمان بیش از یک سال است.
تنوع دستور العمل ها، نام انواع باقلوا متفاوت است: میگدال، آبخازی، باکو، کریمسک، عسل، تاتار، لیستکوف، بلغاری، ویرمنسک. تنها در ترکیه بیش از صد نوع باقلوا با نام های عاشقانه «شکم زن»، «قصر سلطان»، «لانه بلبل» وجود دارد.
دستور العمل ما برای "عسل باقلوا با نخود مودار" با نسخه کلاسیک که ما در حال آماده سازی برای مالت سازی از سوسایدهای مشابه خود هستیم فاصله زیادی دارد. اگر می‌خواهید نام آن را به طرز فوق‌العاده‌ای روان بیان کنید، کلاسیک این ژانر چیست: در Skhodі چنین کشوری وجود ندارد که گویی به باقلوای عسل با علف ملی‌اش احترام نمی‌گذارد.
من می خواهم از این ساده و گسترده ترین دستور العمل استفاده کنم تا قدرت کافی برای آن ساعت بدست بیاورم. و درست مانند آن، با امتحان استعدادهای آشپزی خود، می توانید فوراً متوجه شوید که چگونه ساختمان و به طور مستقل در ذهن خانه spravzhnі lasoshchi است.
ضروری:
برای تهیه باقلوا به یک فیلو غلیظ نیاز داریم. در عین حال، دانستن یوگا در بهترین فروشگاه ها مهم نیست. من بارها و بارها یوگا را از فروش در فروشگاه های merzhezh حذف کرده ام. بدیهی است که یکی از اجزای اصلی باقلوا نخود فرنگی است. در دستور پختم، من موهای نخودی جانشینی دارم، اما باقلوای خوش طعم کمتری با نخود جنگلی و با پسته بیرون می آید.
برای پوشاندن خمیر ویکوریست روی برگ ها از روغن رویه با محتوای چربی 82.5 درصد استفاده می کنیم. موهای نخودها از فلس های پارتیشن تمیز می شوند. این امکان وجود دارد که در فروشگاه ها نخود فرنگی تمیز شده قبلی، yakі є vikoristovuvat. نخود پوست کنده نیز برای بررسی مجدد وجود اولامکیو شاکارالوپی و پارتیشن ضروری است.
شربت Spochatku prigotuєmo. زوکور با آب مخلوط می شود. آن را به جوش بیاوریم. اگر شربت جوش آمد، لیمو دودامو سیک را به مدت 10 دقیقه بجوشانید. در آتش کامل بیایید دما را در یک مکان سرد تنظیم کنیم.
موهای نخود در مخلوط کن پردازش می شوند. نخودها در تبدیل شدن به بوروسنو گناهی ندارند. بیایید آن را انجام دهیم و کارهای بزرگ را تمام کنیم.
روغن ورشکوف در آن ذوب می شود میکرو کورهچی روی آتش
برگ عمیق یا ظرف مخصوص دم کردن که با پنزلیک قنادی آغشته شده و با روغن بالا ذوب شده است. اولین گلوله خمیر را می گذاریم، روغن می مالیم، روی یک گلوله خمیر دیگر می گذاریم و روغن می مالیم.
سومین گلوله آزمایش با زیتون آغشته می شود و با یک مشت کوچک نخود مودار جرعه جرعه می نوشند. گلوله خمیر را دوباره گذاشتم و با روغن یوگا آغشته کردم. گناه دارد که سه گلوله خمیر بیرون بیاید، سپس یک گلوله کوه. Cherguyemo سه توپ خمیر، آغشته به پوست با کره ذوب شده و یک توپ gorіhіv بریده شده. مقدار زیادی gorіhіv لازم نیست برای تزئین کنار گذاشته شود.
اگر پیروز شدی همه چیز مشخص است، توپ هایمان را به همان مربع برش می دهیم و با روغن آغشته می کنیم. همانطور که بیشتر دوست دارید می توانید نه تنها با مربع، بلکه با لوزی رنگ کنید. به مدت 40 دقیقه داخل فر می گذاریم. برای دمای 180 درجه سانتیگراد
