کیک پر از پروفیترول. طرز تهیه پروفیترول و کیک از آنها در خانه

دستور العمل های کیک

طرز تهیه کیک لوکس پروفیترول در منزل. دستور پخت دقیق عکس های کودک. ترتیب درست آماده سازی و شکل دادن.

8-10 وعده

6:00

332 کیلو کالری

هنوز رتبه بندی وجود ندارد

کیک پروفیترول آماده شده را با موس شکلاتی و موارد زیر تمام کنید دستور پخت سنگدر اینجا، می توانید یک دسر مشابه را در آشپزخانه خود تکرار کنید. تمام مواد لازم برای لعاب شکلاتی، پروفیترول، خامه و کیک عسلی در جدول به نسبت های لازم دوباره پخته می شود. کل مراحل آماده سازی مرحله به مرحله است و توضیحات واضح و عکس های اضافی وجود دارد. کیک موس برای هر جشن کریسمس ایده‌آل است و حتی نرم‌تر، خوش طعم‌تر و غنی‌تر خواهد شد.

لوازم آشپزخانه و شروع:فلاسک، کاسه عمیق، قاشق و قاشق چای خوری، قابلمه، اجاق گاز، کاردک چوبی، غذاساز یا همزن، کیسه شیرینی پزی با نازل شکل، ورق، فنجان فر، کاغذ پوستی، اکلیل، زیره آشپزخانه، صندلی راک، رزماری، میکروخویلو پیچ، خرچوا پلو، فریزر یا یخچال، گراتن، یک غذای فوق العاده.

انبارها

آماده سازی پوکروکوف

نان خامهای

1. اکنون در حال آماده سازی شیرینی چوکس هستیم. برای این کار، 250 میلی لیتر شیر را در یک قابلمه کوچک بریزید و 100 گرم کره را اضافه کنید. همه چیز را روی اجاق می گذاریم و گرم می کنیم.
   
   
2. وقتی روغن شروع به تجزیه شدن کرد، 20 گرم زوکرو، 1/2 قاشق چایخوری اضافه کنید. نمک بزنید و صبر کنید تا شیر به جوش بیاید. در این مدت به صورت دوره ای با کفگیر هم بزنید.
   
   
3. اگر شیر کمی بالاتر از جوش است، آن را به یک قابلمه 180 گرمی اضافه کنید گندم بوروشن. آتش بلافاصله به حداقل می رسد و همه چیز به طور فعال با یک کاردک مخلوط می شود. یک سینه از شیرینی choux باید بیرون بیاید.
   
   
4. خمیر به نظر می رسد که تا زمانی که به کف تابه بچسبد، به صورت یک گلوله خمیر در آمده است. خمیر را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
   
   
5. پس از گرم شدن خمیر، آن را به ظرف غذاساز منتقل کنید و 4 عدد تخم مرغ آب پز را اضافه کنید. باید آنها را یکی یکی اضافه کنید، بدون اینکه خمیر را ورز دهید. می توانید آن را با همزن مخلوط کنید، زیرا به غذاساز نیاز ندارید.
   
   
6. خمیر ممکن است الاستیک و براق بیرون بیاید.
   
   
7. خمیر را داخل کیسه شیرینی پزی قرار می دهیم و با استفاده از یک نازل شکل اضافی، خمیر کوچک را روی یک ورق پوشیده شده با کاغذ روغنی فشار می دهیم. پس از مخلوط کردن خمیر غلیظ، پروفیترول ها پر و بافت بیرون می آیند.
   
   
8. پروفیترول ها را در فر با حرارت 200 درجه به مدت چهار سال می پزیم. بعد از 15 هویلین، آتش را به 180 درجه تغییر می دهند و 20 هویلین دیگر را می جوشانند.
   
   

کرم رنگ

1. در حالی که پروفیترول ها در حال جوشیدن هستند، خامه را آماده کنید. برای این منظور 200 گرم پودر قند و 40 گرم نشاسته ذرت را با هم مخلوط کنید. مواد داغ را با لیسک مخلوط کنید.
   
   
2. در ظرفی با ذکر و نشاسته 1 عدد اضافه کنید تخم مرغ. بیایید به مخلوط کردن همه چیز ادامه دهیم تا زمانی که سینه های شیری زیادی نداشته باشید.
   
   
3. 400 میلی لیتر شیر را در یک قابلمه کوچک گرم کنید. لازم نیست آن را به جوش آورید، بلکه آن را کاملا گرم کنید. شیر را کاملا گرم کنید و با کدو سبز و نشاسته داخل مایه بریزید. قبل از اضافه کردن شیر، همه چیز را باید به طور فعال هم بزنید تا تخم مرغ به دلیل دمای بالا نسوزد.
   
   
4. خامه را در یک قابلمه کوچک ریخته و روی اجاق گاز قرار می دهیم. آن را می جوشانیم تا شراب خوب غلیظ شود که در این صورت لازم است مرتب هم بزنیم تا شراب نسوزد.
   
   
5. خامه داغ را از روی حرارت بردارید و 100 گرم کره | ماستیل | اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. برای اینکه روغن سریعتر ذوب شود، توصیه می شود آن را به مکعب های کوچک برش دهید.
   
   
6. بگذارید کرم کاملا خنک شود.
   
   
7. 250 میلی لیتر دانه ها را در یک کاسه به مدت یک ساعت هم بزنید. برای بادمجان ها، 1/2 قاشق چایخوری به رویه ها اضافه کنید. عصاره وانیل
   
   
8. رویه های زده شده در قسمت هایی به خامه اضافه می شود و همه چیز با دقت مخلوط می شود.
   
   
9. خامه تمام شده به کیسه شیرینی منتقل می شود و با استفاده از نازل مخصوص پروفیترول ها شروع می شود. برای یک کیک با قطر 19 سانتی متر تقریباً 24 تستر لازم است.
   
   

پایه کیک

1. آماده سازی پایه خمیر عسلی را شروع می کنیم. برای این کار، 80 گرم زوکرو را با شعله ملایم در یک قابلمه کوچک با 30 گرم کره و 1/2 قاشق غذاخوری آب کنید. ل عسل همه چیز را به طور منظم با یک کاردک مخلوط کنید.
   
   
2. وقتی زوکور داخل تابه است، 1 تخم مرغ و 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. سودا گراب همه چیز به طور فعال بدون اینکه از اجاق گاز خارج شود مخلوط می شود.
   
   
3. اگر کف روی سطح جرم ظاهر شد، می توان گفت که خوب گرم شده است و می توانید 190 گرم ریش اضافه کنید. شما باید مرحله به مرحله، ماهیتابه را از اجاق گاز بردارید و همه چیز را به طور پیوسته مخلوط کنید.
   
   
4. اگر خمیر غلیظ شد، باید آن را با دست ورز دهید.
   
   
5. خمیر را با تکان تکان می دهیم تا قطر آن کمی بیشتر از 19 سانتی متر شود.
   
   
6. کیک عسلی آماده شده را روی یک صفحه صاف برش داده و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 4-5 دقیقه قرار دهید.
   
   
7. در حالی که کیک عسلی هنوز گرم است، کف قالب گل رز را بمالید و آن را به شکل یک دایره جدید فشار دهید. آماده سازی کیک تا زمانی که کاملا خنک شود ریخته می شود.
   
   

موس شکلات

1. در حالی که کیک در حال خنک شدن است، شروع به تهیه موس شکلاتی می کنیم. 200 گرم شکلات را در یک کاسه عمیق قرار دهید که به مقدار کمی اضافه نیاز دارد. در مایکروفر یا روی اجاق، 100 میلی لیتر شیر را گرم کنید و شکلات را در آن بریزید. همه چیز را در یک تکه خمیر می ریزیم تا خرده های شکلات آب شود.
   
   
2. در یک کاسه پر از 8 گرم ژلاتین، 50 میلی لیتر آب سرد اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود.
   
   
3. 30 گرم کره بالا را به سطح شکلات ذوب شده اضافه کنید. و با لیسک هم بزنید تا بقیه کاملا حل شوند.
   
   
4. با یک قاچ نازک، ژلاتین را داخل مخلوط شکلات بریزید و مدام هم بزنید.
   
   
5. 340 میلی لیتر از رویه ها را با همزن بزنید تا مخلوط غلیظ شود.
   
   
6. در بالا، شکلات و ژلاتین را داخل آن بریزید. در طول یک ساعت هم زدن مواد، مدام با لیسک هم بزنید.
   
   
7. موس شکلاتی آماده است.
   
   

تا کردن کیک

1. یک ظرف پخت به قطر 19 سانتی متر با گراب پوشیده شده است. کیک عسلی خنک شده را در انتهای ویال قرار دهید.
   
   
2. موس شکلاتی را در کیسه شیرینی بریزید و روی کیک عسلی را کمی بپوشانید. می توانید مرحله به مرحله آن را با کمک تیغه های شانه خود توزیع کنید.
   
   
3. روی کرم پروفیترول های پر شده با کرم دیپلمات قرار می گیرد. اگر بین خمیرها نور نباشد، با موس شکلاتی پر می شوند. برای بادمجان ها می توانید گیلاس و نخود فرنگی اضافه کنید.
   
   
4. روی کیک را با یک توپ موس شکلاتی پخش کنید.
   
   
5. یک توپ دیگر از شیرینی چوکس را روی آن قرار دهید.
   
   
6. ابتدا روی کیک موس را با لعاب شکلاتی بپوشانید، باید ۱ سال در فریزر یا تمام شب در یخچال بماند.
   
   

گاناش تزیین کیک است

1. برای تهیه گاناش، 200 گرم شکلات را در یک کاسه عمیق بریزید و 300 میلی لیتر از رویه های داغ بریزید.
   
   
2. مواد را با لیسک خوب هم بزنید تا شکلات کاملا حل شود.
   
   
3. بعد از خنک شدن کیک از یخچال خارج شده و از قالب خارج می شود. شکاف های اطراف کیک را کوتاه کنید و با موس شکلاتی که باقی مانده است بپوشانید.
   
   
4. کیک را روی توری گذاشته و روی آن را با لعاب شکلاتی می ریزیم. وقتی شکلات به سطح رسید، آن را با احتیاط به کنار گیاه منتقل کنید.
   
   
5. کیک موس با پروفیترول در داخل آماده است. می توانید لبه ها را با کیک های عسلی تزئین کنید.
   
   

دستور تهیه ویدیویی

در این ویدیو با طرز تهیه یک کیک موس خوشمزه و زیبا با استفاده از پروفیترول در خانه آشنا خواهید شد. تمام مواد لازم برای دسر با توجه به مقدار مورد نیاز بیش از حد فرآوری شده است. هنگام تهیه کیک هیچ مشکلی ندارید، زیرا دستور غذا در دسترس است و مرحله به مرحله توضیح داده شده است.

Profiteroles - lassos از فرانسه. این یک کلمه غیر معمول برای خمیر سبک است که با خامه شیرین، فراستینگ، مربا و سایر مواد پر می شود. شراب سازان فرانسوی خاطرنشان کردند که دسر آنها نوشیدنی منحصر به فردی دارد و آنها یک کیک ساخته شده از پروفیترول را پیش بینی کردند - ساختاری کامل بر اساس خوشمزه ترین شیرینی. این دستور العمل بسیار منحصر به فرد برای نمایندگی کمتر است.

Croquembouche یک دستور پخت سنتی فرانسوی است که از پروفیترول تهیه می شود که از بسیاری جهات با تمام تمیزی عالی در منطقه همراه است. شما، با آهنگ، دوست دارید ببینید که این طرح چگونه به نظر می رسد: آن را یک مخروط بلند با یک جعبه شیرینی با یک پر کننده نازک در وسط بنامید. عناصر با سس کارامل شیرین با هم له می شوند. ویریب با نخ های کارامل، گلدان و میوه در کدو سبز تزئین شده است.

در زیر یکی از ساده ترین تغییرات این موضوع وجود دارد. این کیک عالی نیست چون به انرژی زیادی نیاز دارید. مهمترین چیز این است که به شدت از توصیه ها پیروی کنید و قبل از انتخاب دستور العمل را اصلاح کنید.

بنابراین برای تهیه کیک با پروفیترول کروکمبوش به موارد زیر نیاز داریم:

• 1 بطری آب ساکن؛
• 150 گرم کره vershkovo؛
• 4 تخم مرغ کامل؛
• 1 پیمانه نمک؛
• 1 بطری برووشنا؛
• 2 قوطی شیر تغلیظ شده آب پز؛
• 1 لیتر رویه قنادی؛
• 1 تخته شکلات با محتوای کاکائو بالا.

و اکنون بیایید به روند تهیه کیک با بوته نگاه کنیم.

1. اول از همه، ما باید "قطعات یدکی" را برای کیک خود ایجاد کنیم، سپس خود پروفیترول ها. برای تهیه خمیر خمیر ابتدا آب نمک را با کره بجوشانید و هم بزنید و خوب بجوشانید.
2. سپس آتش محو می‌شود و توده تا زمانی که نتواند وارد گونی شود درنگ می‌کند. تخم مرغ های زده شده را با احتیاط به خمیری که خنک شده است می دهیم. بهتر است آنها را یکی یکی اضافه کنید.
3. مرحله تهاجمی استخراج پروفیترول است. خمیر را با قاشق روی قالب چرب شده می ریزیم. 20-25 لیوان پروفیترول را در دمای 200 درجه می جوشانند سپس دما را به 170 تغییر می دهند و ده قوچ دیگر اضافه می کنند.
4. زمان کرم زدن برای ما جهانی خواهد بود: هم به عنوان پرکننده ای برای پروفیترول ها و هم به عنوان سیمانی برای اتصال آنها به یکدیگر. شیر تغلیظ شده را با نیمی از رویه ها مخلوط کنید، سپس نیمی از رویه ها را، فقط آنهایی که از قبل با همزن زده اید، به باترکریم اضافه کنید. همان مخلوط تا دمای اتاق خنک می شود.
5. وقتی خامه و خمیر آماده شد، با استفاده از سرنگ شیرینی پزی، باید پروانه ها را با خامه پر کنید و با احتیاط از قسمت پایین برش دهید.
6. دستور غذا ساده است و اگر به درستی انجام شود، کل فرآیند حدود پنجاه دقیقه طول می کشد. در حال حاضر مشکل ترین چیز ایجاد یک کیک است. باید خیلی با احتیاط و بدون عجله کروکمبوش را انتخاب کنید.

پروفیترول های پر ضخیم را به شکل گلوله هایی به شکل بادمجان قرار می دهند. علاوه بر این، توپ پوست باید به دقت با کرم پوشانده شود تا روی دهان محکم شود. دستور غذا منتقل نمی شود، اما هر چه بیشتر بلند شوید، باید خامه بیشتری بین توپ ها فشار دهید.

می توانید روی خوشمزگی را با شکلات آب شده تزیین کنید، سپس بگذارید کیک خنک شود و سرو کنید.

کیک با پروفیترول

این دستور العمل برای شلوار به نوع کلاسیک نزدیک است و طعمی باورنکردنی دارد. به جهت روانی فروش به نفر اول داده می شود. متأسفانه، شما فقط به کمی بیشتر از یک ساعت قدرت نیاز دارید، اما نتیجه آن جنگ.

برای تهیه این، شما نیاز دارید:

• 1 بیسکویت برای سلیقه شما؛
• 125 گرم مارگارین؛
• 1 بطری آب؛
• 1 پیمانه نمک
• 7-8 تخم مرغ کامل؛
• 2 بطری برووشنا;
• 0.5 لیتر شیر؛
• 1.5 بطری کوکرو؛
• اسانس وانیل؛
• 12 گرم ژلاتین؛
• 100 گرم شکلات تلخ؛
• 100 گرم شکلات سفید؛
• 150 گرم ورشکوف؛
• 1 کیسه زوکرو وانیلی.

خب دستورش اینه:

1. قالب بیسکویت دستور مخصوص به خود را دارد. شما کاملاً می توانید چنین باشید.
2. بدون اینکه یک ساعت در حین جوشیدن بماند، خمیر را برای پروفیترول آماده کنید. طرز تهیه تقریباً مانند کیک قبلی است: یک قابلمه را روی آتش بگذارید، یک بطری آب در آن بریزید، مارگارین و نمک را اضافه کنید، از روی آتش بردارید، خوب اضافه کنید و کاملاً (و سریعتر) مخلوط کنید.
3. اگر خمیر سرد است، باید 5-6 تخم مرغ زده شده اضافه کنید. بسیار مراقب باشید که جرم خیلی غلیظ یا خیلی نازک نباشد.
4. زمان پختن پروفیترول است. خمیر را با قاشق چایخوری روی سطح دکو چرب شده قرار دهید. نصف قاشق از خمیر را بردارید و خمیر را طوری قرار دهید که بین آنها فاصله باشد.
5. این دستور پخت بر اساس پخت پروفیترول به مدت چهل دقیقه در دمای 180 درجه است.
6. مرحله تهاجمی کرم است. رویه ها، ریش اضافی، یک بطری تسوکرو و مقدار کمی شیر را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. دو عدد تخم مرغ را به آن اضافه کنید، سپس سفیده ها را بلافاصله در یخچال قرار دهید. پس از مخلوط کردن تخم مرغ ها، شیری که باقی مانده بود را اضافه کنید.
7. سپس سومیش را روی آتش بگذارید و به مدت 20 دقیقه کاملاً بپزید تا غلیظ شود. مهم است که ماسا را ​​به جوش نیاورید و آن را به تدریج هم بزنید. قبل از برداشتن از اجاق، ژلاتین را به قابلمه اضافه کنید.
8. مخلوط خامه ای به دو ظرف تقسیم می شود. تقریباً یک سوم آن به داخل فیلینگ خمیر می رود. فیلینگ با شکلات تلخ ذوب شده پر شده است. در ظرفی دیگر کره خامه ای را که باقی مانده است بریزید و شکلات سفید آب شده را داخل آن بریزید. این جرم برای بیسکویت لازم است.
9. کاسه ها را در یخچال قرار دهید و بعد از سرد شدن با همزن بزنید تا غلیظ تر شوند.
10. پروفیترول ها با کرم تیره پر می شود.
11. روی بیسکویت را با دقت برش دهید (حدود یک سوم کیک) و روی آن را با یک توپ غلیظ خامه شکلاتی سفید بپوشانید. خمیر و خامه را روی خامه قرار دهید و روی آن را با شکلات سفید بپوشانید.

حدود یک ساعت در یخچال قرار دهید. دستور پخت معتبر به شما امکان می دهد کیک را به طور کامل بپزید، اما بدون نیاز به آن. روی کیک با لعاب از سفیده تخم مرغ که قبلا در یخچال گذاشته شده و با پوست و پوست وانیل زده شده تزئین شده است. روی بیسکویت اجازه داده می شود تا خرد شود و برای تزئین کیک سرو شود.

این یک دستور العمل بسیار ساده برای عاشقان شیرینی است. خوشمزه - لذیذ!

دستور تهیه تصویری کروکمبوش

کیک ساخته شده از پروفیترول با خامه ترش - خوشمزه، سبک و لطیف است. با حداقل مجموعه مواد تهیه می شود و در نتیجه یک دسر فوق العاده به دست می آید. خانواده من از این نوع کیک لذت می برند و اغلب آن را درست می کنند. همه افراد خانواده من از پروفیترول خامه ای و خامه ترش لذت می برند. به عنوان تزیین می توانید از انواع طعم های مختلف استفاده کنید: شکلات، میوه، کدو سبز، توت... به هر حال از تخیل خود استفاده کنید و زیبایی خلق کنید. بیا ببینیم

مجموعه مواد لازم را آماده کنید.

در یک قابلمه کوچک آب بریزید و نمک و تسوکور را اضافه کنید. روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد.

کره بیشتری اضافه کنید.

بعد از اینکه شروع به گرم شدن کرد، باید همه چیز را کاملاً اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید. 1-2 هویلینی را بجوشانید. خمیر به راحتی از کناره های تابه خارج می شود.

تابه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید خمیر کمی خنک شود. سپس تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید، بوی بد آن در دمای محیط است.

پس از اضافه کردن تخم مرغ پوست، خمیر را باید کاملا ورز دهید تا یکدست شود. خمیر ممکن است نرم و کشدار باشد، اما به راحتی پخش نمی شود.

خمیر چوکس را به کیسه شیرینی مجهز به نوک ستاره منتقل کنید.

روی دکو را با پوسته بپوشانید و روی کیسه های کوچک جدید به همان اندازه قرار دهید.

فر را با حرارت 200 درجه گرم کنید و پروفیترول ها را به مدت 10 دقیقه بپزید سپس دما را روی 180 کم کنید و اجازه دهید خمیر حدود 20-25 دقیقه قهوه ای روشن شود. درب فر را نمی توان در ساعت پخت باز کرد وگرنه بوی تعفن بلند نمی شود.

پس از آماده شدن، پروفیترول ها را از روی ورقه بردارید و خنک کنید.

بیایید خامه ترش را آماده کنیم. برای تهیه خامه باید خامه ترش را صاف کنید تا خامه ترش گرفته شود. برای این کار، خامه ترش را در پارچه ای بریزید، آن را چند بار تا کنید، آن را روشن کنید و در صافی قرار دهید. ظرفی را زیر الک جایی که غذا می رود قرار دهید. مقدار کمی پارچه را روی گاز قرار دهید و برای چند سال (یا حداقل یک شب) در یخچال قرار دهید.

سپس زوکور را به خامه ترش اضافه کنید.

با همزن بزنید تا کرم شکل بگیرد.

کف ظرف جداگانه را با فویل بپوشانید. پروفیترول های خنک شده را در خامه ترش خیس کنید و تک تک گلوله ها را داخل قالب قرار دهید.

خامه اضافی را به حیوان بدهید و جدا کنید.

برای اینکه کیک تولد به شکل صاف و یکنواخت ظاهر شود، باید فویل و یک کاسه صاف را در بالای کاسه قرار دهید - یک لایه کوچک. کیک را حداقل به مدت دو سال یا حداقل برای دو سال در یخچال قرار دهید. اگر کرم خوب سفت شده است باید شکل را بردارید.

کیک ساخته شده از پروفیترول با خامه ترش آماده است. برای تزیین و سرو دیر شده بود. چگونه می توانید شکلات، لعاب، تسوکرکی را تزئین کنید، توت های تازهمیوه چی

و این شکلی است که کیک وقتی باز می شود به نظر می رسد. یه چای خوب بخور

امروز یک کیک سبک، لطیف، پف دار و فوق العاده مرطوب تهیه می کنیم که از پروفیترول کاستارد و خامه ترش سفید برفی درست شده است. روی کیک را با شکلات آب شده و شکلات تزئین کنید. کیک حتی زیباتر می شود، وقتی بریده می شود شبیه کیک کریسمس است.

برای آزمون:

• آب - 200 میلی لیتر
• بوروشنو - 1 بطری
• سیل - 1/2 قاشق چایخوری.
• زوکور - 1/2 قاشق چایخوری.
• تخم مرغ - 4 عدد.
• کره Vershkov - 100 گرم

برای کرم:

• خامه ترش 20٪ - 400 گرم
• زوکور - 1 بطری

برای تزیین:

• شکلات
• تسوکرکی

درس 1: پختن خمیر

آب را در قابلمه بریزید، زوکور و نمک را اضافه کنید. روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد.

درس 2: مقداری کره و کمی کره اضافه کنید

کره|ماستیل|. پس از گرم شدن سطح، آرد را الک کنید | و به آرامی هم بزنید.

کروکوس 3: خمیر را بپزید

خمیر را به مدت 1-2 دقیقه بجوشانید. ممکن است از دیواره های تابه بیرون بیاید.

درس 4: تخم مرغ را اضافه می کنیم

ماهیتابه را از|iz| بردارید خمیر را از روی آتش گرفته و خمیر را کمی خنک کنید. هر بار یک تخم مرغ اضافه کنید. پس از اضافه کردن پوست تخم مرغ، خمیر را با دقت مخلوط کنید تا یکدست شود.

درس 5: پروفیترول ها را روی برگه قرار دهید

خمیر را در کیسه پخت قرار دهید. روی دکو را با پوسته بپوشانید. پروفیترول های کوچک به همان اندازه را روی ورق قرار دهید.

درس 6: پروفیترول ها می جوشند

پروفیترول ها را در دمای 200 درجه به مدت 10 دقیقه بجوشانید سپس دما را به 180 درجه تغییر دهید و خمیر را تا قهوه ای روشن حدود 20-25 دقیقه بجوشانید.

Croc 7: پروفیترول یخچالی

پس از آماده شدن، پروفیترول ها را از روی ورقه بردارید و خنک کنید.

کروک 8: منتظر خامه ترش هستیم

خامه ترش را در پارچه پنیر بریزید و زیر صافی بگذارید تا آب آن گرفته شود.

کروک 9: خامه ترش آماده شده

تسوکور را به خامه ترش اضافه کنید. خامه ترش z|iz| به صورت خامه ای غلیظ برش دهید.

کروک 10: برداشتن کیک

کف تابه فنری را با فویل بپوشانید. پروفیترول های تمام شده را در خامه ترش خیس کنید و یکی یکی به صورت گلوله هایی در قالب قرار دهید. خامه اضافی را داخل حیوان بریزید و آن را صاف کنید.

درس 11: شکل مورد نیاز کیک را بدهید

روی کیک را با فویل بپوشانید، روی یک صفحه صاف قرار دهید و به آرامی بگذارید. کیک را حداقل به مدت دو سال یا حداقل یک شب در یخچال قرار دهید.

درس 12: تزئین کیک

قالب را از کیک خارج کنید. روی کیک را با شکلات ذوب شده و شکلات چیپسی تزئین کنید.
کیک ساخته شده از پروفیترول با خامه ترش آماده است. خوشمزه - لذیذ!

اگر پای شیرینی سنتی را پیدا کرده اید، با استفاده از توپ های کاستارد یک دسر غیر معمول تهیه کنید. مهمانان شما قطعاً از دسر اصلی جدید شما استقبال خواهند کرد، به خصوص وقتی کیک را برش می دهید. دسر ساخته شده از پروفیترول در هنگام برش حتی چشمگیرتر به نظر می رسد. تکمیل کامل خمیر ترد و خامه ترش هیچ چیزی را از هیچ کس کم نمی کند. یک دسر خوشمزه و اشتها آور تهیه شده از شیرینی چوکس برای تزئین هر سفره کریسمس.

4,158

کیک با پروفیترول برای 2 سال باقی مانده تبدیل به مرجع اینترنت شده است. شراب بسیار موثر و البته خوشمزه است. و هنوز هم این کیک را آماده کنید. این دستور پخت و این عکس معجزه آسا از یک وبلاگ نویس آشپزی کاترینا سامویلوا.دستور پخت یک کیک با قطر 15-16 سانتی متر. در این دستور غذا از گیلاس به عنوان لهجه اصلی خوش طعم استفاده می شود، اما می توانید انواع توت ها یا میوه های مورد علاقه خود را نیز اضافه کنید.

کیک اسفنجی کاستارد ژاپنی (برای قرار دادن در کناره ها و کف کیک)

• شیر 120 گرم
• 100 گرم کره ورشکووا
• 120 گرم بروشنا
• ژووتکی 170 گرم
• تخم مرغ 100 گرم
• پروتئین 250 گرم
• 120 گرم کوکرو

کروک 1.با هم زدن سفیده ها با خیار کار را تمام کنیم. سفیده ها را با همزن بزنید تا سفت شود سپس زوکور را با دو یا سه اضافه اضافه کنید. سفیده ها را 5 تا 6 مرتبه با همزن بزنید تا به قوام مرغ برسد.

کروک 2در مرحله بعد پایه خمیرمان را آماده می کنیم: شیر را در قابلمه ای ریخته، شیر را گرم کرده و کره را اضافه می کنیم، باید مخلوطمان بجوشد. اگر توانستید به شدت بجوشانید و به شدت هم بزنید و دم بکشید، خمیر را هم بزنید تا از کناره های قابلمه بلند شود و به شکل سینی جمع شود.

کروک 3خمیر را کمی خنک می کنیم و سپس تخم مرغ و خمیر را با هم مخلوط می کنیم. خمیر را به یک کاسه منتقل می کنیم و شروع به زدن آن می کنیم و اجازه می دهیم خمیر خنک شود.

کروک 4.به هم زدن خمیر ادامه دهید و تخم مرغ ها را در ظرف جدید اضافه کنید. خمیر را هم می زنیم تا توده ای یکدست و یکدست شود.

همچنین بخوانید 3 موس تابستانی - موس نعناع، ​​موس ظهر، موس لیمو

کروک 5.هنگامی که خمیر به خوبی مخلوط شد، سفیده تخم مرغ زده شده را در 2 تا 3 اضافه اضافه کنید و به آرامی آنها را به خمیر فشار دهید تا بافتی حجیم و پف دار به دست آورید.

کروک 6خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و روی دو ورقه با کاغذ روغنی بریزید. بیسکویت خود را با یک توپ نازک روی تمام سطح ورق پخش می کنیم و توپ را رول می کنیم تا کاملا خشک شود.

کروک 7.بیسکویت در فر با دمای 160-170 درجه به مدت 12-15 دقیقه می جوشد. آماده بودن بیسکویت را با فشار چک می کنیم، اگر در محل فشار بیسکویت فنر زد و تایید کرد، آنگاه آماده است.

بلافاصله پس از غوطه ور شدن، بیسکویت را سخاوتمندانه با گراب پوشانده و اجازه دهید خنک شود. در اینجا آماده سازی کیک از بیسکویت ما است: ما دو خامه برای کناره های کیک و یک لایه برای کف درست می کنیم.

نان خامهای

• 125 گرم آب
• نمک 2.5 گرم
• 2.5 گرم کوکرو
• 50 گرم کره ورشکووا
• 75 گرم بروشنا
• 2-3 تخم مرغ (125-130 گرم)

کروک 1.آب را با کدو سبز مخلوط کنید، روغن زیتون را اضافه کنید و کره را مکعبی برش دهید تا آب حل شود تا به جوش بیاید.

کروک 2از روی آتش بردارید و هر چیزی را که از پشت می درخشد خوب بجوشانید. کاملاً هم بزنید تا هیچ یک از محتویات چغندر خشک از بین نرود.

کروک 3حرارت را برگردانید و خشک کنید، آب را به مدت 1-2 دقیقه روی حرارت ملایم بخارپز کنید. خمیر خشک شده ممکن است در کاسه جمع شود و یک چین کوچک در ته آن تشکیل شود. کدام نوع خمیر تخم مرغ بیشتری دارد و زودتر پف می کند.

کروک 4.خمیر داغ را در یک کاسه مخلوط کن یا یک کاسه بزرگ و عمیق قرار دهید.

کروک 5.تخم مرغ ها را یکی یکی به خمیر داغ اضافه کنید. اگر خمیر هنوز در یک همزن ثابت کار می کند، از یک پارو (نه پارو!) با سرعت کم (1-2) برای کمک به اتصال استفاده کنید. اگر از دستان خود استفاده می کنید، از یک کاردک پلاستیکی یا چوبی برای کمک استفاده کنید.

همچنین بخوانید اکلری. به خوبی آماده شده است. انواع پر کردن

بعد از اضافه کردن پوست تخم مرغ، خمیر را ورز دهید تا کاملا یکدست شود، سپس آن را به تخم مرغ اضافه کنید. خمیر باید کاملاً با همزن یا کاردک مخلوط شود تا کاملاً صاف و براق شود. خمیر آماده استبلند شدن از بالای تیغه و شانه آسان خواهد بود.

نسخه دیگری از بررسی: یک خط شیار پشت خمیر بکشید. به محض بسته شدن خمیر قوام لازم را دارد.

کروک 6خمیر را از کیسه شیرینی روی ورق فشار دهید.

کروک 7.خمیر را داخل کیسه شیرینی با نازل مورد نیاز قرار دهید. (بازشو گرد تا 10 میلی متر)

کروک 8پکتی در 170-180 W 25-30 hvilin.
پروفیترول های تمام شده به طور یکنواخت طلایی و نزدیک به قهوه ای خواهند بود. از برداشتن آنها نترسید و تعجب کنید که این روزها هیچ نقطه سفیدی را از دست نداده اید.
محصول نهایی نسبتاً خشک و کمتر نرم خواهد بود. نیازی به تکان دادن نیست: با بوی خامه ای، آن را خیس کنید، اما از هم نریزد.

کروک 9با خامه پنیر و کولیس آلبالو پر کنید (دستور العمل زیر).

خامه روی پنیر با پوره آلبالو

• سیرو 100 گرم
• 100 گرم پوره آلبالو
• پودر Tsukrova برای لذت.

با همزن، پودر و پوره را با همزن بزنید تا خمیر شود.

ویشنو کولی

• پوره گیلاس - 125 گرم
• تسوکور برای لذت - 50 گرم
• پکتین - 8 گرم
• ژلاتین - 6 گرم

کروک 1.ژلاتین برگ را در یک کاسه آب سرد خیس کنید.
پورادا. اگر به جای ژلاتین ورقه ای از پودر ژلاتین استفاده می کنید: آن را در مقدار کمی تربچه (به نسبت 1:6) خیس کنید و 45 تا 60 عدد ژلاتین بریزید تا پف کند. ژلاتین نرم شده را روی حرارت ملایم حرارت دهید تا بجوشد، بدون اینکه اجازه دهید بجوشد.

کروک 2آلبالوها را یخ زده و در مخلوط کن پوره کنید.

کروک 3پکتین را با شکر مخلوط کنید.

کروک 4.مقداری از پوره آلبالو را در یک قابلمه کوچک بریزید و تا دمای 40 درجه سانتیگراد گرم کنید.