Razumijem da ce recept biti izgubljen za usku kola, gospodo, jer je prekrivena punomasnim mlijekom.
Drugi potreban sastojak za pripremu sirupa je pepsin.
Ja ne fakhívetsya, ali u zagalnyh pirinču, postoje enzimi nalik prahu za sirenje mlijeka.
Yogo (pepsin) možete kupiti u vašoj lokalnoj ljekarni u ampulama ili u veterinarskoj ljekarni u prahu.
Moj recept za pepsin u prahu, koji sam kupio od lokalnog veterinara u Ukrajini za 5 UAH. Vagon pakovanje 1 g. Napunjena je sa 100 litara mlijeka, tako da je za teglu od tri litra bukvalno potreban vrh noža (ili malo više).
Recept je sa mnom podijelila moja svekrva. Neću smetati takvom gospodinu kozje mleko i plašio sam se krave.
Dakle, mi kad god je potrebno:
3 litra neobranog mlijeka,
pepsin na vrhu noža,
sol.
Priprema:
Mlijeko će biti svježe i ne kiselo.
Sipati u šerpu, zagrejati na laganoj vatri dok se ne zagreje. Samo dinstajte sat vremena (nažalost, nažalost) malo pepsina u prahu i rastvorite ga u par kašika tople vode. Pepsin se tretira kao suvi kvasac - ne pregrijava se. 
Na fotografiji je manja kolicina praha, ja sam ga ujutru dodala u mleko, molim vas postujte.
U toplo mlijeko dodajte pepsin, dobro promiješajte i ostavite da se zagrijava (na laganoj vatri) dok se ne zgruša.
Vidjet ćete kako štrcaljka teče iz zidova posude i kroz koju je prošla surutka.
Temperatura mlijeka nije kriva ako je prevruće.
Svekrva je rekla da grijem mlijeko dok ne izdržim. Ako zapalite mlijeko, sir će postati "huminiji" i to ćemo ponoviti.
Čim se mlijeko rasplamsa, vatra zavibrira i tiganj poklopimo poklopcem kako bismo omogućili protok tekućine. Molimo pričekajte 15-20 minuta. Pre nego što to uradite, skutu izrežite nožem dok ne dođe do minđuša. 
Zatim mliječni tok treba baciti na poslužavnik, prekriven gazom u kuglu.
Moja svekrva ga ima tako da leži, čeka, a ja sam ga stavio na novu vizuru (tegla vode). 
Gotov sir premažite solju i stavite u frižider dok se potpuno ne ohladi i skuva.
Sir izlazi na vrh i na vrhu za užitak, dobro ga je rezati nožem a vino je jednostavno
Današnji sirodili aktivno vikoriziraju enzime procesa kuhanja tokom stvaranja mliječnog sira kod kuće. Jedan od najpopularnijih lijekova ove vrste je pepsinska kiselina: upute za upotrebu su navedene u nastavku u ovom članku.
Lijek je biljni enzim koji se ekstrahira iz sluzokože svinja, krava i živine. Ovaj proizvod razgrađuje gotovo sve uzgojene i kuhane proteine, ali se ne odlikuje strogom specifičnošću u odnosu na njih.
Ovaj efekat se manifestuje isključivo u kiselim medijima. Kao rezultat toga, od mlijeka iz stagnacije, takve riječi mogu biti
Opisujemo skladištenje lijeka Acidin pepsin hidroklorid koji se koristi za pripremu mliječnog sirupa. Trebali biste sadržavati sljedeće aktivne sastojke i srodne riječi:
Proizvod pokazuje optimalnu aktivnost pri koncentraciji slobodne hlorovodonične kiseline manjoj od 0,2%, a maksimalnu aktivnost pri pH = 1,5-2,0.
U nekim ljekarnama možete dodati lijekove slične farmakološkom djelovanju:
Među njima, Creon, Pancreatin, Festal, Mezim Forte i in pokazuju sličan učinak.
Enzimski preparat mora se čuvati na suvom, hladnom i tamnom mestu, van domašaja male dece. Sa oštećenim umovima, govor može potrošiti svoju snagu.
Bitan! Nije preporučljivo koristiti ako idete dalje od opisa lijeka i uputa na pakovanju.
Acidin se može kupiti u ljekarni ili za dodatno liječenje bez recepta. Cijena enzimskog preparata u Moskvi nije veća od 185-350 rubalja. Raznolikost varira ovisno o tome koliko dugo se paket kupuje.
Uz pomoć enzimskog preparata, možete vlastitim rukama pripremiti domaći sir jake strukture. Proizvod ispada čupav, ima sjajnu površinu i vrlo je sličan kupljenom u trgovini
Za pripremu siru vasorka potrebno je nabaviti sljedeću opremu:
U početnoj fazi vještičarenja, morate samljeti pepsin pilama u kamenom malteru. Za 4 litre mlijeka potrebno je 8 tableta enzimskog preparata. Što se ova operacija jasnije zaključi, to će sir sa mlijekom biti ukusniji kao rezultat.
Pripremljeni preparat se napuni sa 125 ml tople vode. prokuvane vode i intenzivno se miješa. Kada morate pokazati marljivost, komadići vina se loše otapaju u vodi za piće.
4 litre kravljeg mlijeka se sipa u emajliranu posudu s debelim stranicama. Prisustvo emajl premaza garantuje da neće izgorjeti kada se zagrije na 32°. Nemojte pregrijati mlijeko, inače će cijeli proces biti zatvoren.
Nakon razbijanja vode, enzim se ravnomjernim tempom sipa u posudu s mlijekom. U tom slučaju važno je pažljivo promiješati s vinom. Nakon što je preparat stavljen, ostavite posudu neometanom četvrt godine u posudi na sobnoj temperaturi.
Zatim stavite posudu sa mlekom na vatru. Ako tepsija nije izrezana s debelim stijenkama, morat ćete je iščupati. Spatulom pažljivo promiješajte masu, pomičući ruku s jedne strane na drugu.
Ruke sa groznicom mogu ometati aktivaciju enzima i proteina larinksa. Mlijeko se mora zagrijavati dok se mlijeko ne odvoji od mlijeka, ali nije potrebno da proključa.
Kada se zagrije u posudi, sirna prsa se postepeno stvrdnjavaju, koja se izvlače iz tijesta. Dok se vino ne ohladi, istegnite ga što je više moguće, spalite i stisnite rukama. Na ovaj način, od kraja zime vologera, sam gospodin će formirati kuliju. Nakon što se ovaj proizvod pritisne presom, ulijte sirup i ostavite da se kuha 2 godine.
Dok sazrijevaju sir na bazi mlijeka i pepsinska kiselina, potrebno ga je pripremiti sa vodom dovedenom do ključanja i dodanom soli za ukus.
Prilikom pripreme salamure od ruža, prilagodite udio 1 litre kopra na 6 kašika vruće soli. Ovaj sir će ispasti zaista slan.
Olga Lupareva, siroče
Nakon 2 godine, sir je potrebno napuniti hladnom ili vrućom salamuricom od ruže; Obje opcije su prihvatljive, ali mlečni proizvod Zasnovan na pepsinu, odlikuje ga glatka i gusta struktura.
Za još deset sati, voljeni laso, napravljeni vlastitim rukama od mlijeka i enzima, spremni su.
Sastojci za pripremu sirupa kod kuće trebat će vam:
Bilješka! Na kraju možete izvaditi oko 0,6 kg domaćeg sirua.
Prilikom pripreme sira kod kuće, enzimi procesa kuhanja često su kontaminirani. Često smrad ima oblik usana, poput, na primjer, pepsinske kiseline u tabletama. Zavdyaki ima jedinstveni preparat koji kombinuje proteine, pretvarajući mleko u iznenađujuće ukusan sir.
- još je nježnije i ukusnije, tako je lako kuhati vlastitim rukama, istina je. Sve što vam je potrebno da napravite tvrdi sir kod kuće je mlijeko, kiselo tijesto i neki jednostavni kuhinjski pribor. Sir ne morate stvrdnuti, već ga jednostavno pijuckajte, posipajući ga omiljenim začinskim biljem. Ako volite tvrdi sir, morat ćete se opskrbiti terpinima i kuhati 5-10 dana dok vino ne sazri i dobije karakterističan okus sira, kiselkast i ljut.
Recept za domaći mliječni sirup je dobar jer donosi praktički beznadežan problem: gubite puno mliječnog sira, koji daje čudesnu vipku, mlijeko i čaklun. Sam siur je univerzalan: odličnog je okusa do čaja i odličan je za pice i bilo koje drugo začinsko bilje koje izaziva njegovo prisustvo.
Naravno, domaći sir je bolji od domaćeg mlijeka. Ne može svako da priušti takav luksuz. Tom može kupiti primarno mleko, jednostavnije, sa malim rokom štednje i većom količinom masti (koja je manja, pa je i prinos potomaka manji).
Acidin-pepsin uzeti 1,5-2 tablete po litru mleka (pepsin čuvati u frižideru). Prvo uzmite tablete i razrijedite ih u pola boce prokuhane vode sobne temperature. Mlijeko se zagrijava na temperaturu od 35°C. Dodajte vodu i pepsin u mlijeko. Ostavite mlijeko dobre dvije ili tri sedmice i ostavite ga na miru.
Nakon otprilike godinu dana, smjesa je punjena želeom i mliječnim sirupom, koji je postao kremast. Uzimamo dugačko dno, držeći ga okomito, narežemo žele mešavinu do dna na kriške širine oko 3-4 cm, zatim savijemo dno ispod reza, podrezujući ga što je moguće horizontalnije, žele mešavinu narežemo na kockice. strane otprilike 3-4 cm.
Sada malo povisite temperaturu. Za to stavljamo posudu sa vodom zagrijanom na 39°C. Održavajte ovu temperaturu i povremeno miješajte pastu na koži kako se flasteri ne bi zalijepili. Nakon dvije ili tri godine manipulacije, sir postaje viskozan i gumen, što ga čini škrtim na zubima.
Prelijemo sirupom i čuvamo u frižideru. Pavlaku bacite u odvod i ostavite da se ocijedi. Kada se sir ohladi na sobnu temperaturu, posolite (1 kašika bez šejkera na 1 kg gotovog sira) i okačite u gazu za zrenje. Za samo nekoliko godina meki domaći sir je gotov. Stavimo ga u frižider i ne zaboravimo na termin konzervacije, koji za meke sireve postaje pre otprilike nedelju dana. U samoj ovoj fazi možete koristiti neke biljke, mrave i jesti. Mislim da više od tri dana neće ostati vina u frižideru.
Da biste kod kuće napravili tvrdi sir, jednostavno ga stavite pod prešu. U te svrhe koristite emajlirane šalice obložene gazom. Podrazumijeva se da veličina krigle može biti slična veličini piva. Dakle, u posudi je gaza, na gazi, nalazi se tanjir (tanjirić, drvena činija), nalazi se činija u šerpi, na vrhu je postolje (flaša ili činija), na na koje možete staviti presu (najčešće lonac sa vodom, da ne bi pao, njihovi tragovi su zabilježeni, na primjer, sa izgorjelim novinama ili ručnicima, umetnutim između stijenki velikog lonca u koji je stavljen lonac, i plitke, površinske vode).
Nakon pet godina rastavljamo konstrukciju, uklanjamo sire, zalijepimo zdjelu i lonac od sita koje se ocijedilo, osušimo ga, sipamo čistu gazu i ponovo podesimo sire pod presu, povećavajući pritisak (možete staviti uteg ili ciljam na gornju posudu, uzimajući poklopac s nje i pod ili šperploču). Ono što je bitno je vantage, to je suvi sir i pre svega rok konzervacije.
Hajde da vidimo sir pod pritiskom i dobijemo još. Ovo je već potpuno spremno za upotrebu, ale sire, još nije zrelo. Da sazri, stavite ga na drvenu dasku ili staklenu ploču prekrivenu pamučnom tkaninom. Sada otac mora da provede 1-2 dana u frižideru, gde će sazreti, pokriti korom i zaokružiti komadiće (ovi su izrezani od ugljene kiseline). Kada je gotov, sir se okreće radi ravnomjernog zrenja.
Kratki opis
Ako možete kupiti domaće mlijeko, svakako probajte napraviti domaći sir.
Sire možete kuvati sa bilo kojom vrstom mleka, predstavljamo vam recept za kozji siru, koji se može kuvati sa pepsinom: yalovichi, svinjska kupina.
Kozji sir sa pepsinom u domaćim napitcima ima pikantan, vrhunski ukus i aromu.
-
-
-
-
-
-
-
kozje mleko - 10 l,
- - 0,1 -0,2 g,
Voda – 100 ml
Dodajte malo pepsina u 100 ml vode i promiješajte.
Pripremite domaći kozji sirup sa pepsinom. Delicious!
Napominjemo da se ovaj recept može napraviti sa sirovim mlijekom od kravljeg mlijeka.
U proizvodnji čvrstih i mekih mliječnih proizvoda pepsin se koristi za siru. Ova mješavina za ubrzavanje fermentacije mlijeka dolazi u više vrsta. Uzima se od životinja i priprema se hemijski. Postoji rosna šetnica, dostupna za prodaju javnosti.
Prije pojave hemijske opcije, enzim za siru vikoristu pronađen je u obliku sušenih koljenica domaćih životinja, često telećih. Prirodni proizvod se može proizvesti na ovaj način. Međutim, tražeći jedan recept, mnogi ljudi mogu kušati različite okuse proizvoda. Možete koristiti komadnu verziju aditiva za pripremu mlečnog vibratora.
Iza pokreta se može vidjeti prirodni enzim uzet iz unutrašnjosti naših stvorenja. Ružičaste je prirode, koja ima nisku cijenu za svoje jednostavne vrste. Domaći mliječni proizvodi mogu se pripremiti s mnogo različitih vrsta aditiva. Pepsin za siru vibrira u sljedećim oblicima:
Aditivi za sir se razlikuju po ukusu, trifekti i blagom ukusu. Za prve kućne eksperimente idite na najpovoljniju opciju, kupovinu od farmaceuta. Bez enzima, čvrst proizvod se neće proizvesti kada budete spremni za pripremu brinze.
Da biste pronašli enzim za siru, moraćete da posetite više od jedne apoteke koja se izdaje na lekarski recept. Uporediv sa drugim vrstama pepsina kao lijek koji ima službenu potvrdu sigurnosti. To uključuje:
Jednodijelni aditiv se često proizvodi u destilerijama, ali ne postoji službena potvrda o jeftinosti proizvoda. Ale sa metodom štednje peni vredi U tom času koncentracija pripremljenih virusa prođe kroz krov. Budući da prodajom nije bilo moguće saznati prednosti lijeka, možete provjeriti i druge opcije koje se prodaju u trgovinama.
Ovaj pepsin za siru ima mali rok očuvanja, ali nema sumnje da se takav potez ne pojavljuje. Važno je da se prilikom dodavanja mlečnim proizvodima ne prekorači doza navedena u receptu. Prekomjerna potrošnja kiselosti u enzimu daje virusu neugodno gorak okus.
Prilikom kupovine obavezno provjerite opis poslova i imajte na umu mjesto za uštedu. Prirodni proizvod je odmah dostupan u trenutku transporta.
Pepsin za siru proizvode i strani proizvođači u Japanu. Yogo se može preuzeti poštom, virobnik Meito Sangyo. Dodatak se dodaje prije rasta biljaka i ima dobar rok čuvanja. Uspješnije jelo je otići dalje od uma: prah se mora dodati u vruće mlijeko.
Za pripremu proizvoda korišteno je sljedeće:
Enzim se rastvara u vodi u omjeru 1:10. Da ga dodate u mleko, dodajte 100 g aditiva, dodajte vruće mleko, mešajući duže od 3 minuta. Suma kreiranog izgleda je uklonjena i još je vrijeme da nadoknadimo vrijeme.
Great Sire se isječe na male komade dugim nožem. Zatim, 2 godine, ostavite da odstoji na maloj vatri, mešajući. Temperatura grijanja ne smije prelaziti 40 stepeni. Kako uspevaš da škrgućeš zubima, pretvarajući se u žele, ljuti domovinu.
Izvađeni proizvod se stavlja u gazu, a preostala tečnost se ostavi da se ocedi. Domaći sir sa pepsinom se ostavi da stoji na postolju do zrenja. Čvrsta forma se stvara stavljanjem pod presu. Rok čuvanja nije duži od 7 dana na hladnom mestu.
Mogućnost pripreme proizvoda bez sagorevanja je upotreba pepsina. Recept je sličan: zagrijte mlijeko i dodajte aditiv na temperaturi ne višoj od 40 stepeni. Ako se iznos ukloni, on će ostati pokriven 7 godina.
Nakon stvrdnjavanja, želeast oblik i stvrdnuta pavlaka ljuti zemlju. Ne mora se pripremati, pogodan je samo za dodavanje u smjesu. Izgubljeni oblik stavlja se u gazu. Pre sušenja je preporučljivo izrezati na komade. Da se stvrdne, stavite pod presu. Nakon toga je potrebno ponovo osušiti na hladnom mjestu oko 5 dana. Da se vino ne osuši, zamotajte ga u papir.
