2-04-2012, 23:20
افرادی که رژیم غذایی گراب دارند بیشترین کمبود ویتامین C را دارند. با طولانی کردن دوران قدیم، پشت شراب نمدار، داس و بهار به جای ویتامین C، افراد کمتر از حد معمول ویتامین C دارند و در ماه بهار کمبود آن برطرف می شود 50 ٪.
به جای ویتامین C، شیر زیاد نیست. به دلیل اکسیداسیون جزئی، قوام آن در طول فرآوری و حمل و نقل شیر تغییر می کند. بر اساس این عوامل شیر پاستوریزه با ویتامین C غنی می شود.
شیر ویتامینه دارای همان خواص، خواص ارگانولپتیک و فیزیکی-شیمیایی شیر خام پاستوریزه است. به جای ویتامین C، دوز روزانه شما باید کمتر از 10 میلی گرم در هر 100 میلی لیتر شیر باشد. برای تنظیم مصرف 1 تن شیر، 110 گرم اسید اسکوربیک اضافه کنید. شیر مادر اسیدی تر از 18 درجه T نیست، زیرا افزودن اسید اسکوربیک اسیدیته محصول را افزایش می دهد.
فرآیند تکنولوژیکی تولید شیر غنی شدهشامل خود این عملیات است، مانند تخمیر شیر پاستوریزه. برای تغییر از دست دادن ویتامین C پس از پاستوریزه شدن آن را به شیر اضافه کنید. آماده سازی ویتامین برای آن مانند پودر به نظر می رسد که در دوز 110 گرم در هر 1000 لیتر شیر برای کودکان عرضه می شود. اوایل قرنو 210 گرم برای کودکان بزرگتر و بالغ، کاملاً در ظرف را با هم زدن مداوم آویزان کنید، سپس 15-20 دقیقه دیگر به هم زدن ادامه دهید و 30-40 دقیقه هم بزنید. محصول نهایی بطری شده و تا زمان فروش در دمای بیش از 4 درجه سانتیگراد نگهداری می شود، افزایش دما نه تنها تأثیر منفی بر شیر دارد، بلکه سطح ویتامین C را نیز افزایش می دهد.
برای کودکان سن جوانی(تا سه بار) شیر با مجموعه ای از ویتامین های A، C و D2 تخمیر می شود. Yogotyuta در پایه شیر با اسید است 8 ° T ° T І اسکلتی، نه بیش از 1028 kg/m3 s در Rozchinivs، ویتامین، در Oltamin D2 در OLECH RASCORBILICHICHICHICALYALYALYALY (VITHMINA C). ویتامین ها قبل از پاستوریزه شدن به شیر نرمال شده اضافه می شوند. از ویتامین های محلول چربی A و D2 یک کنسانتره ویتامین شیر تهیه می شود که برای آن باید مقدار زیادی ویتامین A و D2 به شیر اضافه کرد و آن را تا دمای 60-85 درجه سانتیگراد گرم کرد و با احتیاط آن را مخلوط کن. کنسانتره شیر-ویتامین هموژنیزه می شود و سپس شیر خام معمولی اضافه می شود که باعث افزایش ویتامین می شود. همانطور که در بالا توضیح داده شد، ویتامین C پس از پاستوریزاسیون به شیر اضافه می شود.
در برخی کشورها، شیر به روشهای مختلفی غنی‌سازی می‌شود: فقط با یک ویتامین یا مثلاً با یک مجموعه کامل، و همچنین با افزودن مکمل‌ها و ید.
سمت 1
داستان 2
داستان 3
داستان 4
سمت 5
سمت 6
داستان 7
داستان 8
سمت 9
سمت 10
سمت یازده
سمت 12
رادای بین المللی با استانداردسازی، مترولوژی و گواهینامه
شورای بین ایالتی استانداردسازی، مترولوژی و صدور گواهینامه
بین ایالتی
استاندارد
شیر مغذی ZBAGACHENE
رسما دیده شده
|
Standardinform |
اهداف، اهداف اصلی و روش اساسی برای انجام کار از استانداردسازی بین ایالتی توسط GOST 1.0-92 "سیستم استانداردسازی بین ایالتی" تعیین شده است. مقررات اساسی" و GOST 1.2-2009 "سیستم استانداردسازی بین ایالتی". استانداردهای بین ایالتی، قوانین و توصیه هایی برای استانداردسازی بین ایالتی. قوانین رشد، پذیرش، رکود، تجدید و skasuvannya"
Vidomosti در مورد استاندارد
1 توسط مؤسسه علمی بودجه ایالت فدرال "موسسه تحقیقات علمی تمام روسیه صنایع لبنی" (FDBNU "UNIMI") بهبود یافته است.
2 معرفی شده توسط آژانس فدرال مقررات فنی و اندازه گیری (Rosstandart)
3 پذیرش توسط شورای بین ایالتی برای استانداردسازی، اندازه شناسی و صدور گواهینامه (پروتکل مورخ 12 نوامبر 2015 شماره 82-P)
4 به دستور آژانس فدرال مقررات فنی و اندازه‌شناسی از 30 نوامبر 2015. شماره 2088-st استاندارد بین ایالتی GOST 33478-2015 به عنوان یک استاندارد ملی به اجرا در آمد فدراسیون روسیه z 1 lipnya 2016 مالش.
5 ابتدا وارد شد
اطلاعات مربوط به تغییرات این استاندارد در شاخص اطلاعات جاری "استانداردهای ملی" و متن تغییرات اصلاحات در شاخص اطلاعات فعلی "استانداردهای ملی" منتشر شده است. هر زمان که بررسی (جایگزینی) یا مرتبط با این استاندارد انجام شود، اطلاعات تکمیلی در شاخص اطلاعات ماهانه «استانداردهای ملی» منتشر خواهد شد. اطلاعات تکمیلی، اعلان ها و متن ها نیز در این قسمت قرار دارند سیستم اطلاعاترجیستری - در وب سایت رسمی آژانس فدرال مقررات فنی و اندازه شناسی در اینترنت
© Standartinform, 2016
در فدراسیون روسیه، این استاندارد را نمی توان به طور کامل یا مکرر تکثیر، تکرار یا گسترش داد، زیرا به طور رسمی بدون مجوز آژانس فدرال مقررات فنی و اندازه‌شناسی صادر شده است.
مقررات فنی اتحادیه میتنی TR TS 021/2011 "در مورد ایمنی محصولات غذایی"
مقررات فنی اتحادیه میتنی TR TS 033/2013 "در مورد ایمنی شیر و محصولات لبنی"
مقررات فنی اتحادیه میتنی TR CU 029/2012 "ایمنی" مواد افزودنی گرابطعم دهنده ها و مواد کمکی تکنولوژیکی"
مقررات فنی اتحادیه میتنی TR TS 022/2011 "محصولات خرچوا دارای برچسب خوبی هستند"
مقررات فنی اتحادیه میتنی TR TS 005/2011 "در مورد ایمنی بسته بندی"
UDC 637.146.2:006.354 GKS 67.100.10 N17 OKP92 22Yu
کلیدواژگان: شیر لبنیات غنی شده، طبقه بندی، کمک های فنی، نمایش، ویژگی ها، برچسب زدن، بسته بندی، قوانین جمع آوری، روش های کنترل، حمل و نقل، نگهداری
ویرایشگر Z.Yu. Belyakova Corrector O.V. Lazareva طرح کامپیوتر A.V. بالوانویچ
ثبت نام تا تاریخ 1395/02/08. فرمت 60×84 Vs.
اوئل پیچ ل 1.40. تیراژ 51 تقریبا زک. 120.
تهیه شده بر اساس نسخه الکترونیکی ارائه شده توسط ناشر به استاندارد
FSUE "STANDARTINFORM"
123995 مسکو، Granatniy prov.، 4. www.gostinfo.ru [ایمیل محافظت شده]
شیر آشامیدنی غنی شده مشخصات عمومی
تاریخ معرفی - 1395-07-01
این استاندارد به بسته‌بندی‌های زنده پس از پردازش حرارتی یا عملیات حرارتی در بسته‌بندی زنده شیر غنی‌شده مغذی (از این پس محصول نامیده می‌شود)، که از شیر خام گاو و (یا) محصولات لبنی، غنی‌شده با شیر یا در ترکیب با محصولات لبنی ایلکوم، ویتامین ها، ریز عناصر، مواد پری بیوتیک (پری بیوتیک ها)، اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه، فسفولیپیدها، فیبرهای گراب، برای جذب فوری در نظر گرفته شده است.
Vimogs برای اطمینان از ایمنی محصول در 5.1.4 - 5.1.6، vimogs برای تردی - در 5.1.2، 5.1.3، برای مایه گذاری - در 5.3 گنجانده شده است.
این استاندارد دارای مقررات هنجاری برای استانداردهای زیر است:
در این استاندارد اصطلاحات و معانی تعریف شده است،،،،.
4.1 محصولی که به شکل پنیر شیر نگهداری می شود از موارد زیر تهیه می شود:
شیر کامل؛
شیر عادی؛
شیر بدون چربی.
4.2 محصول باید به موارد زیر تقسیم شود:
پاستوریزاسیون؛
عقیم سازی؛
فوق پاستوریزاسیون
4.3 محصول به شکل خاکشیر و مواد فعال بیولوژیکی نگهداری می شود که برای غنی سازی آماده می شوند:
پروتئین شیر؛
ویتامین ها و مجتمع های آنها (پیش مخلوط)؛
پری بیوتیک ها؛
الیاف خرچو;
عناصر میکرو و/یا کلان؛
اسیدهای چرب اشباع نشده (PUFAs)؛
فسفولیپیدها
5.1.1 محصول مطابق با استاندارد مناسب از اسناد فنی، استانداردهای سازمانی تایید شده مطابق با رویه نام محصول خاص و قوانین قانونی نظارتی اضافی تولید می شود.
5.1.2 ویژگی های ارگانولپتیک محصول مسئول علائم نشان داده شده در جدول 1 است.
|
میز 1 |
||||||||||
|
5.1.3 برای شاخص های فیزیکی و شیمیایی، محصول دارای استانداردهای مشخص شده در جدول 2 است.
|
جدول 2 |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
تکمیل جدول 2 |
|||||||||
|
|||||||||
|
15 برای یک محصول غنی شده با پروتئین شیر. یادداشت: 1 برای محصول، ویروبدار شیر بدون چربی، کسر جرمی چربی در محدوده مقادیر واقعی تنظیم می شود (به عنوان مثال از 3.2٪ تا 3.9٪)، مقادیر سایر شاخص ها باید با استانداردهای جدول 2 مطابقت داشته باشد. 2 بخش انبوه مواد فعال بیولوژیکی (ویتامین ها، ریز مغذی ها، الیاف گراب، پری بیوتیک ها، PUFA ها، فسفولیپیدها و غیره) در اسناد فنی یا استانداردهای سازمانی برای یک کاربرد خاص به محصول به دلیل نسبت مشخصی از افزودن مواد به مواد مورد نیاز مشخص شده است. استاندارد برای مصرف آنها زمانی که به جای پودر پوست یا محصول فعال بیولوژیکی که برای غنی‌سازی ویکور می‌شود، باید به میزان مصرف در 100 میلی‌لیتر یا 100 گرم برسانید یا یک قسمت از محصول کمتر از 5 درصد کل مصرف نباشد. ، و حداکثر محل غذا و (یا) فعال بیولوژیکی است. سخنرانی های محصول در افزایش بیش از حد سطح ایمنی بالای تولید چنین سخنرانی ها (به شواهد چنین دلایلی) گناهی ندارد. |
5.1.4 کلمات قابل قبول به جای زبان بالقوه ناامن در محصول نباید بیش از حد ارزیابی شوند.
5.1.5 سطوح قابل قبول میکروارگانیسم ها در محصول نباید بیش از حد تخمین زده شود.
5.1.6 محصول فوق پاستوریزاسیون (با پر کردن آسپتیک) و استریلیزاسیون مقصر استریل صنعتی است.
5.2 Vimogi do sirovini
5.2.1 برای تهیه محصول پاستوریزه از شربت زیر استفاده کنید:
5.4 بسته بندی
5.4.1 مواد بسته بندی، بسته بندی های بادوام و حمل و نقل که برای بسته بندی محصول استفاده می شود، بسته به هر گونه آماده سازی ملزم به رعایت الزامات اسناد و مدارک و تضمین حفظ کیفیت و ایمنی محصول در حین حمل و نقل، صرفه جویی و اجرا می باشد. .
5-4-2 محصول باید در بسته بندی جداگانه و در بسته بندی گروهی یا حمل و نقل بسته بندی شود.
5.4.3 بین اثرات منفی مجاز جرم خالص محصول در یک واحد بسته بندی به صورت اسمی - طبق اسناد نظارتی و فنی که در قلمرو قدرت هایی که استاندارد را اتخاذ کرده اند عمل می کنند.
5.4.4 تشکیل بسته بندی گروهی مطابق با GOST 25776 انجام می شود.
5.4.5 بسته های حمل و نقل طبق GOST 23285 و GOST 26663 قالب گیری می شوند.
5-4-6 بسته حمل و نقل را به گونه ای قرار دهید که علامت حداقل یک واحد از بسته بندی گروهی و/یا بسته بندی حمل و نقل در قسمت پوستی بسته حمل و نقل قابل مشاهده باشد.
بسته حمل و نقل به گونه ای تنظیم شده است که از حفظ ردیف های پایین گروه و / یا بسته بندی حمل و نقل بدون تغییر شکل آنها اطمینان حاصل کند.
5.4.7 محصولی که به مناطق Extreme Povnocha ارسال می شود و محل اختصاص داده شده به آنها باید مطابق با GOST 15846 بسته بندی شود.
6.2 برای تأیید انطباق محصول با اسناد مربوط به محصولی با نام خاص، آزمایش منظم (بسته به GOST 26809.1) و آزمایش دوره ای را انجام دهید.
6.3 آزمایش اساسی با استفاده از روش کنترل ارتعاش برای هر دسته از محصول برای سازگاری با الزامات سند برای محصول با نام خاص انجام می شود: ظرفیت بسته بندی، صحت برچسب گذاری، وزن خالص یا محصول کلی، ارگانولپتیک و فیزیکی. -نمایش های شیمیایی
6.4 آزمایش های دوره ای برای شاخص های ایمنی (آفت کش ها، عناصر سمی، آنتی بیوتیک ها، رادیونوکلئیدها، آفلاتوکسین، شاخص های میکروبیولوژیکی) مطابق با برنامه کنترل ویروسی انجام می شود.
6.5 دیوکسین، ملامین، GMOs در هر شکار غیرقانونی فراوری شده به دلیل حضور احتمالی آنها در مواد خام غذایی شناسایی می شوند.
6.6 تحت بی‌انتفاعی Otromanni، نتیجه Vyprobuvan، من یک іz شلیک anchsty (vidhilenna vid از اعتبار هنجاری)، توله سگ آنالیسم مکرر ارتعاش vibyrka، گرفته شده توسط VID TID PARTICARY PARTICAL می‌خواستم.
GOST 26754 GOST 3626
7.16 اهمیت کسر جرمی الیاف گراب بر اساس روش ها، اسناد نظارتی است که در قلمرو قدرت هایی که استاندارد را ستایش کرده اند، عمل می کنند.
7.17 اهمیت کسر جرمی لاکتولوز بر اساس روش ها، اسناد نظارتی است که در قلمرو قدرت هایی که استاندارد را ستایش کرده اند، عمل می کنند.
7.18 اهمیت کسر جرمی PUFA ها بر اساس روش ها، اسناد نظارتی است که در قلمرو قدرت هایی که استاندارد را ستایش کرده اند، عمل می کنند.
7.19 اهمیت فسفولیپیدها بر اساس روش هایی است که به ترتیب تعیین شده تأیید شده اند.
7.20 به جای عناصر سمی استفاده می شود:
8.4 محصول پاستوریزاسیون فوق پاستوریزه (بدون بطری های آسپتیک) در دمای (2±4) درجه سانتی گراد نگهداری می شود.
محصول استریلیزاسیون و فوق پاستوریزاسیون (با پر کردن آسپتیک) در دمای 2 تا 25 درجه سانتی گراد نگهداری می شود.
مدت انتساب به محصول در پایان فرآیند فن آوری توسط سازنده مطابق با قوانین قانونی نظارتی در زمینه ایمنی مواد غذایی تعیین می شود.
ویناکید مربوط به صنایع لبنی است. روش استخراج شیر پاستوریزه غنی شامل استخراج و آماده سازی شیر، باکتوفوژ و نرمال سازی آن، پاستوریزاسیون در دمای 74-78 درجه سانتی گراد با پنجره 20 ثانیه ای، خنک سازی تا دمای 2-6 درجه سانتی گراد، اضافه کردن نمک های تثبیت کننده، مکمل های معدنی، مکمل های غذایی و همگن. سپس پاستوریزاسیون اضافی را در دمای 110-120 درجه وات با پنجره به مدت 2-6 ثانیه انجام دهید، خنک سازی و بطری بدون صرفه جویی متوسط انجام دهید. این روش به شما امکان می دهد ارزش غذایی شیر پاستوریزه را افزایش دهید، میزان نگهداری آن را افزایش دهید و طعم شیر تند (گرم شده) را به محصول بدهید. 1 حقوق f-li، 3 جدول.
این شراب در صنایع لبنی استفاده می شود و می توان از آن در تولید شیر پاستوریزه غنی شده با درشت مغذی ها استفاده کرد.
این یک روش رایج استخراج شیر و محصولات لبنی است که پردازش شیر را به نرمال سازی، تصفیه، پاستوریزاسیون یا استریل کردن و خنک کردن منتقل می کند، که قبل از پاستوریزاسیون یا استریلیزاسیون معرفی شده است، به مقدار کمی زیرلایه ید شیر تقسیم می شود که حاوی 150-200 است. میلی گرم ید برای ید 1 تن محصول.
بخش کوچکی از این روش استخراج شیر در این واقعیت نهفته است که افزودن بستر ید در نیمه به ظاهر غیر آلی، توزیع یکنواختی در حجم محصول غنی ایجاد می کند و معرفی قبل از پردازش حرارتی منجر به شکست قابل توجهی می شود.
نزدیکترین روش از نظر فنی مشابه با روش تعیین شده، روش استخراج شیر پاستوریزه است که شامل گرفتن و آماده سازی شیر، نرمال شدن، همگن سازی، پاستوریزه کردن در دمای 74-78 درجه سانتیگراد در کوره ویبره می باشد. 20 ثانیه سرد شده تا دمای 2-6 درجه سانتیگراد، پاستوریزاسیون اضافی در دمای 85-89 درجه سانتیگراد با پنجره 4 دقیقه ای، یخچال و بطری بدون صرفه جویی متوسط.
عیب این روش حفظ محصول است که به دلیل ارزش دانه بندی کم و صرفه جویی کم آن است.
نتیجه فنی افزایش ارزش دانه شیر پاستوریزه، اصطلاح نگهداری آن و افزودن طعم اضافی به شیر تند (گرم شده) است.
هدف در روش استخراج شیر پاستوریزه غنی حاصل می شود که شامل استخراج و آماده سازی شیر، نرمال کردن آن، پاستوریزه کردن در دمای 74-78 درجه سانتی گراد با انجماد 20 ثانیه، سرد کردن تا دمای 2-6 درجه سانتی گراد است. پاستوریزاسیون اضافی، بطری در یخچال بدون صرفه جویی میانی، قبل از نرمال کردن شیر، باکتوفوژاسیون بیشتر انجام دهید، قبل از پاستوریزاسیون اضافی، نمک های تثبیت کننده و یک افزودنی معدنی به شیر اضافه شود؛ یدوکازئین، یا لاکتات کلسیم، یا لاکتات دو ظرفیتی، اگر همگن باشد. در دمای 110-120 درجه غربی با پنجره 2-6 ثانیه.
روش استخراج شیر پاستوریزه غنی در مراحل زیر انجام می‌شود: شیر و خامه را در یک کاسه داخل مخلوط می‌برند، تا دمای 45 تا 60 درجه سانتیگراد حرارت می‌دهند، در شیر پاک‌کن مرکزی خالص می‌شوند و برای بهترین حذف ممکن باکتوفوژ می‌شوند. شیر ناخواسته میکرو فلور، با بخش توده ای از چربی عادی می شود. شیر نرمال در دمای 74-78 درجه سانتیگراد با انجماد به مدت 20 ثانیه پاستوریزه می شود، تا دمای 2-6 درجه سانتیگراد خنک می شود، مخلوط را بیش از 3 سال ذخیره نمی کند، سپس نمک های تثبیت کننده را به منظور انعقاد منحصر به فرد اضافه می کنند. در طول ساعت پاستوریزه کردن، یک مکمل معدنی را در ظرف حاوی یدوکازئین یا لاکتات کلسیم یا لاکتات دو ظرفیتی اضافه کنید، در دمای 70-80 درجه سانتی گراد با فشار 150 مگاپاسکال همگن کنید، سپس در دمای پاستوریزه کنید. 110-120 درجه سانتی گراد با یک پنجره 2-6 ثانیه، خنک 4±2 درجه ارسال مستقیم به بطری بدون صرفه جویی متوسط. شیر پاستوریزه غنی باعث صرفه جویی 30 دسی بل می شود.
یدکازئین به صورت پودر و لاکتات کلسیم و لاکتات دو ظرفیتی به صورت پودر اضافه می شود.
افزودن یک مکمل معدنی مانند ید کازئین بر پایه پروتئین طبیعی که به راحتی جذب می شود به شیر به شما این امکان را می دهد که ارزش دانه شیر پاستوریزه را به میزان قابل توجهی افزایش دهید، بدون اینکه فرآیند تکنولوژیکی را پیچیده کند. طعم لذیذ شیر. لازم به ذکر است که کازئین ید یک افزودنی پایدار در برابر حرارت است، بنابراین در طی فرآیند حرارتی ید در مقدار ثابتی حفظ می شود. مصرف بیش از حد کازئین ید جانشین دشوار است (مانند مصرف بیش از حد 1000 برابر)، زیرا ید از اسیدهای آمینه اضافی تحت هجوم آنزیم های کبدی جدا می شود، آنزیم های کبدی ارتعاش می کنند. هنگامی که بدن به سطح طبیعی خود رسید و ید اضافی دفع شد، بقیه به طور طبیعی در بدن دفع می شود.
افزودن یک مکمل معدنی مانند لاکتات کلسیم یا لاکتات کلسیم دو ظرفیتی باعث افزایش ارزش غذا می شود و کمبود کلسیم و کمبود کلسیم را برطرف می کند. لاکتات کلسیم و نمک دو ظرفیتی با رنگ خنثی و خوش طعم، انتقامی گفتار معدنیدر یک فرم در دسترس زیستی که به راحتی توسط بدن انسان جذب می شود.
رژیم های دما-ساعتی سایر پاستوریزاسیون ها به گونه ای انتخاب می شوند که تغییرات فیزیکی و شیمیایی را که در طول عمل حرارتی رخ می دهد تغییر دهند. در دمای 110-120 درجه وات، 2-6 درجه، میکروارگانیسم ها با سرعت بیشتری می میرند، اما تغییرات فیزیکی و شیمیایی در اجزای شیر مورد نیاز است، که به شما امکان می دهد ارزش دانه و اصطلاح صرفه جویی در مصرف شیر پاستوریزه غنی را افزایش دهید.
پس از پاستوریزه کردن، ید به شکل غیرقابل تغییر حفظ می شود و باقی مانده هایی از پیوند با میسلیوم باقی می ماند. پیوند شیمیاییدر یکی از اسیدهای آمینه - تیروزین و اسیدهای آمینه اتصال C-Iبرای رسیدن به معبد
پایداری یون‌های کلسیم در طی فرآیند تزریق دما با افزودن نمک‌های تثبیت‌کننده، به‌ویژه نمک‌های پتاسیم، که واکنش‌پذیری یون‌های کلسیم را کاهش می‌دهند، تضمین می‌شود. علاوه بر این، حداکثر پایداری یون های کلسیم را می توان با رساندن سطح pH شیر غنی شده به 7.2 تضمین کرد.
معرفی در مرحله ابتدایی فرآیند فن آوری روش فیزیکی مبارزه با میکرو فلور ناخواسته - باکتریوفوگاسیون، که دید تا 97٪ از سلول های میکروارگانیسم ها را در زیست توده تضمین می کند، همچنین اجازه می دهد تا اصطلاح ذخیره شیر پاستوریزه غنی را یاد بگیرید. .
حالت های تکنولوژیکی انتخاب شده به دلیل دناتوره شدن پروتئین های آب پنیر، تشکیل مایعات مرطوب دی استیل، طعم اضافی به شیر تند (گرم شده) اضافه می کند.
جدول 1 نمونه هایی از دستور العمل های شیر پاستوریزه غنی شده را نشان می دهد.
جدول 2 ویژگی های ارگانولپتیک شیر پاستوریزه غنی شده را بر اساس دستور العمل های آنها نشان می دهد.
جدول 3 مشخصات فیزیکی و شیمیایی شیر پاستوریزه غنی شده را طبق دستور العمل های پیشنهادی نشان می دهد.
| جدول 3 - شاخص های فیزیکی و شیمیایی شیر پاستوریزه غنی شده | ||||||||
| دستور آشپزی | کسر جرمی چربی، % | گوستینا، | اسیدیته | Zmіst، mg/kg | دما، درجه سانتی گراد | |||
| تیتر شده، °T | فعال، pH | ید | کلسیم | زالیزا | ||||
| دستور 1 | 2,5 | 1,027 | 20 | 6,43-6,46 | 0,20 | 4±2 | ||
| دستور 2 | 2,5 | 1,027 | 20 | 6,43-6,46 | - | 1445 | - | 4±2 |
| دستور 3 | 2,5 | 1,027 | 20 | 6,43-6,46 | - | - | 17,25 | 4±2 |
این روش حاوی شیر پاستوریزه غنی شده امکان ایجاد یک محصول در دسترس برای اهداف پیشگیرانه را فراهم می کند که به رفع کمبود ید و پیشگیری انبوه از بیماری های ناشی از کمبود ید در جمعیت کمک می کند. پیشگیری از کمبود کلسیم و کم خونی ناشی از کمبود کلسیم بسیار مهم است. در ارتباط با این توصیه ها، روش حذف شیر پاستوریزه غنی شده با لاکتات کلسیم به شما امکان می دهد تا جذب کلسیم را تقویت کنید و محصولی را حذف کنید که از دست دادن نیروهای خشک، تشکیل بافت های کیستیک در بدن انسان را کاهش می دهد. روش استخراج شیر پاستوریزه غنی با لاکتات بزاق دو ظرفیتی به شما امکان می دهد محصول غنی شده با بزاق را به شکل بیولوژیکی در دسترس استخراج کنید. نوشیدن 0.25-0.5 لیتر شیر پاستوریزه غنی شده، تخمیر شده با روش اختصاصی، تضمین می کند که به طور متوسط 50-60٪ ید، کلسیم یا نمک وارد بدن انسان می شود.
همچنین، شیر پاستوریزه غنی شده که به روش معمولی استخراج می شود، یک محصول غذایی کاربردی است که برای مصرف انبوه در نظر گرفته شده است و تأثیر تنظیمی بر عملکردهای فیزیولوژیکی بدن انسان دارد.
شراب ها را می توان هم در کارخانه های معدن و هم در صنایع با حجم بالا تولید کرد.
روش جدیدی برای استخراج شیر پاستوریزه غنی در دانشمندان آزمایشگاهی در دانشکده فناوری شیر و محصولات لبنی دانشگاه کشاورزی دولتی اومسک آزمایش شد.
اطلاعات دزرلا
1. ثبت اختراع شماره 2178645 UA, IPC 7 A 23 Z 9/00, A 23 Z 9/12, A 23 Z 19/076.
2. ثبت اختراع شماره 2161886 UA, IPC 7 A 23 9/00 (نمونه اولیه).
1. روشی برای استخراج شیر پاستوریزه غنی که شامل استخراج و تهیه شیر، نرمال شدن آن، پاستوریزاسیون در دمای 74-78 درجه سانتی گراد با پنجره 20 ثانیه ای، خنک سازی تا دمای 2-6 درجه سانتی گراد، اضافی پاستوریزاسیون، بطری در یخچال بدون صرفه جویی موقت، آنچه مشهود است این است که قبل از نرمال کردن شیر، باکتوفوگاسیون انجام شود، قبل از پاستوریزاسیون اضافی، نمک های تثبیت کننده، مکمل معدنی و مکمل معدنی برای افزودن ید، کازئین یا لاکتات کلسیم یا دو ظرفیتی اضافه شود. لاکتات، می تواند همگن شود، و دمای افزودنی 110-120 درجه وات با پنجره 2-6 درجه.
2. روش طبق ادعای 1، به این معنی که به عنوان نمک های تثبیت کننده، از سیترات پتاسیم یا پلی فسفات پتاسیم استفاده می شود.
ویناکید به صنعت گراب و صنایع لبنی می رود. شیر سرشار از کلسیم یا محصول لبنیشامل غنای کلسیم غیر یونی و پلی فسفات گراب است که شامل شش گروه فسفات است. منبع غیر یونی کلسیم و کلسیم - پکتین هیدرولیز شده، کلسیم سیترم، کمپلکس کلسیم لاکتات-سیترات یا مخلوط متعادلی از لاکتات کلسیم و کربنات کلسیم. همین روش تهیه شیر یا لبنیات غنی از کلسیم گزینه دیگری است. Vinahide به شما امکان می دهد از انعقاد پروتئین های شیر، ژل شدن در هنگام نگهداری شیر به مدت 2 ماه و رسوب کلسیم هنگام افزودن به محصول جلوگیری کنید. و همچنین محصول را بدون تلخی یا طعم غیر قابل مقاومت امتحان کنید. 3 ستاره آن 13 حقوق f-li، 1 جدول.
حوزه فناوری که به آن تعلق دارد
این شراب باید برای نوشیدن محصولات گراب و به طور خاص برای نوشیدن محصولات گراب غنی از کلسیم و به طور خاص برای نوشیدن شیر خشک غنی از کلسیم استفاده شود.
رودخانه ای از تکنولوژی
کلسیم یک عنصر مهم در یک رژیم غذایی سالم است که برای حفظ کیست‌های طبیعی و همچنین برای حمایت از سایر عملکردهای متابولیک بدن، مانند انتقال تکانه‌های عصبی، گلو خون، عملکرد کلیتین ضروری است. آن کوتاه شدن گوشت روش های متداول پذیرفته شده برای غنی سازی محصولات گراب با کلسیم شامل مکمل های کلسیم ویکوریزه، معمولی یا جزئی، در pH نزدیک به خنثی است.
حاوی مقدار زیادی کلسیم برای غنی‌سازی محصولات گراب است که در مقادیر pH نزدیک به خنثی غیر ضروری یا اساساً غیر ضروری هستند، مانند کربنات کلسیم، فسفات کلسیم، سیترات کلسیم و سایر نمک‌های کلسیم اسیدهای آلی یا غیر آلی. در نتیجه رسوب می کند که بوی بخار از خود ساطع می کند. سایر محصولات کلسیمی که در pH نزدیک به خنثی جزئی هستند یا عملاً رایج هستند، مانند کلرید کلسیم، هیدروکسید کلسیم و نمک‌های کلسیم اسیدهای آلی خاص، با پروتئین‌های شیر برهمکنش می‌کنند و منجر به انعقاد x و تبدیل به ژل می‌شوند.
به روشی رسمی برای تثبیت یا تغییر رسوب کلسیم و پروتئین‌های شیر در نوشیدنی‌های شیر، که در آن کلسیم اضافه می‌شود و صمغ گوار، پکتین و/یا مواد دیگر اضافه می‌شود. شیر دارای ویسکوزیته فوق‌العاده بالایی است. بی‌ثباتی پروتئین‌ها، مانند تبدیل به ژل، انعقاد و رسوب‌گذاری، عمدتاً با حضور یون‌های کلسیم آزاد در سیستم توضیح داده می‌شود.
بنابراین، مادران برای غنی‌سازی نوشیدنی‌هایی که حاوی شیر، کازئین یا آب پنیر شیر یا سایر محصولات لبنی هستند که نیازی به انعقاد، ژل شدن و ته نشینی ندارند، واقعاً نیاز به افزودن کلسیم دارند. همچنین مهم است که محصولات غنی از کلسیم خوب نباشند. یاکوستی خوش طعمبدون تلخی یا بدون هیچ گونه قدرتی برای محصول. افزودن کلسیم به محصولات کمیاب، به ویژه شیر و نوشیدنی های حاوی شیر، اهمیت ویژه ای دارد. اول، ذرات کلسیم با عیار بالا (کلرید کلسیم و غیره) با پروتئین های شیر واکنش داده و باعث انعقاد آنها در طول پردازش در دمای پاستوریزاسیون می شود. در غیر این صورت، مقادیر جزئی کلسیم، اگرچه ساختار میسلیوم پروتئین ها را بی ثبات نمی کند، خود به سرعت ته نشین می شود. ثالثاً، افزودن کلسیم می تواند تعادل بین اشکال خالص و کلوئیدی کلسیم در شیر را تغییر دهد و منجر به تشکیل رباط های متقاطع در پروتئین ها شود که می تواند مشکلات را از طریق تبدیل به ژل حل کند.
مشکل اصلی نگهداری شیر تبدیل آن به ژل در عرض یک ساعت است. با وجود عدم بررسی دقیق این نقص، نظریه کلی مکانیسم ژل شدن در حین حفاظت هنوز ایجاد نشده است. بر اساس داده‌های خاص، پروتئولیز، واکنش پروتئازهای مقاوم به حرارت بومی و/یا باکتریایی، که باعث ژل شدن و در عین حال صرفه‌جویی می‌شود، سایر مطالعات مکانیسمی را نشان می‌دهند که شامل برخی فیزیکوشیمی‌ها یا برهمکنش یا ترکیبی از فرآیندهای آنزیمی و فیزیکوشیمیایی است. هیچ مدرکی مبنی بر از بین رفتن ژل شدن در هنگام صرفه جویی در شیر یا محصولات لبنی غنی شده با کلسیم در محصولات ادبی یافت نشد.
ثبت اختراع AU 88768 82 یک محصول لبنی تثبیت کننده را توصیف می کند که شامل شیر استریل شده با دمای فوق العاده بالا و تثبیت کننده پلی فسفات کلسیم یا مخلوطی از پلی فسفات ها و/یا کلسیم یونی است.
پتنت GB 446529 یک محصول لبنی را توصیف می کند که حاوی هگزامتافسفات سدیم و نمک کلسیم اضافه شده برای افزایش خواص ترشی محصول لبنی است.
EP-A-0875153 یک محصول غذایی غنی، مانند شیر، حاوی مخلوط غنی از لاکتات کلسیم و کربنات کلسیم، تثبیت شده با اسید گلوکورونیک را توصیف می کند.
در همان زمان، برنامه کاربردی Applicants U.S.S.N 09/113401 (WO 00/02462) برای غنی سازی یک محصول گراب که حاوی غنای مخلوط متعادلی از لاکتات کلسیم و کربنات کلسیم، سفید شده با اسید گلوکورونیک است.
این شیر غنی از کلسیم را می توان تحت پردازش حرارتی مانند پاستوریزاسیون، پاستوریزاسیون UHT، استریلیزاسیون UHT (فرآوری با دمای فوق العاده بالا UHT)، اتوکلاو و نگهداری در یخچال بدون انعقاد و ته نشینی با کشش 2 ماهه قرار داد. این شیر غنی شده با کلسیم، نه تلخی دارد و نه طعمی بیگانه. با این حال، هنگامی که ذخیره می شود، پس از 2-2.5 ماه در دمای اتاق به ژل تبدیل می شود.
بنابراین، تولید شیر و فرآورده های لبنی غنی شده با کلسیم از مواد خام، که در آنها از ژله شدن در هنگام نگهداری و مهمتر از همه، با میوه های مرزه رنگی اجتناب شود، بسیار مهم است.
جوهر شراب
محققان دریافتند که محتوای بالای پلی فسفات در گراب، که حاوی حداقل 6 گروه فسفات، مانند هگزامتافسفات سدیم (NaHMP) در شیر غنی از کلسیم و محصولات لبنی است، ژل تشکیل شده در شیر تخمیر شده با UHT را شکست می دهد. 6 ماه در دمای اتاق.
از این شراب برای انتقال شیر و لبنیات غنی از کلسیم استفاده می شود که شامل مقدار زیادی کلسیم غیر یونی و پلی فسفات گراب است که حاوی حداقل شش گروه فسفات است.
در نتیجه، کلسیم را می توان با، به عنوان مثال، پکتین هیدرولیز شده کلسیم، کلسیم - یک امولسیفایر با بار منفی (به عنوان مثال، استرهای دی گلیسرید سیترم-مونوتا اسید سیتریک)، یک مجموعه متقابل از لاکتات و سیترات کلسیم یا تعادل حاوی لاکتات کلسیم ترکیب کرد. و کربنات کلسیم
پکتین و سیترم افزودنی هایی هستند که به صنایع غذایی کمک می کنند، پکتین مانند یک ماده مغذی است و سیترم یک امولسیون کننده است. پکتین که به طور طبیعی در میوه هایی مانند سیب وجود دارد و به طور طبیعی حاوی کلسیم است، می تواند با استفاده از روش های استاندارد هیدرولیز شود. سیترم به معنی استرهای سیترات مونو و دی گلیسرید استری شده با اسیدهای گراب است. نمک های سدیم، پتاسیم و کلسیم این ترکیبات نیز ممکن است تحت تأثیر قرار گیرند.
کمپلکس ناپایدار لاکتات کلسیم و سیترات کلسیم با مخلوط کردن با سوسپانسیون هیدروکسید کلسیم مانند هیدروکسید کلسیم، اکسید کلسیم یا کربنات کلسیم با مخلوطی از اسیدهای لاکتیک و سیتریک حذف می شود. مدیریت این مجموعه در WO 00/64267 شرح داده شده است.
این مخلوط با ترکیب لاکتات کلسیم و کربنات کلسیم و ترکیب این دو نمک متعادل می شود، به طوری که بخش زیادی از کلسیم توسط کربنات کلسیم غیر یونی نشان داده می شود.
مقدار نمک های کلسیم در یک محصول گراب غنی می تواند از 0.1 تا 5 درصد، مهمتر از 0.2 تا 1.0 درصد بسته به محتوای محصول گراب متغیر باشد.
در مورد مخلوط متعادل لاکتات کلسیم و کربنات کلسیم، محصول غنی از گراب همچنین حاوی اسید گلوکورونیک است. با مخلوط متعادل لاکتات کلسیم و کربنات کلسیم، نسبت بین لاکتات کلسیم و کربنات کلسیم می تواند 1:2 تا 3:1 باشد، مهمتر از همه 1:1.7 تا 1:1.9.
پلی فسفات گراب که حاوی حداقل شش گروه فسفات است، می تواند به عنوان مثال، پلی فسفات آمونیوم یا فلز چمنزارکه می تواند پلی فسفات حلقوی باشد، مهمتر از همه پلی فسفات سدیم یا پتاسیم. ما به خصوص از هگزامتافسفات سدیم استفاده می کنیم.
قدرت پلی فسفات گراب بری، که شامل شش گروه فسفات شناخته شده موجود در یک محصول غنی از گراب است، باید برای جلوگیری از ژل شدن کافی باشد و می تواند 0.05 تا 0.3٪ باشد، از 0.1 تا 0.2٪ و به طور دقیق تر 0.12 تا 0.15 شود. ٪ برای قیمت یک محصول گراب.
به عنوان مثال، یک محصول گراب مبتنی بر شیر می تواند یک نوشیدنی شیر باشد شیر کاکائو، یا نوشیدنی های دیگر، به عنوان مثال، آب میوه ها. هنگامی که با چنین محصولی ترکیب می شود، سایر مواد معدنی و ویتامین ها ممکن است شامل شوند.
به عنوان منبع اسید گلوکورونیک، می توانید از صمغ گاتی یا صمغ اقاقیا استفاده کنید. میزان صمغ عربی موجود در محصول غنی شده می تواند از 0.05 تا 2.5 درصد، مهمتر از 0.1 تا 1.0 درصد و مهمتر از 0.2 تا 0.5 درصد بسته به مقدار محصول در محدوده باشد. بدون محدود شدن به هیچ نظریه ای، متقاضیان معتقدند که اسید گلوکورونیک اضافی در صمغ اقاقیا، کلسیم معلق را با مکانیسم اتصال یونی ترکیب می کند که ویسکوزیته آن را افزایش نمی دهد.
وجود کاراگینان، که می تواند به شکل لامبدا یا یوتا باشد، خوش طعم است، در حالی که کاپا کاراگینان محافظ است. محتوای کاراگینان موجود در محصول غنی شده می تواند از 0.005 تا 0.1٪ باشد، مهمتر از همه از 0.01 تا 0.05٪، به ویژه از 0.01 تا 0.03٪ برای هر نوع محصول گراب.
مواد را می توان به پایه شیر، خامه ای یا غیره اضافه کرد. سپس شیر را می توان بدون هیچ گونه پردازش بیشتر (به عنوان مثال، تنظیم به جای شیر خشک) یا عملیات حرارتی بیشتر تحت عملیات UHT قرار داد.
محصولات غذایی غنی که غنای مخلوط متعادلی از لاکتات کلسیم و کربنات کلسیم را با اسید گلوکورونیک ترکیب می کنند را می توان در یک مخلوط متعادل تهیه کرد. اسیدها و افزودن مقدار استخراج شده به محصولات گراب.
تعادلی از لاکتات کلسیم، کربنات کلسیم و اسید گلوکورونیک را می توان به صورت سوسپانسیون های آبی یا پودرهای خشک اضافه کرد.
برای تنظیم pH شیر غنی از کلسیم، اضافه کردن یک عامل غنی شده با کلسیم مهم است. در عمل، برای خنثی سازی، می توانید از هر عامل حمایتی موجود برای پخت گراب استفاده کنید، از جمله (بدون به اشتراک گذاشتن آنها): هیدروکسید سدیم، هیدروکسید پتاسیم، هیدروکسید آمونیوم، هیدروکسید منیزیم، کربنات سدیم، بی کربنات سدیم، کربنات پتاسیم و بی کربنات پتاسیم.
کاراگینان را می توان با موفقیت به محصول گراب اضافه کرد، مهمتر از همه قبل از افزودن مخلوط متعادلی از لاکتات کلسیم و کربنات کلسیم (یا پکتین هیدرولیز شده کلسیم یا کلسیم - سیترم یا کمپلکس لاکتات سیترات کتان غیر پایدار) همراه با شش گروه پلی فسفات گراب. . کاراگینان را نیز می توان به صورت سوسپانسیون آبی یا خشک به محصول گراب اضافه کرد.
هنگامی که به درستی متعادل شود، مخلوطی از لاکتات کلسیم، کربنات کلسیم، اسید گلوکورونیک و کاراگینان غیر چسبنده و همچنین پلی فسفات گراب با شش گروه فسفات شناخته شده را می توان با هم مخلوط کرد و به نگاه شما به پودر اضافه کرد.
در یک مطالعه بیشتر روی شیر بدون چربی غنی شده با کلسیم استریل شده با UHT بطری شده در مخازن آسپتیک در یک فلاسک 133 میلی لیتری، متقاضیان دریافتند که پلی فسفات از حدود شش گروه فسفات در دمای ژل شدن به توت گراب اضافه شده است. نتایج ارزیابی شیر بدون چربی غنی شده با کلسیم (با و بدون افزودن هگزامتافسفات سدیم) هنگامی که در دمای اتاق نگهداری می شود در جدول زیر نشان داده شده است:
| جدول | |||||||||||||
| انبار شیر غنی شده با کلسیم | ساعت صرفه جویی (ماه) | ساعت صرفه جویی (ماه) | ساعت صرفه جویی (ماه) | ||||||||||
| 1 | 2 | 4 | 5 | 6 | 1 | 2 | 4 | 5 | 6 | 4 | 5 | 6 | |
| ویسکوزیته بروکفیلد (SP) | ژل شدن قابل مشاهده | محاصره (واگا خشک) | |||||||||||
| بدون NaHMP | 11,3 | 16,5 | 32,5 | 52,5 | 99,1 | 1 | 7 | 10 | 10 | 10 | 0,09 | 1,39 | 5,61 |
| 3 NaHMP (0.075٪) | 3,7 | 5,0 | 4,5 | 4,5 | 5,3 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0,050 | 0,050 | 0,050 |
| 3 NaHMP (0.150%) | 5,0 | 4,5 | 6,5 | 5,4 | 5,3 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0,040 | 0,020 | 0,02 0 |
| * محاصره شما بر اساس نتایج ته نشینی پس از سانتریفیوژ در 1800 گرم به مدت 5 دقیقه و خشک شدن محاصره در دمای اتاق در طول شب تعیین شد. | |||||||||||||
| ** ژل شدن قابل توجه بصری در مقیاس 0 تا 10 ارزیابی شد که 0 نشان دهنده وجود ژل و ژل 10 قوی در همه موارد بود. |
بنابراین، در شیر غنی‌شده با کلسیم، هنگام ذخیره‌سازی، هیچ تشکیل ژل مشاهده نشد و افزایش قابل‌توجهی در ویسکوزیته با هگزامتافسفات سدیم (NaHMP) در مقایسه با شیر غنی‌شده بدون NaHMP مشاهده نشد.
علاوه بر این، هیچ انعقاد پروتئین، رسوب نمک یا مواد خارجی نیز مشاهده نشد. نتایج مشابهی برای شیر 2 درصد (چربی) غنی شده با کلسیم به دست آمد که در بسته بندی 250 میلی لیتری Tetra Brik® استریل (تترا پاک شرکت، شیکاگو) همراه با هگزامتافسفات ریخته شد. مشخص شد که شیر غنی شده با کلسیم، زمانی که هگزامتافسفات اضافه شد، پایدار بود، ژل شدن در طی 6 ماه نگهداری در دمای اتاق تشخیص داده نشد، در حالی که ژل بدون هگزامتافسفات طی 2-2 و 5 ماه زمانی که در دمای اتاق نگهداری می شد ایجاد شد.
شواهدی که امکان سنجی خروجی را تایید می کند
شیر استخراج شده غنی از کلسیم (Zmist Ca: 50 درصد بیشتر از شیر بدون چربی معمولی).
12.0 گرم کاپا کاراگینان و 200 گرم صمغ عربی را به 10 کیلوگرم شیر بدون چربی در یک قابلمه اضافه کنید تا کمی هم بزنید و به مدت 5 دقیقه با سیالیت بالا هم بزنید.
سپس 70 کیلوگرم شیر بدون چربی در حین هم زدن به مخلوط اضافه می شود.
61.6 گرم لاکتات کلسیم پنتا هیدرات، 100.0 گرم کربنات کلسیم میکرونیزه و 122.0 گرم هگزامتافسفات سدیم هنگام مخلوط شدن با شیر با کاراگینان و اقاقیا اضافه می شود، سپس کاملاً صاف می شود. پس از 10 دقیقه مخلوط کردن، PH شیر غنی از کلسیم را با 10 درصد هیدروکسید سدیم روی 6.8-6.9 تنظیم کنید.
شیر از قبل تا 175 درجه فارنهایت گرم می شود، در دمای فوق العاده بالا (UHT) 298 درجه فارنهایت با 5 شات تزریق بخار پردازش می شود، ماست تا 175 درجه فارنهایت خنک می شود و در 175 درجه فارنهایت و فشار 25 00/500 psi همگن می شود. سپس شیر را تا دمای 40 درجه فارنهایت سرد کنید، به صورت استریل در یک بطری 133 میلی لیتری بریزید و به مدت 6 ماه در دمای اتاق نگهداری کنید.
پس از 6 ماه، محصول توسط یک کمیته واجد شرایط متشکل از 5 متخصص ارزیابی می شود که دریافتند شیر پایدار، بدون تبدیل به ژل، بدون رسوب، انعقاد و با طعمی لذیذ است.
1. شیر یا فرآورده لبنی غنی از کلسیم که شامل غنای کلسیم غیر یونی و پلی فسفات گراب است که شامل شش گروه فسفات شناخته شده است.
2. شیر یا لبنیات غنی از کلسیم طبق مرحله 1، به این معنی که کلسیم غیریونی کلسیم است - پکتین هیدرولیز شده، کلسیم سیترم، کمپلکس کلسیم لاکتات سیترات یا مقدار متعادل و لاکتات کلسیم و کربنات کلسیم.
3. شیر یا فرآورده لبنی غنی شده با کلسیم مطابق مرحله 1، یعنی به جای کلسیم، 0.1-5٪ به مقدار کل محصول اضافه کنید.
4. شیر یا فرآورده های لبنی غنی از کلسیم مطابق مرحله 2، به این معنی که وقتی با کلسیم غیریونی ترکیب می شود، مخلوط متعادلی از لاکتات کلسیم و کربنات کلسیم علاوه بر این شامل اسیدهای گلوکورونیک می شود.
5. شیر یا فرآورده های لبنی غنی شده با کلسیم مطابق مرحله 2، به این معنی که وقتی کلسیم به منبع غیر یونی اضافه می شود، مخلوط متعادلی از لاکتات کلسیم و کربنات کلسیم به مخلوط اضافه می شود. نسبت کلسیم و کربنات کلسیم را 1 کنید. :2-3:1.
6. شیر یا فرآورده لبنی غنی شده با کلسیم مطابق مرحله 1، به این معنی که به جای پلی فسفات در گراب که شامل 6 گروه فسفات است، محصول غنی شده 0.05-0.3 درصد ارزش گل رز راخونکو روی محصول واگا را دارد.
7. شیر یا لبنیات غنی از کلسیم مطابق مرحله 1، یعنی پلی فسفات گراب که شامل 6 گروه فسفات است، هگزامتافسفات سدیم است.
8. شیر یا لبنیات غنی از کلسیم مطابق مرحله 4 که حاوی صمغ اقاقیا به عنوان منبع اسید گلوکورونیک است.
GOST R 53952-2010
گروه H17
استاندارد ملی فدراسیون روسیه
شیر مغذی ZBAGACHENE
ذهن های فنی عمیق
نوشیدن شیر غنی شده مشخصات عمومی
GKS 67.100.10
OKP 92 2210;
92 2219;
تاریخ معرفی 2012-01-01
پردمووا
اهداف و اصول استانداردسازی در فدراسیون روسیه توسط قانون فدرال مورخ 27 آوریل 2002 ایجاد شد. N 184-FZ "در مورد مقررات فنی" و قوانین ایجاد استانداردهای ملی فدراسیون روسیه - GOST R 1.0-2004 "استانداردسازی در فدراسیون روسیه. مقررات اساسی"
Vidomosti در مورد استاندارد
1 توسعه یافته توسط مؤسسه علمی دولتی مؤسسه تحقیقات علمی و پیشرفته روسی صنایع لبنی آکادمی علوم کشاورزی روسیه (DNU VNIMI آکادمی دولتی کشاورزی روسیه)
2 معرفی شده توسط کمیته فنی استاندارد TK 470 "شیر و محصولات فرآوری شیر"
3 تأیید و معرفی DIYU به دستور آژانس فدرال مقررات فنی و اندازه‌شناسی از 24 نوامبر 2010. N 503-st
4 ابتدا وارد شد
اطلاعات مربوط به تغییرات تا چه حد استاندارد در شاخص اطلاعاتی «استانداردهای ملی» منتشر شده است که به وضوح قابل مشاهده است و متن تغییرات و اصلاحات در متداول ترین شاخص های اطلاعاتی «استانداردها و استانداردهای ملی» مشاهده می شود. هر زمان که بررسی (جایگزینی) یا مرتبط با این استاندارد انجام شود، اطلاعات مربوطه در شاخص اطلاعات ماهانه «استانداردهای ملی» منتشر خواهد شد. اطلاعات مشابه، اطلاعیه ها و متون نیز در سیستم اطلاعات ثبت قانونی - در وب سایت رسمی آژانس فدرال برای مقررات فنی و اندازه گیری در اینترنت ارسال شده است.
1 منطقه Zastosuvannya
این استاندارد به بسته بندی در یک ظرف زنده پس از پردازش حرارتی یا عملیات حرارتی در یک ظرف زنده برای شیر مغذی غنی شده (که از این پس محصول نامیده می شود) که از شیر خام گاو و (یا) محصولات لبنی غنی شده با شیر تهیه می شود، گسترش یافته است. یا در ترکیب با شیر ایلکوم، ویتامین ها، عناصر ریز، مواد پری بیوتیک (پری بیوتیک ها)، اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه، فسفولیپیدها، الیاف گراب، برای جذب فوری در نظر گرفته شده است.
Vimogs برای اطمینان از ایمنی محصول در 5.1.4-5.1.6، vimogs برای تردی - در 5.1.2، 5.1.3، برای مایه گذاری - در 5.3 گنجانده شده است.
این استاندارد دارای مقررات هنجاری برای استانداردهای زیر است:
GOST R 51301-99 محصولات غذایی و مواد اولیه. روش های وارونگی ولتامتری برای تعیین عناصر سمی (کادمیم، سرب، مس و روی)
بسته بندی GOST R 51474-99. علامت گذاری، که نشان دهنده روش درگیر شدن با موقعیت ها است
GOST R 51483-99 زیتون و چربی های حیوانی. تعیین کسر جرمی متیل استرهای اسیدهای چرب منفرد به کل آنها توسط کروماتوگرافی گازی
GOST R 51600-2010 شیر و محصولات لبنی. روش های میکروبیولوژیکی برای تعیین وجود آنتی بیوتیک ها
GOST R 51766-2001 Syrovina و محصولات غذایی. روش جذب اتمی برای استخراج میشیاکو
GOST R 51921-2002 محصولات خارچوی. روش های شناسایی و شناسایی باکتری لیستریا مونوسیتوژنز
DERZHSTANDARD R 51939-2002 شیر. روش مکمل لاکتولوز
GOST R 51962-2002 محصولات غذایی و مواد اولیه. روش وارونگی-ولتامتری برای تعیین غلظت جرمی myshyacu
GOST R 52054-2003 شیر گاو. ذهن های فنی
GOST R 52173-2003 Syrovina و محصولات غذایی. روش شناسایی گیاهان اصلاح شده ژنتیکی (GMI) گیاهان آلپ
GOST R 52174-2003 ایمنی بیولوژیکی. Syrovina و محصولات غذایی. روش شناسایی گیاهان دستکاری شده ژنتیکی (GMI) جلبک ها از رکود یک ریزتراشه بیولوژیکی
GOST R 52349-2005 محصولات خارچوی. محصولات غذایی کاربردی اصطلاحات و معنی
GOST R 52499-2005 افزودنی های غذایی. اصطلاحات و معنی
GOST R 52814-2007 (ISO 6579:2002) محصولات خارچو. روش شناسایی باکتری های جنس سالمونلا
GOST R 53430-2009 شیر و محصولات فرآوری شیر. روشهای آنالیز میکروبیولوژیکی
تاپ های GOST R 53435-2009 Syrovina. ذهن های فنی
GOST R 53503-2009 شیر بدون چربی - شیر. ذهن های فنی
GOST R 53513-2009 دوغ بر اساس این پایه. ذهن های فنی
GOST R 53774-2010 شیر و محصولات لبنی. روش های ایمونوآنزیمی برای تعیین وجود آنتی بیوتیک ها
GOST R 53948-2010 شیر تغلیظ شده - شربت. ذهن های فنی
GOST R 53951-2010 محصولات لبنی، انبارهای لبنیات و مخازن شیر. تعیین کسر جرمی پروتئین به روش K'eldahl
GOST R ISO 7218-2008 میکروبیولوژی محصولات خاکشیر و خوراک حیوانات. مزایا و توصیه های اضافی برای تحقیقات میکروبیولوژیکی
GOST 8.579-2002 نظام حاکمیتیتضمین وحدت جهانیان ما می توانیم تا تعدادی کالای بسته بندی شده را در هر نوع بسته بندی در حین تولید، بسته بندی، فروش و واردات عرضه کنیم.
GOST 1349-85 محصولات شیر کنسرو شده. بالاها خشک هستند. ذهن های فنی
معرف GOST 2493-75. فسفات پتاسیم، جایگزین 3 آبی. ذهن های فنی
GOST 3622-68 شیر و محصولات لبنی. انتخاب نمونه ها و آماده سازی آنها قبل از آزمایش
GOST 3623-73 شیر و محصولات لبنی. روشهای پیشرفته پاستوریزاسیون
GOST 3624-92 شیر و محصولات لبنی. روشهای تیترومتری برای تعیین اسیدیته
GOST 3625-84 شیر و محصولات لبنی. روش های ابداع گوستینی
GOST 3626-73 شیر و محصولات لبنی. روش های آوازه های قابل توجه و گفتار خشک
معرف GOST 4172-76. فسفات سدیم 12 آب غیر جایگزین. ذهن های فنی
معرف GOST 5538-78. سیترات پتاسیم 1-آب. ذهن های فنی
GOST 5867-90 شیر و محصولات لبنی. روش های کاهش چربی
GOST 8218-89 شیر. روش پاکیزگی
GOST 14192-96 علامت گذاری برتر
GOST 15846-2002 محصولاتی که به مناطق Extreme Night ارسال می شوند و محل آنها به آنها اختصاص داده می شود. بسته بندی، برچسب زدن، حمل و نقل و ذخیره سازی
معرف GOST 22280-76. سدیم سیترات 55 آب. ذهن های فنی
GOST 23285-78 کیسه های حمل و نقل برای محصولات خاکشیر و ظروف شیشه ای. ذهن های فنی
GOST 23452-79 شیر و محصولات لبنی. روشهای شناسایی مقادیر اضافی آفت‌کش‌های آلی کلر
GOST 25228-82 شیر و تاپ. روش تعیین پایداری حرارتی با استفاده از نمونه الکل
GOST 25776-83 محصولات تکه تکه شده و در ظروف انعطاف پذیر هستند. بسته بندی گروهی در مذاب گرم شده با حرارت
GOST 26663-85 بسته های حمل و نقل. قالب گیری از تکنیک های بسته بندی استاتیک. مزایای فنی پیشرفته
GOST 26754-85 شیر. روش های تنظیم دما
GOST 26809-86 شیر و محصولات لبنی. قوانین گرفتن، روش های انتخاب و آماده سازی نمونه ها قبل از تجزیه و تحلیل
GOST 26927-86 Syrovina و محصولات غذایی. روش های اندازه گیری جیوه
GOST 26932-86 Syrovina و محصولات غذایی. روش های جمع آوری سرب
GOST 26933-86 Syrovina و محصولات غذایی. روشهای استخراج کادمیوم
GOST 28283-89 شیر گاو. روش ارزیابی ارگانولپتیک بو و چشایی
GOST 30178-96 Syrovina و محصولات غذایی. روش جذب اتمی برای شناسایی عناصر سمی
GOST 30347-97 شیر و محصولات لبنی. روش های کشتن استافیلوکوکوس اورئوس
GOST 30538-97 محصولات خارچوی. تکنیک شناسایی عناصر سمی با استفاده از روش استفراغ اتمی
GOST 30627.1-98 محصولات لبنی غذای کودکان. روش کسر جرمی ویمیر ویتامین A (رتینول)
GOST 30627.2-98 محصولات لبنی برای غذای کودکان. روشهای ارتعاش کسر جرمی ویتامین C (اسید اسکوربیک)
GOST 30627.3-98 محصولات لبنی برای غذای کودکان. روش ارتعاش بخش جرمی ویتامین E (توکوفرول)
GOST 30627.4-98 محصولات لبنی برای غذای کودکان. روش اندازه گیری کسر جرمی ویتامین PP (نیاسین)
GOST 30627.5-98 محصولات لبنی برای غذای کودکان. روش اندازه گیری کسر جرمی ویتامین B (تیامین)
GOST 30627.6-98 محصولات لبنی برای غذای کودکان. روش های ارتعاش کسر جرمی ویتامین B (ریبوفلاوین)
GOST 30711-2001 محصولات خارچوی. روش های تشخیص و شناسایی آفلاتوکسین های B و M
توجه - هنگام درخواست برای این استاندارد، لازم است استانداردهای موجود در سیستم اطلاعاتی سیستم حقوقی - در وب سایت رسمی آژانس فدرال مقررات فنی و اندازه گیری در اینترنت یا پشت صحنه، به طور کامل بررسی شود. نشانگر اطلاعات "استانداردهای ملی" به وضوح قابل مشاهده است که در روز اول توسط کشور منتشر می شود و برای رایج ترین شاخص های اطلاعاتی که در حال حاضر مشاهده می شود در جریان منتشر می شود. اگر استاندارد تغییر کند (تغییر شود)، پس از جایگزینی این استاندارد، ردیابی با استاندارد جایگزین (تغییر شده) جایگزین می شود. اگر لینک استاندارد بدون تعویض قطع شود، موقعیتی که در آن پیام داده شده است در قسمتی گیر می کند که پیام را مهر و موم نمی کند.
این استاندارد دارای اصطلاحات و معانی ثابتی است که توسط GOST R 52349 و GOST R 52499 ایجاد شده است.
4.1 محصول از پنیر شیر تهیه شده است:
- از شیر کامل؛
- شیر عادی؛
- شیر بدون چربی
4.2 محصول 4.1 باید تحت حالت پردازش حرارتی تقسیم شود:
- پاستوریزه؛
- عقیم سازی؛
- فوق پاستوریزاسیون
4.3 محصول، بر اساس مواد غذایی فیزیولوژیکی کاربردی، تهیه شده است:
- سرشار از پروتئین شیر؛
- ویتامین ها و مجتمع های آنها (پیش مخلوط)؛
- پری بیوتیک ها؛
- الیاف گراب؛
- عناصر خرد و/یا کلان؛
- اسیدهای چرب اشباع نشده (PUFAs)؛
- فسفولیپیدها
5.1 شاخص ها و ویژگی های اصلی
5.1.1 محصول مطابق با استانداردها و اسناد قابل اجرا (مدارک فنی سازنده، استانداردهای سازمانی) تولید می شود که محصولی با نام خاص برای آن قابل تولید است.
5.1.2 ویژگی های ارگانولپتیک محصول مسئول علائم نشان داده شده در جدول 1 است.
میز 1
نام نمایش | مشخصه |
نگاه خارجی | Neprozora rіdina بدون محاصره. برای یک محصول با محتوای چربی بیشتر از 3.5٪، مقدار کمی چربی مجاز است که ممکن است در هنگام مخلوط کردن ایجاد شود. |
ثبات | یکنواخت، غیر دقیق. بدون پلاستیک، پروتئین و سینه ای از چربی که کتک خورده اند. |
طعم و بو | خصوصیات شیر گاو، بدون هیچ گونه افزودنی یا بو خارجی، با کمی آب جوش، برای شیر استریل شده – عباراتی با مقداری آب جوش. بو و بوی مواد اضافه شده مجاز است |
سفید شیری، یکنواخت در سراسر، برای استریل - با رنگ کرم روشن، برای کم چرب - با رنگ مایل به آبی. وجود رنگ ناشی از مواد اضافه شده مجاز است |
5.1.3 برای شاخص های فیزیکی و شیمیایی، محصول دارای استانداردهای مشخص شده در جدول 2 است.
جدول 2
نام نمایش | هنجار برای یک محصول حاوی چربی وزن، % |
||||||
کم آب شده | نوع 0.5 | نوع 1.2 | نوع 2.7 | نوع 4.0 | نوع 4.7 |
||
سختی، کیلوگرم در متر، نه کمتر | |||||||
کسر جرمی پروتئین، درصد، حداقل | |||||||
کسر جرمی شیر کم چرب خشک (SOMO)، ٪ schonaimensche | |||||||
اسیدیته، درجه سانتیگراد، نه بیشتر | |||||||
گروه نظافت، نه کمتر | |||||||
دمای محصول در ساعت عرضه از شرکت، درجه سانتیگراد: | |||||||
برای پاستوریزه، فوق پاستوریزه (بدون بطری های آسپتیک) | |||||||
برای فوق پاستوریزه (با پر کردن آسپتیک) و استریل | |||||||
برای یک محصول غنی شده با پروتئین شیر. تبصره - کسرهای انبوه از ترکیبات گراب با عملکرد فیزیولوژیکی (ویتامین‌ها، ریزمغذی‌ها، الیاف گراب، پری‌بیوتیک‌ها، PUFA، فسفولیپیدها) در مدارک فنی ah و استانداردهای سازمان بر روی نام خاص محصول از نسبت تعیین شده اضافه شده نصب شده است. مواد تشکیل دهنده تا یک روز |
|||||||
5.1.4 شاخص های اثربخشی پردازش حرارتی مسئول عواقب آن هستند.
5.1.5 کلمات قابل قبول به جای زبان بالقوه ناامن در محصول مقصر نیستند.
5.1.6 سطوح قابل قبولی از میکروارگانیسم ها در محصول در زمان رهاسازی، در معرض قرار گرفتن بیش از حد محصول نیستند.
5.2 Vimogi do sirovini
5.2.1 برای تهیه محصول پاستوریزه از شربت زیر استفاده کنید:
- شیر گاوهای پدر طبق GOST R 52054 کمتر از درجه اول نیست.
GOST R 53503;
- شیر از گاو پاستوریزه شده است که برای پردازش تجاری با سند در نظر گرفته شده است و به ترتیب تعیین شده سخت شده است.
GOST R 53948;
GOST R 53435;
- تاپ های خشک طبق GOST 1349؛
- دوغ، استخراج شده در هنگام تقطیر کره شیرین، طبق GOST R 53513.
- دوغ را برای سند خشک کنید، آن را طبق روال تعیین شده سفت کنید.
- کمی آب می خورم.
5.2.2 برای تهیه یک محصول استریل و فوق پاستوریزه از مخلوط زیر استفاده کنید:
- شیر حاصل از شیر گاو طبق GOST 52054* از درجه یک پایین تر نیست و به جای سلول های سوماتیک بیش از 500 هزار در سانتی متر نیست، پایداری حرارتی مطابق نمونه الکل از گروه سوم مطابق GOST 25228 کمتر نیست. ;
________________
* Ymovirno، آفرین به نسخه اصلی. مطلب بعدی: DERZHSTANDARD R 52054. - یادداشت از کامپایلر پایگاه داده.
- شیر بدون چربی - شربت طبق GOST R 53503؛
- تاپ های سیرووینا طبق GOST R 53435 کمتر از درجه اول نباشد.
- شیر غلیظ است - شیر طبق سند، طبق روال تعیین شده سفت شده است.
- شیر غلیظ - شربت طبق GOST R 53948؛
- تاپ های خشک طبق GOST 1349، مایع چسبناک، اسیدیته از 15 تا 18 درجه T، مقاومت در برابر حرارت مطابق با تست الکل پس از به روز رسانی کمتر از گروه سوم طبق GOST 25228 نیست.
- دوغ که در حین استخراج روغن شیرین بیان در شرکت استخراج می شود - محصول تهیه شده با اسیدیته بیش از 17 درجه T مطابق با GOST R 53513 است.
- کمی آب می خورم.
نمک های تثبیت کننده مجاز هستند:
- سیترات سدیم 5.5 آبی طبق GOST 22280.
- سیترات پتاسیم سه جایگزین 1 آبی مطابق GOST 5538.
- فسفات پتاسیم جایگزینی 3 آبی مطابق GOST 2493.
- سدیم فسفات جایگزینی دوگانه 12 آب طبق GOST 4172.
5.2.3 برای تهیه محصول از مواد غذایی کاربردی زیر استفاده کنید:
- ویتامین ها و مجتمع های آنها (پیش مخلوط ها) طبق یک سند تأیید شده مطابق با روش تعیین شده؛
- الیاف مواد غذایی پشت سند، سخت شده طبق روال تعیین شده؛
- سخنرانی های پری بیوتیک (پری بیوتیک ها) طبق سند تأیید شده به ترتیب تعیین شده؛
- ترکیبات معدنی و مجتمع های آنها (پیش مخلوط ها) طبق یک سند تأیید شده طبق روال تعیین شده.
- PUFA ها را در پشت سند متمرکز کنید که به ترتیب تعیین شده تأیید شده است.
- لسیتین یا سایر فسفولیپیدها با سند تأیید شده مطابق با روش تعیین شده.
- کنسانتره پروتئین شیر در پشت سند، به ترتیب تعیین شده تأیید شده است.
- افزودنی های غذایی پیچیده که مواد غذایی دارای عملکرد فیزیولوژیکی را پشت یک سند تأیید شده به ترتیب تعیین شده قرار می دهد.
5.2.4 شیر، فرآورده های فرآوری شیر که برای تهیه فرآورده منجمد می شوند، نیازی به تجاوز از سطوح مجاز تعیین شده به دلایل ایمنی ندارند.
مواد غذایی کاربردی که برای تهیه محصول تغلیظ شده اند، به دلایل ایمنی، لازم نیست از سطوح، تنظیمات و غیره مجاز تجاوز کنند.
5.2.5 استفاده از مواد خام مشابه از ژامبون و انواع دیگر مجاز است، تا زمانی که شاخص های بهداشتی و ایمنی مشخص شده در بند 5.2.1-5.2.4 را به خطر نیندازد.
5.3 مارکووانیا
5.3.1 برچسب زدن ظروف زنده باید تا .
5.3.2 برچسب زدن بسته بندی های گروهی، بسته بندی های برگشت پذیر، ظروف حمل و نقل، بسته های حمل و نقل - بدیهی است قبل از اعمال علائم حمل و نقل یا نوشته های قبل از جویدن "دور از تبادلات خواب آور" و "تبدیل دما" از حداقل مقادیری که حداکثر درجه حرارت مطابق با آن است. به GOST R 51471 G.
5.3.3 محصولی که به مناطق Extreme Povnocha و محل آنها ارسال می شود باید طبق GOST 15846 علامت گذاری شود.
5.4 بسته بندی
5.4.1 مواد بسته بندی، ظروف بادوام و حمل و نقلی که برای بسته بندی محصول استفاده می شود، مطابق با هر شرایط آماده سازی، برای اطمینان از حفظ ویسکوزیته و ایمنی محصول در حین حمل، ملزم به رعایت الزامات اسناد و مدارک هستند. و اجرا.
5-4-2 محصول باید در ظروف جداگانه یا در ظروف گروهی یا ظروف حمل و نقل بسته بندی شود.
5.4.3 تشکیل بسته بندی گروهی مطابق با GOST 25776 انجام می شود.
5.4.4 بسته های حمل و نقل بر اساس GOST 23285 و GOST 26663 قالب گیری می شوند.
5-4-5 بسته حمل و نقل را به گونه ای قرار دهید که علامت گذاری حداقل یک واحد از بسته گروهی و/یا کانتینر حمل و نقل از روی پوست بسته حمل و نقل قابل مشاهده باشد.
بسته حمل و نقل به گونه ای تنظیم شده است که از حفظ ردیف های پایین بسته بندی گروه و / یا ظروف حمل و نقل بدون تغییر شکل آنها اطمینان حاصل کند.
5.4.6 محصولی که به مناطق Extreme Povnocha ارسال می شود و محل اختصاص داده شده به آنها باید مطابق با GOST 15846 بسته بندی شود.
5.4.7 بین اثرات منفی مجاز جرم خالص محصول در یک واحد بسته بندی با ارزش اسمی - طبق GOST 8.579.
6.1 قوانین ورود - طبق GOST 26809.
6.2 برای تأیید انطباق محصول با اسناد مربوط به محصولی با نام خاص، آزمایشات اولیه را مطابق با GOST 26809 و آزمایش دوره ای انجام دهید.
6.3 آزمایش پذیرش با استفاده از روش کنترل ارتعاش برای هر دسته از محصول برای انطباق با الزامات سند انجام می شود: استحکام بسته بندی، صحت برچسب گذاری، وزن خالص محصول، شاخص های ارگانولپتیک و فیزیکی و شیمیایی.
6.4 آزمایش های دوره ای برای شاخص های ایمنی (جایگزینی عناصر سمی، مایکوتوکسین ها، آنتی بیوتیک ها، آفت کش ها، رادیونوکلئیدها، شاخص های میکروبیولوژیکی) مطابق با برنامه های کنترل صنعتی انجام می شود.
7.1 انتخاب و آماده سازی نمونه ها قبل از تجزیه و تحلیل - طبق GOST 26809.
7.2 قرار ملاقات از بیرون به داخل نگاه می کندکه قوام، رنگ و خواص ارگانولپتیک مطابق با استاندارد و سند قابل اجرا برای محصول با نام خاص مشخص می شود.
7.3 ارزش لذت و بو - طبق GOST 28283.
7.4 جرم خالص مورد نیاز مطابق با GOST 3622 است، دمای محصول در زمان انتشار از شرکت مطابق با GOST 26754 است.
7.5 استانداردهای خلوص - طبق GOST 8218.
7.6 مقدار ضخامت - طبق GOST 3625.
7.7 شاخص های اثربخشی عملیات حرارتی:
- پاستوریزاسیون (تست فسفاتاز) - طبق GOST 3623.
- استریلیزاسیون، فوق پاستوریزاسیون (با پر کردن آسپتیک) (موضوع استریل صنعتی) - طبق GOST R 53430.
7.8 ارزش کسر جرمی چربی - طبق GOST 5867.
7.9 ارزش کسر جرمی پروتئین - طبق GOST R 53951.
7.10 ارزش اسیدیته - طبق GOST 3624.
7.11 استخراج بخش‌های انبوه مخلوط‌های خشک شیر کم‌چرب به روش روزراهونکا با خروج از بخش‌های انبوه مخلوط‌های خشک و چربی انجام می‌شود. مقدار کسر جرمی رودخانه های خشک مطابق با GOST 3626 است.
7.12 ارزش انرژیمحصول باید تا [، ضمیمه 14] بیمه شود.
7.13 ارزش کسر جرمی ویتامین ها:
- ویتامین A - طبق GOST 30627.1؛
- ویتامین C-GOST 30627.2؛
- ویتامین E-GOST 30627.3؛
- ویتامین RR - GOST 30627.4؛
- ویتامین B - GOST 30627.5؛
- ویتامین V-GOST 30627.6.
7.14 مقدار کسر جرمی - کاروتن - برای *، .
________________
* بخش بخش کتابشناسی، اینجا و بیشتر برای متن. - یادداشت از کامپایلر پایگاه داده.
7.15 اهمیت کسر جرمی کلسیم یا * یا * است.
________________
* بخش بخش کتابشناسی - یادداشت از کامپایلر پایگاه داده.
