شیر چیست؟ انواع شیر و قدرت قهوه ای آن در مطالب این مقاله ارائه خواهد شد. همچنین به شما خواهیم گفت که چه موجوداتی این محصول را ارائه می دهند و چگونه آن را به درستی نگهداری کنید.
شیر به محصولاتی گفته می شود که توسط انگورهای شیری خروس ارتعاش می کنند. هدف طبیعی آن حمایت از جوانان است، زیرا آنها هنوز در موقعیتی نیستند که بتوانند جوجه تیغی های دیگر را مسموم کنند.
شیر و فرآورده های لبنی در انبار بسیاری از انواع غجلرنجد موجود است که مورد استفاده مردم قرار می گیرد. این تولید به یک صنعت بزرگ تبدیل شده است.
شیر در اثر ترشح انگورهای شیر خارج می شود. دارای رنگ بسیار سفید (گاهی اوقات مایل به زرد) با طعم شیرین است.
اغلب در کشور ما شیر گاو در کارخانه های لبنی تولید می شود. با این حال، در میان مردمان دیگر، این محصول اغلب از موجودات دیگر به ارث رسیده است. مثلاً گوسفند، گاو، شتر و غیره. بنابراین، شیر کوبیلتسا برای تهیه کومیس، برینزا از گوسفند و ساخت شوبات از شتر ایده آل است.
شیر شامل چه اجزایی است؟ انواع شیر و قتلگاه. بنابراین، آن انبار در حال تغییر است. همچنین بستگی به نژاد حیوانات، مرحله شیردهی آنها و ... دارد.
این محصول بر اساس مواد سخت شده حاوی پروتئین های تاشو است که حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری است.
نان گوشت از سلول هایی تشکیل شده است که با رگ های لنفاوی، رگ های خونی و عصبی نفوذ کرده اند. خود بوی بد تمام مواد لازم برای سنتز شیر را فراهم می کند.
همچنین لازم به ذکر است که این محصول حاوی چربی ها و کربوهیدرات هایی به شکل مونوساکارید و لاکتوز است. انتظار می رود که شکاف باقی مانده در روده ها به طور کامل ادامه یابد. محصول تخمیری که در حال پخش است.
میزان چربی شیر بر اساس میزان چربی آن تعیین می شود. بو به صورت امولسیون و مخلوطی از تری گلیسیریدها که حاوی ویتامین های چرب و لسیتین است وجود دارد.
همچنین باید توجه داشت که محتوای چربی شیر به معنای کالری آن است. یادآوری می کنم که محصول چرب نباید بیش از 60 کیلو کالری در 100 میلی لیتر داشته باشد.
اغلب از شیر پاستوریزه در جوجه تیغی استفاده می شود. به چند نوع تقسیم می شود:
حالا می دانید شیر چگونه است. می بینید که شیر بیش از حد پر شده است.
به گفته برخی از متخصصان تغذیه، چنین محصولی که می توان آن را قبل از عقیم سازی نگهداری کرد، می تواند آسیب جدی ایجاد کند. بنابراین، با چنین نمونه ای، کلسیم و پروتئین شیر دناتوره شده و باعث مشکلات سلامتی می شود.
کمبود شیر در این است که می تواند بر سیستم گیاهی انسان تأثیر منفی بگذارد. با این حال، این امر به ویژه صادق است زیرا این محصول مهر و موم شده است.
برای حفظ حداکثری شیر، همانطور که به نظر می رسد، ابتدا شیر را فیلتر و خنک می کنند و سپس به کارخانه ها می فرستند. در آنجا تمیز می شود، پاستوریزه می شود، نرمال می شود، همگن می شود و همچنین خنک و بسته بندی می شود.
با استفاده از چنین پردازش این روش تمام توت های قهوه ای را نجات می دهد. در عین حال، رشد و توسعه میکروارگانیسم ها تضمین می شود.
شیر شتر، گاو، گاو، گاو استخراج نمی شود، اما به عنوان منبع شیر حیوانات دیگر استفاده می شود. با این حال، تحت درمان ویژه است. این مایع در دستگاه های تصفیه شیر مرکزی تمیز می شود و همچنین تحت فشار بالا فیلتر می شود. در نتیجه این محصول، تمام خانه ها قابل مشاهده است.
برای حذف سلول های باکتری از شیر، از سانتریفیوژهای مخصوص استفاده کنید. ظاهراً به این فرآیند پاکسازی باکتری باکتری گفته می شود.
ما فقط نمی توانیم شیر را در قفسه فروشگاه ها بگذاریم. در اذهان صنعتی، آنها موظف به ارائه هر نوع ایده هستند.
نرمال شدن شیر را به جای لکه های چربی جدید کم و زیاد می گویند. زمان آن رسیده است که عملکرد برنامه ریزی شده را به حد استاندارد برسانیم.
محتوای چربی یک محصول خریداری شده از فروشگاه بالاتر از 3.2٪ است. برای انجام این کار، از یک جداکننده-نرمالایزر استفاده کنید یا آن را با شیر کامل مخلوط کنید.
پاستوریزاسیون آب مورد تجزیه و تحلیل برای اطمینان از حفاظت بیشتر انجام می شود. برای اینکه شیر عادی شده است، پردازش حرارتی در دمای بیش از 85 درجه با چرخه حرارت 15-20 ثانیه مورد نیاز است.
پاستوریزاسیون کوتاه مدت، آنی و پیش پا افتاده است. برای این نوع گونه ها از قلمه ها در تاسیسات مختلف استفاده می شود.
طبق ادعای کشاورزان پاستوریزه شدن پاستوریزه بدون تاخیر چند ثانیه ای انجام می شود. در این مرحله، دمای گرمایش به 85-90 درجه کاهش می یابد.
برای پاستوریزاسیون کوتاه مدت، نوشیدنی ها تا 75 درجه حرارت داده می شوند و حدود 17 ثانیه باقی می مانند.
پاستوریزاسیون تریوال در دمای 65 درجه در یک منطقه تهویه شده انجام می شود.
اغلب در کارخانه ها، شیر، که قیمت آن در زیر نشان داده شده است، در معرض پاستوریزاسیون کوتاه مدت قرار می گیرد.
نوع دیگر جمع آوری شیر همگن سازی است. این روش برای تهیه بیشتر محصولات شیر تخمیر شده ضروری است.
همگن سازی چیست؟ این خرد کردن مکانیکی قطرات چربی به قطعات کوچکتر است. این درمان با استفاده از روش نگهداری امولسیون انجام می شود تا در طول زمان نگهداری از بین نرود.
پس از همگن شدن، محصول به سرعت در دمای 4-6 درجه خنک شده و برای بطری ارسال می شود.
محصولات شیر تخمیر شده از شیر پاستوریزه حذف می شوند. به عنوان یک قاعده، دو نفر هستند به روش های مختلف- مخزن و ترموستات
با روش تانک، محصول نهایی را در ظرفی می ریزند که ابتدا برای رسیدن و تخمیر در ظروف مخصوص خشک می شود.
با روش همگن سازی ترموستاتیک، نوشیدنی ها را در ظرفی ریخته و در ترموستات ها تخمیر می کنند و سپس تا دمای 8 درجه خنک می شوند.
اطمینان حاصل کنید که شیر در دمای معمولی 2-5 درجه، حدود 2-3 درجه نگهداری می شود. در طول این دوره پردازش تجاری، ممکن است چندین بار افزایش یابد. اگر شیر در کیسه ها یا بطری های مخصوص بسته بندی شود، مدت استفاده از لوازم جانبی آن اغلب چندین ماه طول می کشد. ارزش چنین محصولی بسیار مشکوک است.
برای تقویت قابل توجه این اصطلاح، در مصرف آب صرفه جویی کنید تا بتوانید آن را ببینید، آن را با پوست غلیظ کنید یا آن را خشک کنید.
رقیق بودن شیر در این است که وقتی انسان در زندگی سختی قرار می گیرد، شروع به احساس ضعف بسیار می کند. طبق نظر برخی از فهیوتی ها، کسانی که این محصول را دوست دارند، به سرعت چربی ها را جمع می کنند و به فرآیندهای قدیمی سرعت می بخشند.
همچنین ذکر این نکته ضروری است که استفاده از چنین محصولاتی می تواند باعث پوکی استخوان، آلرژی، نشت خلط، نفخ و انسداد شریان شود. در واقع، بسیاری از متخصصان تغذیه توصیه می کنند که شیر، کره و تاپ را در رژیم غذایی خود بگنجانید. اگر ماست و شربت کم چرب را از دست دادید، می توانید آن ها را خودتان یا به مقدار محدود میل کنید.
قیمت شیر چقدر است؟ قیمت بستگی به نوع و روش پردازش دارد. به عنوان یک قاعده، هزینه یک لیتر از چنین نوشیدنی بین 30-65 روبل متغیر است.
به دلیل قهوه ای بودن شیر، سوپر جوجه ها مدت هاست که تیز شده اند. دیاکی فاخیوتسی آنچه را که هست تایید می کند محصول ارزان. با این حال، اکثر آنها هنوز فکر می کنند که این نوشیدنی حتی برای عادی سازی متابولیسم کلسترول مفید است. شراب همچنین به طور مفیدی به سیستم اچینگ جریان می یابد.
تأثیر مثبت این محصول بر بدن انسان به دلیل وجود مقدار زیادی آب جدید و همچنین وجود متیونین است که به سطح هموگلوبین کمک می کند.
نمی توان توجه داشت که در جریان تحقیقات اخیراً مشخص شد که شیر حیوانات تحریک را جذب می کند. علاوه بر این، آن است زیباترین گربه هابرای عادی سازی فلور روده نشان داده شده است. استفاده منظم از آنها از فرآیندهای پوسیده جلوگیری می کند و کار سیستم گیاهی را تجدید می کند.
طبق ادعای کشاورزان، تزریق شیر به جوجه تیغی از بدن محافظت می کند. Vono حساسیت سلول ها به هورمون انسولین را کاهش می دهد. علاوه بر این، افرادی که امروزه کره، شیر، شربت و ماست مصرف می کنند، بسیار کمتر محتاط هستند. ریواس بلندکلسترول و حرکت AT
رژیم لبنیات خطر ابتلا به چاقی و سندرم مقاومت به انسولین را کاهش می دهد که اغلب باعث ایجاد دیابت قلبی عروقی و بیماری قلبی می شود.
اعتقاد بر این است که پتاسیم، کلسیم و منیزیم که در لبنیات به مقدار زیاد یافت می شود، خطر ابتلا به فشار خون را کاهش می دهد. علاوه بر این، با این نوشیدنی می توانید از بروز حمله قلبی، دیابت و سکته جلوگیری کنید.
ویناکید به صنعت گراب و صنایع لبنی می رود. شیر سرشار از کلسیم یا محصول لبنیشامل غنای کلسیم غیر یونی و پلی فسفات گراب است که شامل شش گروه فسفات است. منبع غیر یونی کلسیم و کلسیم - پکتین هیدرولیز شده، کلسیم سیترم، کمپلکس کلسیم لاکتات-سیترات یا مخلوط متعادلی از لاکتات کلسیم و کربنات کلسیم. همین روش تهیه شیر یا لبنیات غنی از کلسیم گزینه دیگری است. Vinahide به شما امکان می دهد از انعقاد پروتئین های شیر، ژل شدن در هنگام نگهداری شیر به مدت 2 ماه و رسوب کلسیم هنگام افزودن به محصول جلوگیری کنید. و همچنین محصول را بدون تلخی یا طعم غیر قابل مقاومت امتحان کنید. 3 ستاره آن 13 حقوق f-li، 1 جدول.
حوزه فناوری که به آن تعلق دارد
این شراب باید برای نوشیدن محصولات گراب و به طور خاص برای نوشیدن محصولات گراب غنی از کلسیم و به طور خاص برای نوشیدن شیر خشک غنی از کلسیم استفاده شود.
رودخانه ای از تکنولوژی
کلسیم یک عنصر مهم در یک رژیم غذایی سالم است که برای حفظ کیست های طبیعی و همچنین برای حمایت از سایر عملکردهای متابولیک بدن، مانند انتقال تکانه های عصبی، حمام کردن پوست و کوتاه کردن زخم ها ضروری است. روش های متداول پذیرفته شده برای غنی سازی محصولات گراب با کلسیم شامل مکمل های کلسیم ویکوریزه، معمولی یا جزئی، در pH نزدیک به خنثی است.
حاوی مقدار زیادی کلسیم برای غنی‌سازی محصولات گراب است که در مقادیر pH نزدیک به خنثی غیر ضروری یا اساساً غیر ضروری هستند، مانند کربنات کلسیم، فسفات کلسیم، سیترات کلسیم و سایر نمک‌های کلسیم اسیدهای آلی و غیرآلی. در نتیجه رسوب می کند که بوی بدی از خود ساطع می کند. سایر فرآورده های کلسیمی که در pH نزدیک به خنثی جزئی هستند یا عملاً رایج هستند، مانند کلرید کلسیم، هیدروکسید کلسیم و نمک های کلسیم اسیدهای آلی خاص، با پروتئین های شیر تعامل دارند که منجر به انعقاد غیر ضروری آنها و تبدیل آنها به ژل می شود.
به روشی مرسوم برای تثبیت یا تغییر رسوب کلسیم و پروتئین های شیر در نوشیدنی های شیر، که در آن کلسیم، و صمغ گوار، پکتین و/یا مواد دیگر اضافه می شود، شیر دارای ویسکوزیته غیر قابل مقاومت است. بی‌ثباتی پروتئین‌ها، مانند تبدیل به ژل، انعقاد و رسوب‌گذاری، عمدتاً با حضور یون‌های کلسیم آزاد در سیستم توضیح داده می‌شود.
بنابراین، مادران برای غنی‌سازی نوشیدنی‌هایی که حاوی شیر، کازئین یا آب پنیر شیر یا سایر محصولات لبنی هستند که نیازی به انعقاد، ژل شدن و ته نشینی ندارند، واقعاً نیاز به افزودن کلسیم دارند. همچنین مهم است که محصولات غنی از کلسیم خوب نباشند. یاکوستی خوش طعمبدون تلخی یا بدون هیچ گونه قدرتی برای محصول. افزودن کلسیم به محصولات کمیاب، به ویژه شیر و نوشیدنی های حاوی شیر، اهمیت ویژه ای دارد. اول، ذرات کلسیم با عیار بالا (کلرید کلسیم و غیره) با پروتئین های شیر واکنش داده و باعث انعقاد آنها در طول پردازش در دمای پاستوریزاسیون می شود. در غیر این صورت، مقادیر جزئی کلسیم، اگرچه ساختار میسلیوم پروتئین ها را بی ثبات نمی کند، خود به سرعت ته نشین می شود. ثالثاً، افزودن کلسیم می تواند تعادل بین اشکال خالص و کلوئیدی کلسیم در شیر را تغییر دهد و منجر به تشکیل رباط های متقاطع در پروتئین ها شود که می تواند مشکلات را از طریق تبدیل به ژل حل کند.
مشکل اصلی نگهداری شیر تبدیل آن به ژل در عرض یک ساعت است. با وجود عدم بررسی دقیق این نقص، نظریه کلی مکانیسم ژل شدن در حین حفاظت هنوز ایجاد نشده است. بر اساس داده‌های خاص، پروتئولیز، واکنش پروتئازهای بومی و/یا باکتریایی مقاوم در برابر حرارت، که باعث ژل شدن و در عین حال صرفه‌جویی می‌شود، تحقیقات دیگر مکانیسمی را نشان می‌دهد که شامل فعل و انفعالات ابدی فیزیکی و شیمی یا ترکیبی از فرآیندهای آنزیمی و فیزیکوشیمیایی است. هیچ مدرکی مبنی بر از بین رفتن ژل شدن در هنگام صرفه جویی در شیر یا محصولات لبنی غنی شده با کلسیم در محصولات ادبی یافت نشد.
ثبت اختراع AU 88768 82 یک محصول لبنی تثبیت کننده را توصیف می کند که شامل شیر استریل شده با دمای فوق العاده بالا و تثبیت کننده پلی فسفات کلسیم یا مخلوطی از پلی فسفات ها و/یا کلسیم یونی است.
پتنت GB 446529 یک محصول لبنی را توصیف می کند که حاوی هگزامتافسفات سدیم و نمک کلسیم اضافه شده برای افزایش خواص ترشی محصول لبنی است.
EP-A-0875153 یک محصول غذایی غنی، مانند شیر، حاوی مخلوط غنی از لاکتات کلسیم و کربنات کلسیم، تثبیت شده با اسید گلوکورونیک را توصیف می کند.
در همان زمان، کاربرد Applicants U.S.S.N 09/113401 (WO 00/02462) برای غنی‌سازی یک محصول گراب که حاوی غنای مخلوط متعادلی از لاکتات کلسیم و کربنات کلسیم است که توسط ژل اسید گلوکورونیک تثبیت شده است.
این شیر غنی از کلسیم را می توان تحت پردازش حرارتی مانند پاستوریزاسیون، پاستوریزاسیون UHT، استریلیزاسیون UHT (فرآوری با دمای فوق العاده بالا UHT)، اتوکلاو و بدون انعقاد و ته نشینی در یخچال نگهداری کرد. m 2 ماه. این شیر غنی شده با کلسیم، نه تلخی دارد و نه طعمی بیگانه. با این حال، هنگامی که ذخیره می شود، پس از 2-2.5 ماه در دمای اتاق به ژل تبدیل می شود.
بنابراین، تولید شیر و فرآورده های لبنی غنی شده با کلسیم از مواد خام، که در آنها از ژله شدن در هنگام نگهداری و مهمتر از همه، با میوه های مرزه رنگی اجتناب شود، بسیار مهم است.
جوهر شراب
محققان دریافتند که محتوای بالای پلی فسفات در گراب، که حاوی حداقل 6 گروه فسفات، مانند هگزامتافسفات سدیم (NaHMP) در شیر غنی از کلسیم و محصولات لبنی است، عملکرد بهتری نسبت به ژل در شیر مخلوط UHT دارد. 6 ماه در دمای اتاق.
از این شراب برای انتقال شیر و لبنیات غنی از کلسیم استفاده می شود که شامل مقدار زیادی کلسیم غیر یونی و پلی فسفات گراب است که حاوی حداقل شش گروه فسفات است.
در نتیجه، کلسیم را می توان با، به عنوان مثال، پکتین هیدرولیز شده کلسیم، کلسیم - یک امولسیفایر با بار منفی (به عنوان مثال، سیترم-مونوتا دی گلیسرید استرهای اسید سیتریک)، مجموعه ای متقابل از لاکتات و سیترات کلسیم یا متعادل کننده بین لاکتات کلسیم ترکیب کرد. و کربنات کلسیم
پکتین و سیترم افزودنی هایی هستند که به صنایع غذایی کمک می کنند، پکتین مانند یک ماده مغذی است و سیترم یک امولسیون کننده است. پکتین که به طور طبیعی در میوه هایی مانند سیب وجود دارد و به طور طبیعی حاوی کلسیم است، می تواند با استفاده از روش های استاندارد هیدرولیز شود. سیترم به معنی استرهای سیترات مونو و دی گلیسرید استری شده با اسیدهای گراب است. نمک های سدیم، پتاسیم و کلسیم این ترکیبات نیز ممکن است تحت تأثیر قرار گیرند.
کمپلکس ناپایدار لاکتات کلسیم و سیترات کلسیم با مخلوط کردن با سوسپانسیون مدولای کلسیم مانند هیدروکسید کلسیم، اکسید کلسیم یا کربنات کلسیم با مخلوطی از اسیدهای لاکتیک و سیتریک حذف می‌شود. مدیریت این مجموعه در WO 00/64267 شرح داده شده است.
این مخلوط با ترکیب لاکتات کلسیم و کربنات کلسیم و ترکیب این دو نمک متعادل می شود، به طوری که بخش زیادی از کلسیم توسط کربنات کلسیم غیر یونی نشان داده می شود.
مقدار نمک های کلسیم در یک محصول گراب غنی می تواند از 0.1 تا 5 درصد، مهمتر از 0.2 تا 1.0 درصد بسته به محتوای محصول گراب متغیر باشد.
در ترکیب با مخلوط متعادل لاکتات کلسیم و کربنات کلسیم، محصول غنی گراب حاوی اسید گلوکورونیک نیز می باشد. با مخلوط متعادل لاکتات کلسیم و کربنات کلسیم، نسبت بین لاکتات کلسیم و کربنات کلسیم می تواند 1:2 تا 3:1 باشد، مهمتر از همه 1:1.7 تا 1:1.9.
پلی فسفات گراب که حاوی حداقل شش گروه فسفات است، می تواند به عنوان مثال، پلی فسفات آمونیوم یا فلز چمنزارکه می تواند پلی فسفات حلقوی باشد، مهمتر از همه پلی فسفات سدیم یا پتاسیم. ما به خصوص از هگزامتافسفات سدیم استفاده می کنیم.
قدرت پلی فسفات گراب بری، که شامل شش گروه فسفات شناخته شده موجود در یک محصول غنی از گراب است، باید برای مهار ژل شدن کافی باشد و می تواند به 0.05 تا 0.3٪ برسد، از 0.1 تا 0.2٪ و به طور دقیق تر 0.12 تا 0.15٪ برای قیمت یک محصول گراب
به عنوان مثال، یک محصول گراب مبتنی بر شیر می تواند یک نوشیدنی شیر باشد شیر کاکائو، یا نوشیدنی های دیگر، به عنوان مثال، آب میوه. هنگامی که با چنین محصولی ترکیب می شود، سایر مواد معدنی و ویتامین ها ممکن است شامل شوند.
به عنوان منبع اسید گلوکورونیک، می توانید از صمغ گاتی یا صمغ اقاقیا استفاده کنید. میزان صمغ عربی موجود در محصول غنی شده می تواند از 0.05 تا 2.5 درصد، مهمتر از 0.1 تا 1.0 درصد و مهمتر از 0.2 تا 0.5 درصد بسته به مقدار محصول در محدوده باشد. بدون محدود شدن به هیچ نظریه ای، متقاضیان معتقدند که اسید گلوکورونیک اضافی در صمغ اقاقیا، کلسیم معلق را با مکانیسم اتصال یونی ترکیب می کند که ویسکوزیته آن را افزایش نمی دهد.
وجود کاراگینان، که می تواند به شکل لامبدا یا یوتا باشد، خوش طعم است، در حالی که کاپا کاراگینان محافظ است. محتوای کاراگینان موجود در محصول غنی شده می تواند از 0.005 تا 0.1٪ باشد، مهمتر از همه از 0.01 تا 0.05٪، به ویژه از 0.01 تا 0.03٪ برای هر نوع محصول گراب.
مواد را می توان به پایه شیر، خامه ای یا غیره اضافه کرد. سپس شیر را می توان بدون پردازش بیشتر (به عنوان مثال، تنظیم به جای شیر خشک) یا عملیات حرارتی بیشتر با تیمار UHT درمان کرد.
محصولات غذایی غنی که غنای مخلوط متعادلی از لاکتات کلسیم و کربنات کلسیم را با اسید گلوکورونیک ترکیب می کنند را می توان به صورت متعادل تهیه کرد. اسیدها و افزودن مقدار استخراج شده به محصولات گراب.
تعادلی از لاکتات کلسیم، کربنات کلسیم و اسید گلوکورونیک را می توان به صورت سوسپانسیون های آبی یا پودرهای خشک اضافه کرد.
برای تنظیم pH شیر غنی از کلسیم، اضافه کردن یک عامل غنی شده با کلسیم مهم است. در عمل، برای خنثی سازی، می توانید از هر عامل حمایتی موجود برای پخت گراب استفاده کنید، از جمله (بدون اشتراک گذاری آنها): هیدروکسید سدیم، هیدروکسید پتاسیم، هیدروکسید آمونیوم، هیدروکسید منیزیم، کربنات سدیم، بی کربنات سدیم و کربنات پتاسیم و بی کربنات پتاسیم.
کاراگینان را می توان با موفقیت به محصول گراب اضافه کرد، مهمتر از همه قبل از افزودن مقدار متعادلی از لاکتات کلسیم و کربنات کلسیم (یا پکتین هیدرولیز شده کلسیم یا کلسیم - سیترم یا کمپلکس اضافی لاکتات-سیترات کلسیم متاستاب) همراه با پلی فسفات شش گراب. گروه های فسفات کاراگینان را نیز می توان به صورت سوسپانسیون آبی یا خشک به محصول گراب اضافه کرد.
هنگامی که مخلوط متعادل شد، لاکتات کلسیم، کربنات کلسیم، اسید گلوکورونیک و کاراگینان غیر چسبنده و همچنین پلی فسفات گراب با شش گروه فسفات را می توان با هم مخلوط کرد و به پودر اضافه کرد.
در یک مطالعه بیشتر روی شیر بدون چربی غنی شده با کلسیم استریل شده با UHT بطری شده در مخازن آسپتیک در یک فلاسک 133 میلی لیتری، متقاضیان دریافتند که پلی فسفات از مجموع شش گروه با گروه های فسفات در دمای ژل به توت گراب اضافه شده است. نتایج ارزیابی شیر بدون چربی غنی شده با کلسیم (با و بدون افزودن هگزامتافسفات سدیم) هنگامی که در دمای اتاق نگهداری می شود در جدول زیر نشان داده شده است:
| جدول | |||||||||||||
| انبار شیر غنی شده با کلسیم | ساعت صرفه جویی (ماه) | ساعت صرفه جویی (ماه) | ساعت صرفه جویی (ماه) | ||||||||||
| 1 | 2 | 4 | 5 | 6 | 1 | 2 | 4 | 5 | 6 | 4 | 5 | 6 | |
| ویسکوزیته بروکفیلد (SP) | ژل شدن قابل مشاهده | محاصره (واگا خشک) | |||||||||||
| بدون NaHMP | 11,3 | 16,5 | 32,5 | 52,5 | 99,1 | 1 | 7 | 10 | 10 | 10 | 0,09 | 1,39 | 5,61 |
| 3 NaHMP (0.075٪) | 3,7 | 5,0 | 4,5 | 4,5 | 5,3 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0,050 | 0,050 | 0,050 |
| 3 NaHMP (0.150%) | 5,0 | 4,5 | 6,5 | 5,4 | 5,3 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0,040 | 0,020 | 0,02 0 |
| * محاصره شما بر اساس نتایج ته نشینی پس از سانتریفیوژ در 1800 گرم به مدت 5 دقیقه و خشک شدن محاصره در دمای اتاق در طول شب تعیین شد. | |||||||||||||
| ** ژل شدن قابل توجه بصری در مقیاس 0 تا 10 ارزیابی شد که 0 نشان دهنده وجود ژل و ژل 10 قوی در همه موارد بود. |
بنابراین، در شیر غنی‌شده با کلسیم، هنگام ذخیره‌سازی، هیچ تشکیل ژل مشاهده نشد و افزایش قابل‌توجهی در ویسکوزیته با هگزامتافسفات سدیم (NaHMP) در مقایسه با شیر غنی‌شده بدون NaHMP مشاهده نشد.
علاوه بر این، هیچ انعقاد پروتئین، رسوب نمک یا مواد خارجی نیز مشاهده نشد. نتایج مشابهی برای شیر 2 درصد (چربی) غنی شده با کلسیم به دست آمد که در بسته بندی 250 میلی لیتری Tetra Brik® استریل (تترا پاک شرکت، شیکاگو) همراه با هگزامتافسفات ریخته شد. مشخص شد که شیر غنی شده با کلسیم، هنگامی که هگزامتافسفات اضافه شد، پایدار بود، ژل شدن در طی 6 ماه نگهداری در دمای اتاق تشخیص داده نشد، در حالی که ژل بدون هگزامتافسفات پس از 2-2.5 ماه در دمای اتاق ذخیره شد.
شواهدی که امکان سنجی خروجی را تایید می کند
شیر استخراج شده غنی از کلسیم (Zmist Ca: 50 درصد بیشتر از شیر بدون چربی معمولی).
12.0 گرم کاپا کاراگینان و 200 گرم صمغ عربی را به 10 کیلوگرم شیر بدون چربی در یک قابلمه اضافه کنید تا کمی هم بزنید و به مدت 5 دقیقه با سیالیت بالا هم بزنید.
سپس 70 کیلوگرم شیر بدون چربی در حین هم زدن به مخلوط اضافه می شود.
61.6 گرم لاکتات کلسیم پنتا هیدرات، 100.0 گرم کربنات کلسیم میکرونیزه و 122.0 گرم هگزامتافسفات سدیم در صورت مخلوط شدن با شیر با کاراگینان و صمغ اقاقیا به آن اضافه می شود سپس هم می زنیم تا کاملاً کاهش یابد. پس از 10 دقیقه مخلوط کردن، PH شیر غنی از کلسیم را با 10 درصد هیدروکسید سدیم روی 6.8-6.9 تنظیم کنید.
شیر از قبل تا 175 درجه فارنهایت گرم می شود، در دمای فوق العاده بالا (UHT) 298 درجه فارنهایت با 5 شات تزریق بخار پردازش می شود، میت تا 175 درجه فارنهایت خنک می شود و در 175 درجه فارنهایت همگن می شود و 2500/500 psi فشرده می شود. سپس شیر را تا دمای 40 درجه فارنهایت سرد کنید، به صورت استریل در یک بطری 133 میلی لیتری بریزید و به مدت 6 ماه در دمای اتاق نگهداری کنید.
پس از 6 ماه، محصول توسط یک کمیته واجد شرایط متشکل از 5 متخصص ارزیابی می شود که دریافتند شیر پایدار، بدون تبدیل به ژل، بدون رسوب، انعقاد و با طعمی لذیذ است.
1. شیر یا فرآورده لبنی غنی از کلسیم که شامل غنای کلسیم غیر یونی و پلی فسفات گراب است که شامل شش گروه فسفات شناخته شده است.
2. شیر یا لبنیات غنی از کلسیم مطابق مرحله 1، به این معنی که کلسیم غیریونی کلسیم است - پکتین هیدرولیز شده، کلسیم سیترم، کلسیم لاکتات سیترات کمپلکس یا متعادل شما لاکتات کلسیم و کربنات کلسیم را مخلوط می کنید.
3. شیر یا لبنیات غنی شده با کلسیم مطابق مرحله 1، به این معنی که به جای کلسیم باید 0.1-5٪ در هر محصول اضافه شود.
4. شیر یا محصولات لبنی غنی از کلسیم مطابق مرحله 2، به این معنی که وقتی با کلسیم غیر یونی ترکیب می شود، مخلوط متعادلی از لاکتات کلسیم و کربنات کلسیم علاوه بر این شامل گلوکورون ها، اسیدهای اوی می شود.
5. شیر یا لبنیات غنی شده با کلسیم در مرحله 2، به این معنی که وقتی کلسیم به یک منبع غیر یونی اضافه می شود، مخلوط متعادلی از لاکتات کلسیم و کربنات کلسیم با کلسیم ترکیب می شود. لاکتات کلسیم و کربنات کلسیم را روی 1 تنظیم نکنید. :2-3:1.
6. شیر یا لبنیات غنی شده با کلسیم مطابق مرحله 1، یعنی به جای پلی فسفات در گراب که شامل 6 گروه فسفات است، محصول غنی شده 0.05-0.3 درصد برای شما به روزراهونکا روی محصول واگا دارد.
7. شیر یا لبنیات غنی از کلسیم مطابق مرحله 1، یعنی پلی فسفات گراب که شامل 6 گروه فسفات است، هگزامتافسفات سدیم است.
8. شیر یا لبنیات غنی از کلسیم مطابق مرحله 4 که حاوی صمغ اقاقیا به عنوان منبع اسید گلوکورونیک است.
سمت 1
داستان 2
داستان 3
داستان 4
سمت 5
سمت 6
داستان 7
سمت 8
سمت 9
سمت 10
سمت یازده
سمت 12
رادای بین المللی با استانداردسازی، مترولوژی و گواهینامه
شورای بین ایالتی استانداردسازی، مترولوژی و صدور گواهینامه
بین ایالتی
استاندارد
شیر مغذی ZBAGACHENE
رسما دیده شده
|
Standardinform |
اهداف، اهداف اصلی و روش اساسی برای انجام کار از استانداردسازی بین ایالتی توسط GOST 1.0-92 "سیستم استانداردسازی بین ایالتی" تعیین شده است. مقررات اساسی" و GOST 1.2-2009 "سیستم استانداردسازی بین ایالتی". استانداردهای بین ایالتی، قوانین و توصیه هایی برای استانداردسازی بین ایالتی. قوانین رشد، پذیرش، رکود، تجدید و skasuvannya"
Vidomosti در مورد استاندارد
1 توسط مؤسسه علمی بودجه ایالت فدرال "موسسه تحقیقات علمی تمام روسیه صنایع لبنی" (FDBNU "UNIMI") بهبود یافته است.
2 معرفی شده توسط آژانس فدرال مقررات فنی و اندازه گیری (Rosstandart)
3 پذیرش توسط شورای بین ایالتی برای استانداردسازی، اندازه شناسی و صدور گواهینامه (پروتکل مورخ 12 نوامبر 2015 شماره 82-P)
4 با سفارش آژانس فدرالاز مقررات فنی و مترولوژی از 30 نوامبر 2015 شماره 2088-st استاندارد بین ایالتی GOST 33478-2015 به عنوان یک استاندارد ملی به اجرا در آمد فدراسیون روسیه z 1 lipnya 2016 مالش.
5 ابتدا وارد شد
اطلاعات مربوط به تغییرات این استاندارد در شاخص اطلاعات جاری "استانداردهای ملی" و متن تغییرات اصلاحات در شاخص اطلاعات فعلی "استانداردهای ملی" منتشر شده است. هر زمان که بررسی (جایگزینی) یا مرتبط با این استاندارد انجام شود، اطلاعات تکمیلی در شاخص اطلاعات ماهانه «استانداردهای ملی» منتشر خواهد شد. اطلاعات تکمیلی، اعلان ها و متن ها نیز در این قسمت قرار دارند سیستم اطلاعات Zagalnogo kistuvannya - در وب سایت رسمی آژانس فدرال مقررات فنی و اندازه گیری در اینترنت
© Standartinform, 2016
در فدراسیون روسیه، این استاندارد را نمی توان به طور کامل یا مکرر تکثیر، تکرار یا گسترش داد، زیرا به طور رسمی بدون مجوز آژانس فدرال مقررات فنی و اندازه‌شناسی صادر شده است.
مقررات فنی اتحادیه میتنی TR TS 021/2011 "در مورد ایمنی محصولات غذایی"
مقررات فنی اتحادیه میتنی TR TS 033/2013 "در مورد ایمنی شیر و محصولات لبنی"
مقررات فنی اتحادیه میتنی TR CU 029/2012 "ایمنی" مواد افزودنی گرابطعم دهنده ها و مواد کمکی تکنولوژیکی"
مقررات فنی اتحادیه میتنی TR TS 022/2011 "محصولات خرچوا دارای برچسب خوبی هستند"
مقررات فنی اتحادیه میتنی TR TS 005/2011 "در مورد ایمنی بسته بندی"
UDC 637.146.2:006.354 GKS 67.100.10 N17 OKP92 22Yu
کلیدواژه: شیر لبنیات غنی شده، طبقه بندی، کمک های فنی، نمایشگرها، ویژگی ها، برچسب زدن، بسته بندی، قوانین جمع آوری، روش های کنترل، حمل و نقل، نگهداری
ویرایشگر Z.Yu. Belyakova Corrector O.V. Lazareva طرح کامپیوتر A.V. بالوانویچ
ثبت نام تا تاریخ 1395/02/08. فرمت 60×84 Vs.
اوئل. پیچ ل 1.40. تیراژ 51 تقریبا زک. 120.
تهیه شده بر اساس نسخه الکترونیکی ارائه شده توسط ناشر به استاندارد
FSUE "STANDARTINFORM"
123995 مسکو، Granatniy prov.، 4. www.gostinfo.ru [ایمیل محافظت شده]
شیر آشامیدنی غنی شده مشخصات عمومی
تاریخ معرفی - 1395-07-01
این استاندارد پس از پردازش حرارتی یا عملیات حرارتی بسته مایع شیر مغذی غنی شده (که از این پس محصول نامیده می شود) که از شیر گاو تهیه می شود، به شیر مایع بسته بندی شده نیز تعمیم داده می شود. شیر خامو (یا) محصولات لبنی غنی شده مستقیم یا به صورت کمپلکس با پروتئین شیر، ویتامین ها، عناصر میکرو و ماکرو، مواد پری بیوتیک (پری بیوتیک ها)، اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه، فسفولیپیدها، فیبرهای گراب که برای زندگی در ایزو در نظر گرفته شده است.
Vimogs برای اطمینان از ایمنی محصول در 5.1.4 - 5.1.6، vimogs برای تردی - در 5.1.2، 5.1.3، برای مایه گذاری - در 5.3 گنجانده شده است.
این استاندارد دارای مقررات هنجاری برای استانداردهای زیر است:
در این استاندارد اصطلاحات و معانی تعریف شده است،،،،.
4.1 محصولی که به شکل پنیر شیر نگهداری می شود از موارد زیر تهیه می شود:
شیر کامل؛
شیر عادی؛
شیر بدون چربی.
4.2 محصول باید به موارد زیر تقسیم شود:
پاستوریزاسیون؛
عقیم سازی؛
فوق پاستوریزاسیون
4.3 محصول به شکل خاکشیر و مواد فعال بیولوژیکی نگهداری می شود که برای غنی سازی آماده می شوند:
پروتئین شیر؛
ویتامین ها و مجتمع های آنها (پیش مخلوط)؛
پری بیوتیک ها؛
الیاف خرچو؛
عناصر میکرو و/یا کلان؛
اسیدهای چرب اشباع نشده (PUFAs)؛
فسفولیپیدها
5.1.1 محصول مطابق با استاندارد مناسب از اسناد فنی، استانداردهای سازمانی تایید شده مطابق با رویه نام محصول خاص و قوانین قانونی نظارتی اضافی تولید می شود.
5.1.2 ویژگی های ارگانولپتیک محصول مسئول علائم نشان داده شده در جدول 1 است.
|
میز 1 |
||||||||||
|
5.1.3 برای شاخص های فیزیکی و شیمیایی، محصول دارای استانداردهای مشخص شده در جدول 2 است.
|
جدول 2 |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
تکمیل جدول 2 |
|||||||||
|
|||||||||
|
15 برای یک محصول غنی شده با پروتئین شیر. یادداشت: 1 برای یک محصول تخمیر شده از شیر بدون چربی، درصد چربی وزنی در محدوده مقادیر واقعی تنظیم می شود (به عنوان مثال، از 3.2٪ تا 3.9٪)، مقادیر سایر شاخص ها باید با استانداردهای جدول مطابقت داشته باشد. 2. 2 بخش انبوه مواد فعال بیولوژیکی (ویتامین ها، ریزمغذی ها، الیاف گراب، پری بیوتیک ها، PUFA ها، فسفولیپیدها و غیره) در اسناد فنی و استانداردهای سازمانی برای مکان خاصی که محصول استحمام می کند با توجه به نسبت مشخص شده افزودن مواد به مقدار مورد نیاز، مشخص شده است. سطح جذب آنها در این حالت، به جای پودر پوست یا محصول فعال بیولوژیکی که برای غنی سازی ویکور شده است، باید محصول را به میزان مصرف در 100 میلی لیتر یا 100 گرم برسانید یا یک قسمت از محصول کمتر از 5 درصد نباشد. از کل مصرف، و حداکثر به جای گراب و (یا) از نظر بیولوژیکی فعال، سخنرانی های محصول در افزایش بیش از حد سطح امن بالای تولید چنین سخنرانی ها (به شواهد چنین دلایلی) مقصر نیستند. |
5.1.4 کلمات قابل قبول به جای زبان بالقوه ناامن در محصول نباید بیش از حد ارزیابی شوند.
5.1.5 سطوح قابل قبول میکروارگانیسم ها در محصول نباید بیش از حد تخمین زده شود.
5.1.6 محصول فوق پاستوریزاسیون (با پر کردن آسپتیک) و استریلیزاسیون مقصر استریل صنعتی است.
5.2 Vimogi do sirovini
5.2.1 برای تهیه محصول پاستوریزه از شربت زیر استفاده کنید:
5.4 بسته بندی
5.4.1 مواد بسته بندی، بسته بندی بادوام و حمل و نقل که برای بسته بندی محصول استفاده می شود، بسته به نوع آماده سازی، برای اطمینان از حفظ کیفیت و ایمنی محصول در حین حمل و نقل، صرفه جویی و اجرا، ملزم به ارائه مستندات می باشد.
5-4-2 محصول باید در بسته بندی جداگانه و در بسته بندی گروهی یا حمل و نقل بسته بندی شود.
5.4.3 بین اثرات منفی مجاز جرم خالص محصول در یک واحد بسته بندی به صورت اسمی - طبق اسناد نظارتی و فنی که در قلمرو قدرت هایی که استاندارد را اتخاذ کرده اند عمل می کنند.
5.4.4 تشکیل بسته بندی گروهی مطابق با GOST 25776 انجام می شود.
5.4.5 بسته های حمل و نقل طبق GOST 23285 و GOST 26663 قالب گیری می شوند.
5-4-6 بسته حمل و نقل را به گونه ای قرار دهید که علامت حداقل یک واحد از بسته بندی گروهی و/یا بسته بندی حمل و نقل در قسمت پوستی بسته حمل و نقل قابل مشاهده باشد.
بسته حمل و نقل به گونه ای تنظیم شده است که از حفظ ردیف های پایین گروه و / یا بسته بندی حمل و نقل بدون تغییر شکل آنها اطمینان حاصل کند.
5.4.7 محصولی که به مناطق Extreme Povnocha ارسال می شود و محل اختصاص داده شده به آنها باید مطابق با GOST 15846 بسته بندی شود.
6.2 برای تأیید انطباق محصول با اسناد مربوط به محصولی با نام خاص، آزمایش منظم (بسته به GOST 26809.1) و آزمایش دوره ای را انجام دهید.
6.3 آزمایش اساسی با استفاده از روش کنترل ارتعاش برای هر دسته از محصول برای تعیین سازگاری سند برای محصول با نام خاص انجام می شود: بسته بندی، صحت برچسب گذاری، وزن خالص یا محصول کلی، شیمی آلی و فیزیکی فخر فروشی.
6.4 آزمایش های دوره ای برای شاخص های ایمنی (آفت کش ها، عناصر سمی، آنتی بیوتیک ها، رادیونوکلئیدها، آفلاتوکسین، شاخص های میکروبیولوژیکی) مطابق با برنامه کنترل ویروسی انجام می شود.
6.5 دیوکسین، ملامین، GMOs در هر شکار غیرقانونی فراوری شده به دلیل حضور احتمالی آنها در مواد خام غذایی شناسایی می شوند.
6.6 در صورت عدم رضایت از نتایج، حداقل یکی از شاخص های ویسکوزیته (تعدیل شده از مقدار استاندارد) را امتحان کنید، سپس همان نمونه گرفته شده از همان دسته محصول u را دوباره آنالیز کنید.
GOST 26754 GOST 3626
7.16 اهمیت کسر جرمی الیاف گراب بر اساس روش ها، اسناد نظارتی است که در قلمرو قدرت هایی که استاندارد را ستایش کرده اند، عمل می کنند.
7.17 اهمیت کسر جرمی لاکتولوز بر اساس روش ها، اسناد نظارتی است که در قلمرو قدرت هایی که استاندارد را ستایش کرده اند، عمل می کنند.
7.18 اهمیت کسر جرمی PUFA ها بر اساس روش ها، اسناد نظارتی است که در قلمرو قدرت هایی که استاندارد را ستایش کرده اند، عمل می کنند.
7.19 اهمیت فسفولیپیدها بر اساس روش هایی است که به ترتیب تعیین شده تأیید شده اند.
7.20 به جای عناصر سمی استفاده می شود:
8.4 محصول پاستوریزاسیون فوق پاستوریزه (بدون بطری های آسپتیک) در دمای (2±4) درجه سانتی گراد نگهداری می شود.
محصول استریلیزاسیون و فوق پاستوریزاسیون (با پر کردن آسپتیک) در دمای 2 تا 25 درجه سانتی گراد نگهداری می شود.
مدت انتساب به محصول در پایان فرآیند فن آوری توسط سازنده مطابق با قوانین قانونی نظارتی در زمینه ایمنی مواد غذایی تعیین می شود.
در انتخاب درستشیر برای رژیم غذایی کودک، که به یک کمک خوشمزه برای رشد بیشتر بدن کودک تبدیل می شود.
چه کسی اهمیت می دهد که شیر دادن به نوزادان و کودکان چیزی بیش از یک ترفند حیله گر بازاریاب ها نیست، اما اینطور نیست.
شیر اصلی خریداری شده در فروشگاه با نیازهای غذایی کودکان زیر 3 سال سازگار نیست. اگر پوست تمیز شده را به همراه نداشته باشید، ممکن است برای سلامتی کودک خطرناک باشد.
تأثیر منفی مصرف شیر ناسازگار در اوایل زندگی می تواند در بزرگسالی به کودک برسد و آترواسکلروز را تحریک کند. دیابت خونیا فشار خون بالا
آژیر برای تولید محصولات لبنی کودکان منحصراً از مزارع تأیید شده از مناطق دوستدار محیط زیست انتخاب می شود. فرمی مرتباً طبق دستور اجباری سرویس دولتی و وزارت روسیه تحت بررسی قرار می گیرد سلطه روستایی RF. همه اینها تضمین می کند که شیر از یک گاو سالم بدون هیچ گونه آسیب شناسی خطرناک استخراج می شود.
علاوه بر این، شیر ممکن است شبیه بالاترین درجه و گروه دوم پایداری حرارتی باشد (طبق GOST 32252-2013). تا زمان شروع شیر چنین سووریچ ها دیده نمی شد.
با ورود به کارخانه و پس از اتمام تولید شیر بچهبررسی گزارش برای وجود باکتری های بیماری زا، قارچ ها، عناصر سمی و آلاینده های شیمیایی.
محصولات در چندین خط در کارگاه های مجهز با آخرین قوانین عقیم سازی و همزمان در زمان تخمیر شیر تازه تخمیر شده تولید می شوند.
به عنوان ظروف، سازندگان به بسته بندی های دستی و مهر و موم شده با بسته بندی آسپتیک ترجیح می دهند. این نوع بسته بندی شیر کودک را در مرحله بسته بندی از آلودگی محافظت می کند و باعث می شود تا مدت زیادی طراوت را حفظ کند.
با رعایت بند 2 هنر. 35 آیین نامه فنی در مورد ظروف لبنیات برای کودکان اوایل قرنحجم بیش از 0.25 لیتر نیست.
با این حال، همه پرورش دهندگان به این موضوع اهمیت نمی دهند.
مدرن ترین و پیشرفته ترین روش پردازش حرارتی. این به شما اجازه می دهد تا به طور کامل از تمام میکروارگانیسم ها و باکتری های بیماری زا محافظت کنید و پروتئین های ارزشمند، ویتامین ها و گفتار معدنی.
شیر اولیه اغلب تحت پردازش اولیه تری مانند پاستوریزاسیون قرار می گیرد.
میزان چربی شیر نوزاد از 2.5 تا 3.5 درصد متغیر است. این محتوای چربی طبیعی است و مقداری از آن با کمک کنسانتره سویا حذف نشده است.
کسر جرمی پروتئین، مطابق با استاندارد GOST 32252-2013، 3٪ است - رقم بهینه برای رشد بدن.
یکی از عوامل اصلی در شادابی شیر کودک است. درجه اسیدیته از طریق تکثیر باکتری‌های زنده افزایش می‌یابد که اسید لاکتیک را به اسید لاکتیک تخمیر می‌کنند. این فرآیندها منجر به تغییرات غیر ضروری در انبار می شود، به عنوان مثال، کاهش پایداری پروتئین قبل از پردازش حرارتی.
استانداردهای GOST به تولیدکنندگان حکم می کند که سطح اسیدیته شیر کودک نباید از 19 درجه ترنر تجاوز کند. برای یک نوشیدنی مشابه، حداکثر مقدار 21 درجه ترنر است.
از نظر عددی، به نظر می رسد که این تفاوت غیر خالص باشد، اما در واقعیت نقش مهمی برای دستگاه چمن ظریف کودک دارد.
برای داشتن پوسته غنی تر، شیر کودک با ویتامین های A، B1، B2، C و D غنی شده است. شیر سرشار از کلسیم و ید است.
سه روش برای پردازش حرارتی شیر در نظر گرفته شده برای کودکان وجود دارد.
شیر در دمای 100 درجه سانتیگراد به مدت 20 تا 30 دقیقه خشک می شود. در این صورت با وجود تمام فلور بیماری زا، عملاً امکان نابودی کامل درختان پوست وجود دارد.
مردم به این نوع شیر «مرده» می گویند؛ تکه های شراب هیچ آسیبی یا زنگ زدگی ندارند.
این نوع عملیات حرارتی عبارتند از:
پاستوریزاسیون به شما این امکان را می دهد که ذخیره ویتامین و مواد معدنی شیر را با حداقل هزینه حفظ کنید، اما آن را به طور کامل از هاگ های باکتری های بیماری زا پاک نمی کند. این یک مدت مرجع کوتاه است و نمی توان آن را کاملاً ایمن به خصوص برای کودکان در نظر گرفت.
کامل ترین روش پردازش حرارتی محصولات لبنی.
در طی فرآیند فوق پاستوریزاسیون، شیر به مدت 1 تا 2 ثانیه در دمای 150-135 درجه سانتیگراد گرم می شود و سپس به شدت تا دمای 4 تا 5 درجه سانتیگراد خنک می شود. دمای بالا همه پاتوژن ها و ابر کرم های باکتریایی را از بین می برد، اما رنگ قهوه ای را حفظ می کند انبار طبیعینوشیدنی
اصطلاح ذخیره شیر UHT را می توان تا پایان روز استفاده کرد که اغلب توسط مادران و پدران استفاده می شود. چه کسی اهمیت می دهد که چنین نتیجه ای را می توان تنها با کسری از مواد نگهدارنده به دست آورد، اما اینطور نیست. در اینجا صحبت از افزودنی های شیمیایی نیست، بلکه در مورد آسپسیس کامل است.
اولترا پاستوریزاسیون تضمینی بر کیفیت بالای شیر است.آب نمکی که استانداردها را رعایت می کند، در این نوع پردازش حرارتی بلافاصله می سوزد.
شواهد قابل اعتماد برای این تغذیه را می توان در استانداردها یافت سازمان بهداشت جهانی(سازمان بهداشت جهانی).
هنگام انتخاب شیر برای فرزندتان، بررسی کنید که چه چیزی برای کودک شما مناسب است. در مورد علامت گذاری به ما بگویید.
سپس احترام خود را به انبار افزایش دهید. انتخاب بهینه نرمال سازی و یک محصول جامد است.
Obov'yazkovo خود را با اصطلاح وابستگی و با روش پردازش حرارتی. انتخاب شیر پاستوریزه یا فوق پاستوریزه، باقی مانده شیر، ویتامین ها و مواد معدنی بسیار مهم است. کوریستیا کمی به شکل آب استریل شده وجود دارد.
در خانه، پس از باز کردن بسته، رنگ شراب را ارزیابی کنید: هنگامی که رسیده، شراب از سفید خامه ای تا کرم نرم متفاوت است. نوشیدنی مقصر نیست، اما ما به طرز باورنکردنی شفاف هستیم - شیر با آب رقیق شد یا از طریق تخمیر جدا شد.
می توانید مخلوط شیر را با استفاده از دو روش قابل اعتماد آزمایش کنید:
علامت تجاری آگوشا 30 سال است که در بازار وجود دارد. در این مدت نه تنها اعتماد میلیون ها مادر روسی، بلکه کشور ما را نیز جلب کرده است زیرا محصولات این شرکت را برای آشپزخانه های لبنی کودکان خریداری می کند.
اکثر پدران از کیفیت این برند راضی هستند. ای کسانی که از قیمت خم شده اند.
بر اساس نتایج آزمایشات باکتریولوژیکی، شیر آگوشا کاملا بی خطر بوده و تمام استانداردهای روسیه را دارد.
مجموعه "آگوشی" شامل:
"Frutonyanya" یکی از برندهای بزرگ روسی از تولید است غذای کودکان. این برند در طول 10 سال تاسیس خود، ده ها جایزه را به دلیل غنای بالا و طعم لذیذ خود در نمایشگاه های بزرگ، مسابقات سراسری روسیه و جلسات چشیدن دریافت کرده است.
در مجموعه:
"Bellakt" یک برند بلاروسی با بیش از چهل سال سابقه است. این شرکت دارای یک پادشاهی کشاورزی در نزدیکی حفاظتگاه طبیعی معروف Bilovezka Pushcha با محیط زیست دوستانه است.
2-04-2012, 23:20
در رژیم غذایی گراب، افراد بیشترین کمبود ویتامین C را دارند. در فصل بهار، بعد از شراب نمدار، داس و بهار، به جای ویتامین C، سایرین کمتر از حد طبیعی هستند و در ماه بهار کمبود این ویتامین وجود دارد. 50 درصد
به جای ویتامین C، شیر زیاد نیست. به دلیل اکسیداسیون جزئی، قوام آن در طول فرآوری و حمل و نقل شیر تغییر می کند. بر اساس این عوامل شیر پاستوریزه با ویتامین C غنی می شود.
شیر ویتامینه دارای همان خواص، خواص ارگانولپتیک و فیزیکی-شیمیایی شیر خام پاستوریزه است. به جای ویتامین C، دوز روزانه شما باید کمتر از 10 میلی گرم در هر 100 میلی لیتر شیر باشد. برای تنظیم مصرف 1 تن شیر، 110 گرم اسید اسکوربیک اضافه کنید. شیر مادر اسیدی تر از 18 درجه T نیست، زیرا افزودن اسید اسکوربیک اسیدیته محصول را افزایش می دهد.
فرآیند تکنولوژیکی تخمیر شیر ویتامینه شده از همان عملیات تخمیر شیر پاستوریزه تشکیل شده است. برای تغییر از دست دادن ویتامین C پس از پاستوریزه شدن آن را به شیر اضافه کنید. برای این منظور، آماده سازی ویتامین مانند پودری است که به مقدار 110 گرم در 1000 لیتر شیر برای کودکان خردسال و 210 گرم برای کودکان بزرگتر و بزرگسال اضافه می شود، کاملاً در ظرفی با هم زدن مداوم آویزان می شود و سپس ادامه می دهیم. بجوید، 15-20 دقیقه دیگر مخلوط کنید و با کشش 30-40 xv شیشه ای کنید. محصول نهایی بطری شده و تا زمان فروش در دمای بیش از 4 درجه سانتیگراد نگهداری می شود، افزایش دما نه تنها تأثیر منفی بر شیر دارد، بلکه سطح ویتامین C را نیز افزایش می دهد.
برای کودکان سن جوانی(تا سه بار) شیر با مجموعه ای از ویتامین های A، C و D2 تخمیر می شود. این بر اساس شیر با اسیدیته نه بیشتر از 18 درجه T و قدرت کمتر از 1028 کیلوگرم بر متر مکعب با افزودن ویتامین A در روغن، ویتامین D2 در روغن و اسید دارویی اسکوربیک (ویتامین C) تهیه می شود. . ویتامین ها قبل از پاستوریزه شدن به شیر نرمال شده اضافه می شوند. از ویتامین های محلول چربی A و D2 یک کنسانتره شیر ویتامین تهیه می شود که برای آن باید مقدار زیادی ویتامین A و D2 به شیر اضافه کرد و آن را تا دمای 60-85 درجه سانتیگراد گرم کرد و با احتیاط آن را مخلوط کن. کنسانتره شیر-ویتامین هموژنیزه می شود و سپس شیر خام معمولی اضافه می شود که باعث افزایش ویتامین می شود. همانطور که در بالا توضیح داده شد، ویتامین C پس از پاستوریزاسیون به شیر اضافه می شود.
در برخی کشورها، شیر به روش های مختلفی غنی می شود: فقط با یک ویتامین یا مثلاً با یک مجموعه کامل و همچنین با مکمل ها و ید اضافه شده.
