من درک می کنم که دستور غذا برای یک کولا باریک گم می شود، آقا، زیرا با شیر کامل پوشانده شده است.
یکی دیگر از مواد مورد نیاز برای تهیه شربت پپسین است.
من fakhіvetsya نمی کنم، اما در برنج zagalnyh، آنزیم های پودر مانند برای کشک کردن شیر وجود دارد.
یوگو (پپسین) را می توان از داروخانه محلی خود به صورت آمپول یا از داروخانه دامپزشکی به صورت پودر خریداری کرد.
نسخه من برای پپسین پودری که از یک دامپزشک محلی در اوکراین به قیمت 5 UAH خریدم. بسته واگن 1 گرم. با 100 لیتر شیر پر شده است، بنابراین برای یک شیشه سه لیتری به معنای واقعی کلمه به نوک چاقو (یا کمی بیشتر) نیاز دارید.
مادرشوهرم دستور غذا را با من در میان گذاشت. مزاحم همچین آقایی نمیشه شیر بزو من برای گاو ترسو بودم.
پس ما هر زمان که لازم باشد:
3 لیتر شیر بدون چربی،
پپسین روی نوک چاقو،
نمک.
آماده سازی:
شیر تازه خواهد بود و ترش نیست.
داخل قابلمه بریزید، روی حرارت ملایم حرارت دهید تا گرم شود. به مدت یک ساعت (متاسفانه فعلا) کمی پودر پپسین را هم بزنید و در یکی دو قاشق غذاخوری آب گرم حل کنید. پپسین مانند مخمر خشک رفتار می شود - بیش از حد گرم نمی شود. 
تو عکس مقدار پودر کمتری هست، صبح به شیر اضافه کردم، لطفا احترام بگذارید.
پپسین را به شیر گرم اضافه کنید، خوب هم بزنید و بگذارید داغ شود (با حرارت کم) تا کشک شود.
خواهید دید که چگونه یک سرنگ از دیواره های تابه بیرون می ریزد و آب پنیر از آن عبور می کند.
دمای شیر مقصر نیست اما خیلی گرم است.
مادرشوهر گفت شیر را گرم کن تا طاقت بیاورم. اگر شیر را روی آتش خرد کنید، پنیر "هومیک" تر می شود و تکرار می شود.
به محض اینکه شیر شعله ور شد، آتش می لرزد و درب ظرف را می بندیم تا مایع جریان پیدا کند. لطفا 15-20 دقیقه صبر کنید. قبل از انجام این کار، کشک را با چاقو برش دهید تا به گوشواره برسد. 
سپس جریان شیر باید روی یک سینی ریخته شود، با گاز پوشیده شده به یک توپ.
مادرشوهرم آن را همینطور دراز کشیده و منتظر است و من آن را روی وانت جدید (یک کوزه آب) گذاشتم. 
پنیر تمام شده را با برس نمک بزنید و در یخچال قرار دهید تا کاملا سرد و پخته شود.
پنیر برای لذت بردن از روی آن بیرون می آید، خوب است با چاقو برش دهید و شراب ساده است.
سیرودیلی‌های امروزی به طور فعال آنزیم‌های فرآیند پخت و پز را در طول تولید پنیر شیر در خانه تقویت می‌کنند. یکی از محبوب ترین داروها از این نوع اسید پپسین است: دستورالعمل استفاده در زیر در این مقاله آورده شده است.
این دارو یک آنزیم گیاهی است که از غشای مخاطی خوک، گاو و طیور استخراج می شود. این محصول تقریباً تمام پروتئین‌های رشد یافته و پخته شده را تجزیه می‌کند، اما در رابطه با آنها ویژگی دقیقی ندارد.
این تأثیر منحصراً در رسانه های ترش آشکار می شود. در نتیجه، از شیر از رکود، چنین کلماتی می تواند باشد
ما ذخیره سازی داروی اسیدین پپسین هیدروکلراید را توضیح می دهیم که برای تهیه شربت شیر استفاده می شود. شما باید حاوی مواد فعال زیر و کلمات مرتبط باشد:
این محصول فعالیت بهینه را در غلظت اسید هیدروکلریک آزاد کمتر از 0.2٪ و حداکثر فعالیت در pH = 1.5-2.0 نشان می دهد.
در برخی از داروخانه ها می توانید داروهایی مشابه عملکرد دارویی اضافه کنید:
در میان آنها، کرئون، پانکراتین، فستال، مزیم فورته و در اثر مشابهی را نشان می دهند.
آماده سازی آنزیمی باید در مکانی خشک، خنک و تاریک و دور از دسترس کودکان کوچک نگهداری شود. با ذهن های آسیب دیده، گفتار می تواند قدرت خود را هدر دهد.
مهم! در صورت فراتر رفتن از شرایط مرجع دارو و دستورالعمل های روی بسته بندی، استفاده از آن توصیه نمی شود.
اسیدین را می توان در داروخانه ها یا برای درمان اضافی بدون نسخه خریداری کرد. قیمت آماده سازی آنزیم در مسکو بیش از 185-350 روبل نیست. تنوع بسته به مدت زمان خرید بسته متفاوت است.
با کمک یک آماده سازی آنزیمی، می توانید پنیر خانگی با ساختار قوی را با دستان خود تهیه کنید. این محصول کرک شده، سطحی براق دارد و بسیار شبیه به فروشگاه است
برای تهیه سیرو واسورک باید تجهیزات زیر را تهیه کنید:
در مرحله ابتدایی جادوگری، باید پپسین را با اره در هاون سنگی آسیاب کنید. برای 4 لیتر شیر به 8 قرص از آماده سازی آنزیم نیاز دارید. هرچه این عملیات واضح تر به نتیجه برسد، در نتیجه پنیر شیر خوشمزه تر خواهد بود.
آماده شده با 125 میلی لیتر آب گرم پر می شود. آب جوشو به شدت مخلوط می شود. هنگامی که شما فرصت نشان دادن سخت کوشی را دارید، تکه های شراب به شدت در آب آشامیدنی حل می شوند.
4 لیتر شیر گاو را در ظرف لعابی با کناره های ضخیم می ریزند. وجود روکش مینا تضمین می کند که با حرارت دادن به 32 درجه نمی سوزد. شیر را بیش از حد گرم نکنید، در غیر این صورت کل فرآیند بسته می شود.
پس از شکستن آب، آنزیم با سرعت ثابت داخل تابه با شیر ریخته می شود. در این مورد، مهم است که با شراب به دقت هم بزنید. پس از آماده شدن، ظرف را به مدت یک ربع سال بدون مزاحمت در ظرفی در دمای اتاق بگذارید.
سپس ظرف شیر را روی آتش بگذارید. اگر تابه با دیواره های ضخیم بریده نشده باشد، باید آن را جدا کنید. با استفاده از کاردک، ماسا را به دقت هم بزنید و دست خود را از یک طرف به طرف دیگر حرکت دهید.
دست های تب دار می توانند با فعال شدن آنزیم و پروتئین حنجره تداخل ایجاد کنند. شیر را باید تا زمانی که شیر از شیر جدا شود حرارت داده شود ولی لازم نیست آن را به جوش بیاوریم.
وقتی در ظرف گرم می شود، سینه پنیر به تدریج سفت می شود که از خمیر بیرون می آید. تا زمانی که شراب سرد شود آن را تا جایی که ممکن است بکشید و بسوزانید و با دست فشار دهید. به این ترتیب، از پایان زمستان ولوگر، خود آقا یک باحالی تشکیل می دهد. بعد از اینکه این محصول با پرس فشرده شد، شربت را در آن ریخته و به مدت 2 سال می گذاریم تا دم بکشد.
در حالی که پنیر پایه شیر و اسید پپسین در حال رسیدن هستند، لازم است آن را با آب به دمای جوش و نمک اضافه شده برای لذت آماده کنید.
هنگام تهیه آب نمک گلاب، نسبت 1 لیتر شوید را به 6 قاشق غذاخوری نمک داغ تنظیم کنید. این پنیر واقعا شور خواهد شد.
اولگا لوپاروا، یتیم
بعد از 2 سال پنیر باید با آب نمک سرد یا گرم گلاب پر شود، این قسمت باید در پنیرپز بماند. هر دو گزینه قابل قبول هستند، اما محصول لبنیبر اساس پپسین، با ساختار صاف و ضخیم مشخص می شود.
تا ده ساعت دیگر، لاسوهای محبوبی که با دستان خود از شیر و آنزیم درست شده اند، آماده می شوند.
مواد لازم برای تهیه شربت در منزل:
توجه داشته باشید! در پایان می توانید تقریباً 0.6 کیلوگرم سیرو خانگی استخراج کنید.
هنگام تهیه پنیر در خانه، آنزیم های فرآیند پخت و پز اغلب آلوده می شوند. اغلب بوی بد به شکل لب است، مانند اسید پپسین در قرص ها. زاودیاکی دارای یک آماده سازی منحصر به فرد است که ترکیبی از پروتئین است و شیر را به یک پنیر شگفت آور خوشمزه تبدیل می کند.
- حتی لطیف تر و خوشمزه تر است، پختن آن با دستان خود بسیار آسان است، درست است. تنها چیزی که برای تهیه پنیر سفت در خانه نیاز دارید شیر، خمیر مایه و برخی لوازم ساده آشپزخانه است. لازم نیست پنیر را سفت کنید، بلکه به سادگی آن را میل کنید و آن را با گیاهان مورد علاقه خود بپاشید. اگر پنیر سفت دوست دارید، باید ترپین ها را ذخیره کنید و به مدت 5 تا 10 روز دم کنید تا شراب رسیده و طعم پنیر، ترش و داغ را ایجاد کند.
دستور تهیه شربت شیر خانگی خوب است زیرا یک مشکل عملاً ناامیدکننده را منتقل می کند: مقدار زیادی پنیر شیر را از دست می دهید که یک ویپکا، شیر و چاکلون معجزه آسا به دست می آید. سیور به خودی خود جهانی است: طعم آن تا چای عالی است و برای نوشیدن در پیتزا و هر گیاه دیگری که حضور آن را تداعی می کند عالی است.
البته پنیر خانگی بهتر از شیر خانگی است. همه اینجا نمی توانند چنین تجملی را بپردازند. تام می تواند خرید کند شیر اولیهبه طور ساده تر، با مدت کمی پس انداز و مقدار بیشتری از محتوای چربی (که کمتر است، بنابراین بازده پدر کمتر است).
اسیدین پپسین 1.5-2 قرص در هر لیتر شیر مصرف کنید (پپسین را در یخچال ذخیره کنید). ابتدا قرص ها را گرفته و در نصف بطری آب جوشیده در دمای اتاق رقیق کنید. شیر تا دمای 35 درجه سانتیگراد گرم می شود. آب و پپسین را به شیر اضافه کنید. شیر را برای دو یا سه هفته خوب بگذارید و بگذارید آرام بماند.
بعد از حدود یک سال مخلوط را با ژله و شربت شیر پر کردند که حالت خامه ای پیدا کرد. ته بلندی را به صورت عمودی نگه می داریم، مخلوط ژله را تا ته به ورقه های حدود 3-4 سانتی متر برش می دهیم، سپس زیر برش را تا می کنیم و تا حد امکان به صورت افقی کوتاه می کنیم، مخلوط ژله را به صورت مکعبی برش می دهیم. اضلاع تقریباً 3-4 سانتی متر
حالا دما را کمی افزایش دهید. برای این کار یک کاسه آب گرم شده با دمای 39 درجه سانتیگراد قرار می دهیم. این دما را حفظ کنید و به صورت دوره ای خمیر را روی پوست هم بزنید تا لکه ها نچسبند. پس از دو یا سه سال دستکاری، پنیر چسبناک و لثه ای می شود و روی دندان ها ساییده می شود.
شربت را می ریزیم و در یخچال نگهداری می کنیم. خامه ترش را روی آبکش بریزید و بگذارید آبکش شود. وقتی پنیر به دمای اتاق خنک شد، نمک اضافه کنید (1 قاشق غذاخوری بدون تکان دهنده به ازای هر 1 کیلوگرم پنیر تمام شده) و برای رسیدن در گاز آویزان کنید. تنها چند سال دیگر پنیر خانگی نرم آماده است. بگذارید آن را در یخچال بگذاریم و اصطلاح نگهداری را فراموش نکنیم که برای پنیرهای نرم تقریباً ده روز از عمر آن می گذرد. در این مرحله می توانید از گیاهان، مورچه ها و خوردن استفاده کنید. فکر می کنم بیش از سه روز دیگر هیچ شرابی در یخچال باقی نمی ماند.
برای تهیه پنیر سفت در خانه، کافی است آن را زیر پرس قرار دهید. برای این منظور از لیوان های لعابی که با گاز پوشیده شده اند استفاده کنید. قابل درک است که اندازه لیوان ممکن است شبیه به اندازه آبجو باشد. بنابراین، در کاسه گاز وجود دارد، روی پارچه پنیر یک نعلبکی (یک نعلبکی، یک کاسه چوبی)، یک کاسه در یک قابلمه، در بالا یک پایه (یک بطری یا یک کاسه) وجود دارد، که روی آن می توانید یک پرس قرار دهید (اغلب یک قابلمه با آب، به طوری که ریزش نداشته باشد، آثار آنها ثبت می شود، به عنوان مثال، با روزنامه ها یا حوله های سوخته، بین دیواره های یک قابلمه بزرگ که در آن قابلمه قرار داده شده بود، و سطح کم عمق جاسازی شده است. اب).
پس از پنج سال، ساختار را جدا می کنیم، کاسه را جدا می کنیم، کاسه و قابلمه را از آبکش خارج می کنیم، آن را خشک می کنیم، گاز تمیز می ریزیم و دوباره سره را زیر پرس تنظیم می کنیم و رطوبت را افزایش می دهیم (می توانید وزنه بگذارید. به این دلیل که من روی تابه را هدف می‌گیرم، درب آن و کفپوش یا تخته سه لا را می‌گیرم). آنچه مهم است برتری است، این پنیر خشک و بالاتر از همه اصطلاح نگهداری است.
بیایید پنیر را تحت فشار ببینیم و بیشتر دریافت کنیم. این در حال حاضر کاملا آماده برای استفاده است، ale sire، هنوز نرسیده است. برای رسیدن آن را روی تخته چوبی یا بشقاب شیشه ای که با پارچه نخی پوشانده شده است قرار دهید. حالا باید 1-2 روز در یخچال بماند، جایی که می رسد، با پوسته پوشانده می شود و تکه ها را گرد می کند (اینها از اسید کربنیک جدا شده اند). پس از آماده شدن، پنیر را برگردانید تا یکنواخت شود.
توضیح کوتاه
اگر می توانید شیر خانگی بخرید، حتماً پنیر خانگی را امتحان کنید.
شما می توانید سیر را با هر نوع شیری بپزید، ما به شما دستور پخت سیرو بز را ارائه می دهیم که می توان آن را با پپسین پخت: یالوویچی، شاه توت خوک.
پنیر بز همراه با پپسین در دم‌نوش‌های خانگی، خوش طعم و طعم و عطری لذیذ است.
-
-
-
-
-
-
-
شیر بز - 10 لیتر،
- - 0.1 - 0.2 گرم،
آب - 100 میلی لیتر
کمی پپسین به 100 میلی لیتر آب اضافه کنید و هم بزنید.
شربت بز خانگی با پپسین تهیه کنید. خوشمزه - لذیذ!
لطفا توجه داشته باشید که این دستور را می توان با شیر خام از شیر گاو درست کرد.
در تولید لبنیات جامد و نرم از پپسین برای سیرو استفاده می شود. این مخلوط برای تسریع تخمیر شیر انواع مختلفی دارد. از حیوانات گرفته شده و به صورت شیمیایی تهیه می شود. یک پیاده روی شبنم وجود دارد که برای فروش در دسترس عموم است.
قبل از ظهور یک گزینه شیمیایی، آنزیم siru vikorista به شکل ساقه های خشک شده از حیوانات اهلی، اغلب گوشت گوساله، یافت می شد. محصول طبیعی را می توان از این طریق تولید کرد. با این حال، به دنبال یک دستور غذا، بسیاری از افراد می توانند طعم های مختلف محصول را بچشند. برای تهیه ویبره شیر می توانید از نسخه تکه ای افزودنی استفاده کنید.
در پشت این حرکات می توان یک آنزیم طبیعی را دید که از درون موجودات ما گرفته شده است. طبیعتی شبیه گل رز دارد که برای گونه های ساده اش هزینه کمی دارد. لبنیات خانگی را می توان با انواع مختلفی از افزودنی ها تهیه کرد. پپسین برای سیرو به اشکال زیر می لرزد:
افزودنی های پنیر از نظر طعم، تریفکتا و طعم کمی متفاوت است. برای آزمایشات خانه اول، به مقرون به صرفه ترین گزینه، خرید از داروسازان بروید. بدون آنزیم، پس از آماده شدن برای تهیه برینزا، محصول جامد تولید نخواهد شد.
برای یافتن یک آنزیم برای سیرو، باید به بیش از یک داروخانه مراجعه کنید؛ بیشتر انواع آن با نسخه پزشک در دسترس هستند. قابل مقایسه با انواع دیگر پپسین به عنوان دارویی که دارای تاییدیه رسمی ایمنی است. این شامل:
افزودنی تک تکه اغلب در کارخانه های تقطیر تولید می شود، اما هیچ تایید رسمی مبنی بر ارزان بودن محصول وجود ندارد. آل با روش صرفه جویی سکه ارزش دارددر آن ساعت، غلظت ویروس های آماده شده از پشت بام عبور می کند. از آنجایی که فروش نمی تواند فواید دارو را بیابد، می توانید گزینه های دیگری را که در فروشگاه های مواد غذایی فروخته می شود بررسی کنید.
این پپسین برای سیرو مدت حفاظت کمی دارد، اما شکی نیست که چنین حرکتی ظاهر نمی شود. هنگام افزودن به محصولات لبنی مهم است که از دوز ذکر شده در دستور غذا تجاوز نکنید. مصرف بیش از حد اسیدیته در آنزیم به ویروس طعم تلخ غیر قابل قبولی می دهد.
هنگام خرید، حتماً شرایط مرجع را بررسی کنید و مکان ذخیره را در نظر داشته باشید. محصول طبیعی بلافاصله در لحظه حمل در دسترس است.
Pepsin for siru نیز توسط تولیدکنندگان خارجی در ژاپن تولید می شود. Yogo را می توان از طریق پست، virobnik Meito Sangyo بارگیری کرد. این افزودنی قبل از رشد گیاهان اضافه می شود و مدت نگهداری خوبی دارد. غذای موفق تر فراتر از ذهن است: پودر باید به شیر داغ اضافه شود.
برای تهیه محصول از موارد زیر استفاده شده است:
آنزیم به نسبت 1:10 در آب حل می شود. برای اضافه کردن آن به شیر، 100 گرم از افزودنی را اضافه کنید، شیر داغ را اضافه کنید و بیش از 3 دقیقه هم بزنید. مجموع ظاهر ایجاد شده حذف شده است و هنوز زمان آن است که به وضعیت آب و هوا برسید.
پدر بزرگ با یک چاقوی بلند به قطعات کوچک بریده می شود. سپس به مدت 2 سال بگذارید روی آتش کوچک بنشیند و هم بزنید. دمای گرمایش نباید بیش از 40 درجه باشد. اینکه چطور دندان قروچه می کنید و تبدیل به ژله می شوید، وطن را عصبانی می کند.
محصول حذف شده در یک پارچه گاز قرار داده می شود و مایع باقی مانده اجازه می دهد تا تخلیه شود. پنیر خانگی با پپسین را می گذاریم روی پایه بماند تا برسد. فرم جامد با قرار دادن آن در زیر پرس ایجاد می شود. مدت نگهداری در یک مکان سرد بیش از 7 روز نیست.
یک گزینه برای تهیه محصول بدون سوختن، استفاده از پپسین است. دستور العمل مشابه است: شیر را گرم کنید و افزودنی را در دمای بیش از 40 درجه اضافه کنید. در صورت حذف مبلغ، به مدت 7 سال تحت پوشش باقی می ماند.
پس از پخت، فرم ژله مانند و ماش سفت شده، کشور را عصبانی می کند. نیازی به تهیه آن نیست، فقط برای افزودن به مخلوط مناسب است. شکلی که از بین رفته است در یک پارچه گاز قرار می گیرد. توصیه می شود قبل از خشک شدن قطعه قطعه شود. برای سفت شدن، زیر پرس قرار دهید. پس از این باید دوباره آن را به مدت 5 روز در جای سرد خشک کنید. برای جلوگیری از خشک شدن شراب، آن را در کاغذ کاغذی بپیچید.
