Bezvremenski čaj u mirnom kućnom okruženju je mala porodična tradicija sa velikom istorijom. U davna vremena pratila ga je čitava ceremonija sa svojim ustaljenim ritualom i stalnim priborom. Ovim akcijama, ni ne sluteći, nastavljamo i danas. Preporučljivo je vratiti se tradiciji čaja iz prošlosti i osmisliti vlastitu tradiciju. Navodno, udišemo i istovremeno maštamo od kompanije Peroni, majstora medenjaka.
Važno je vjerovati da čaj kod nas ne bi dugo zaživio. Užarena biljna mješavina i bogati ivan čaj bili su tako dragi ruskom srcu. Hronike pokazuju da se čaj pojavio u Rusiji u 16. veku. Otamanski kozaci su ga prvi donijeli kao vrijedan poklon iz Kine. Trebalo je sto godina da se čudesno piće uzgaja kao trag. Otprilike u isto vrijeme čaj se pio i pio u najboljem svjetlu. Široj javnosti postao je dostupan tek u 19. vijeku.
Ovo je ujedno i jedna od prvih tradicija na ruski način - taloženje čaja za obične ljude sa dugih stolova za spavanje. Ljudi su dolazili ovdje da razmijene svježe pločice i popiju flašu čaja. Sigurno je ovdje rođena još jedna bezvremenska ruska tradicija, poznata u cijelom svijetu. I piti čaj iz boca sakristanaca. Najčešće su se izrađivale od legure bakra i nikla. Kod počasnih separea na stolovima su bili sakristanski sakristanci.
Posebna tradicija je trgovački čaj. Na sredinu stola stavili su samovar koji je cvrčao od vrućine, savršen simbol domaćeg mira i blagostanja. Na vrhu su sjedile drhtava lutka crvenih obraza, ili "žena za čajnik". Takve termofore napravljene od debelog materijala pomogle su da se topli napitak duže čuva. Bilo je uobičajeno da se čaj iz šoljica sipa u tanjir, stavi na otvoreno dno i pijucka sa ukusom Serbati, tako da zvuči glasno i bez ikakve muke pijuckati usnama.
Čaj u ruskom stilu je oduvijek bio naveliko i rijetko se događao bez čestih proslava, čak iu siromašnim domaćinstvima. Rolice, suši, đevreci i krekeri od sladića uvijek su bili dostupni do čaja. Plemići su hteli da prodaju voće, bobice, grašak, lepinje i slične sladove. Već tada se na stolovima moglo uživati u tijestu, vaflima, pecivima i čokoladi. Avaj, možda je omiljena slatka poslastica svih kampova bila početna činija bijelog hljeba, prelivena domaćim džemom.
Cijeli ekran
Za posebno srećne ljude u Rusiji, čaj su pili kao užinu. Tako je funkcioniralo. Gospođa je izrezala male komadiće od važnog skalpa i poslužila ih gostima na tanjiriću uz čaj. Takav zukor, za razliku od prefinjenog rafiniranog pića koje nam je poznato, potpuno se topi u ustima poput kocke leda. Takođe, za ceo čaj je izliveno mnogo skibokova.
Ovu tradiciju savladala je firma Peroni. “Zukor sa lavandom” u kockama leda predivne cvjetne arome i divnog okusa postaće sofisticirana i originalna jela prije čaja. Vrsta sorte Uvek ćete naći čaj iz kolekcije Peroni. Mogao bih koristiti i crni čaj Black Diamond. Ovo je svježi plantažni indijski čaj najveće sočnosti sa skladno odabranom mješavinom i dubokim bogatim okusom.
Crni čaj „Zlatni list“ oduševit će vas svojom bogatom aromom i bogatom paletom okusa. Ovaj napitak čudesno tonizira i daje vitalnost koja razvedri. Došlo je vrijeme da izgledu sicilijanske narandže, koja svjetluca suptilnim sočnim notama, dodate svijetli citrusni akcenat. Nastanku ove poslastice doprinijela je ruka šefa kulinarskog studija Julije Vysotske.
Još jedan proizvod od cimeta sa jakom kreativnošću je cejlonski cimet. Vino će vam dati važnu aromu slatkih začina i uroniti vas u očaravajuću atmosferu bajke. A ako vas više zanimaju motivi bobičastog voća, samo sretni, donosimo vam Peroni zukor sa lješnjacima ili ribizlom. Uljepšajte užitke koji očaravaju, uljepšajte tmurnu hladnu svakodnevnicu uz pospane ljetne boje.
Prije nego progovorite, ako tražite neočekivani poklon za nekog sveca, kolekcija Peroni će postati sigurno rješenje. Elegantne staklene tegle dopunjene su originalnim prozirnim poklopcima i jarko ukrašene u sredini. Takav efektan poklon zauvijek će se pamtiti i dodati boju unutrašnjosti kuhinje.
Još jedno tradicionalno jelo, bez kojeg ne možete razumjeti ruski čaj, je prirodni med. Ako niste ljubitelj ovih čudovišta, naći ćete puno zadovoljstva u kolekciji Peroni. Međutim, nije med, već nešto posebno i fantastično ukusnije. Medeni sufle je sama esencija nežnosti, strasti i ljubavi. Jedinstvena tekstura sagoreva receptore ukusa slatkim oksamitom, topi se i daje čudesan osećaj.
Čekaj, čaj za tako ukusan ukus mora biti poseban. Pu'er, koji je visoko cijenjen u cijelom svijetu, doći će prije nego kasnije. Peronijev "finger puer" daje duboku aromu koja kombinuje note suhe kore drveta i zemlje zagrijane suncem. medeni sufle" Cedar grašak„omogućava vam da otvorite svoje srce i paletu svoj njenoj ljepoti, a u isto vrijeme dodate šarmantne nijanse graška.
Da li cijenite klasične varijacije zbog njihove ljepote? Onda svakako probajte "Chervony Diamond". Sirovine za ovaj brendirani čaj potiču sa istorijskih plantaža i obrađuju se tradicionalnim tehnologijama. Odličan je dodatak ovom napitku med-sufle Imbirika sa limunom. Suptilni baršunasti med, začinjena trpkost đumbira i sočna kiselost limuna istovremeno stvaraju jedinstvenu harmoniju ukusa.
“Mliječni oolong” sa bogatim vrhunskim karamelnim okusima – specijalni Gatunku slad. Tajna suptilnog, bogatog buketa leži u jakoj bazi čaja i dobro isprepletenim aromama. Idealan spoj za ovaj čaj je medeni sufle Bourbon Vanilla. Prije govora, ovaj ukus podijelili su stručnjaci Peroni zajedno sa kuharima kulinarskog studija Julia Vysotskaya. U brendiranoj liniji pronaći ćete još tri ukusne kreacije od meda. “Jabuka sa cimetom”, “Videnska cava” i “Sicilijanska narandža” omiljene su Julije Visotske, jer su ukrasi ne samo dodatak čaju, već i originalni sastojak za vaše domaće čajeve, autorske poslastice.
Čajne tradicije nastavljaju svojim putem, pojavljuju se u novim oblicima i uvijek donose beskrajno zadovoljstvo. Neka i vaša domovina ima svoje moćne tradicije. Naći ćete sve što vam treba iz linije brenda Peroni. Elitne sorte čaja, svježi aromatični zukor i kolekcija unikatnih medenih suflea su svetinja za stvaranje najizvrsnijeg domaćeg čaja u maloj porodici.
Tradicija čaja u Rusiji nikako se nije svodila na kult posebno važne ceremonije, a njihova kultura nije malo drugačija od filigranskog namještaja koji je postojao u japanskoj tradiciji.
s tim u vezi, velika količina Jedinstveni načini ispijanja aromatičnog pića u tandemu sa suptilnom ruskom poetikom transformisali su čitavu ceremoniju u demonstraciju originalnosti i jedinstvenosti. Koje su posebnosti ruskog čaja i šta je uključeno u ovo shvatanje?
Iz ovog članka ćete saznati:
Istorija čaja na teritoriji Rusko carstvo počela sredinom 17. veka. U isto vrijeme, prvi proizvodi kineske tradicije prodrli su u kinesku porodicu. Međutim, popularnost i masovnost proizvoda pojavila se tek u 19. stoljeću, a do tada su ga koristili isključivo moćni trgovci i trgovci.
Zaista bih želio odati počast činjenici da su se naši preci zaljubili u aromatična pića trpeze, što je kao rezultat utjecalo na arhitekturu. Dovoljno je baciti brzi pogled na stare seoske kolibe, ukrašene čudesnim dizajnom sa vijugavim drvećem, veselim tonovima, i postaje očigledno da su u Rusiji voljeli da se smjeste u tihom razgovoru uz šoljicu čaja.
Aromatičan i ukusan čaj začinjen je sladom i začinskim biljem. U takvoj situaciji u pitanju je bila ne samo porodična hrana, već i većina suverenih poslova. Ceremonija čaja odvijala se na prostranim i zastakljenim verandama koje su gledale na prostranu zemlju, baštu, rijeku i rijeku. U nekim starim selima možete ih nabaviti.
Književni klasici su u svojim djelima više puta pogađali svoju ljubav prije čaja, a također su detaljno opisali nacionalne karakteristike ove tradicije.
Najvažnija čajanka izgledala je ovako: cijela domovina se okupila za velikom trpezom. Sam stol je bio ukrašen hrskavim bijelim stolnjakom, čiji je središnji dio bio profinjen i organski upotpunjen samovarom. Da mu se nijedna kapljica vode nije prolila iz grla, postavljen je na sjajan ples.
U stvari, postao je centar velikog poštovanja, igrajući ulogu prosperitetne i ujedinjene Lanke. Samovari su bili trbušasti, sjajni i blistavi. Redovno su čistili i šivali za dobro zdravlje.
Ruska tradicija čaja neodvojiva je od istorije samovara. I danas bogate porodice čuvaju i koriste ovaj uređaj za svoje direktne funkcionalne svrhe, koji je tokom vekova postao simbol ljubaznosti, iskrenosti, učtivosti i deo posebnog rituala.
Osovina jedva liči na samovar:
Istovremeno, gosti i ukućani su se razmazili ne samo aromatičnim napitkom, već i raznim začinskim biljem i sladovima, u kojima se moglo uživati u punoj i umjerenoj količini. Pili su čaj na poslu, kod kuće i na javnim mjestima. Time je uljepšan identitet bliske kompanije. Otprilike u vrijeme čaja, većina napada pijenja doživljena je četiri puta tokom dana: laži prije posla ili aktivnosti, svakodnevni život, zatim oko 16:00 u podne i uveče.
„Prije jednog vijeka u Rusiji su gosti pili u prosjeku 5 do 20 šoljica čaja uz sparan, prisan razgovor, ali to je bilo daleko od granice.
Iz starih kuharica možete naučiti o posebnostima kuhanja čaja:
Odličan čaj od pirinča u Rusiji - bogatstvo začinskog bilja, slada, bogatstvo serviranja. Na stolu su se uvek nalazile sledeće vrste pribora: čajnik, lonac od mleka, samovar, vaza sa viskijem, sladom, tikvicama i vrhovima, kao i šolje.
Možete uživati u čaju uz čaj dok jedete kulebjak, kolače od sira, konzerve, medenjake i džem.
Krug sličnog stresa koji prati kožu osobe odgovara činjenici da se veze s povijesnom prošlošću i vjekovnim tradicijama postupno gube. Ne zaboravite na tradiciju čaja u Rusiji, iako je oduvek bila inspirisana svojom originalnošću, bogatstvom i sjajem. Sjećanje na protekle sate na našoj koži ne samo da se može sačuvati, već i prenijeti na djecu.
U Rusiji se radikalno razlikuju od japanskih i kineskih zvukova, ali su lijepi na svoj način. Malo ljudi shvaća da kada sipaju prokletu šolju čaja, slijedimo tradiciju naših predaka. Ruska čajna kupka Bogati saradnik sa sjajnim samovarom, velikom količinom slada i viskija na stolu. Gostoljubivost ruskog naroda, širina duše, ne dozvoljava posluživanje gostiju više od čaja. Za drage goste, prije čaja služe se mirisne lepinje, džem i pite.
Pijuckajući mirisne galebove, niko neće znati za one koji su u Rusiji skoro stotinu godina i skoro su čuli za takvo piće. doneo na poklon Mongol Khan još u 17. veku. A ja sam htela da dobijem čaj, a da ne oduzmem širenje vina, da isporučim delove svoje potražnje iz Kine, koja je daleko, teško je i skupo. Dragi sretni ljudi to je bio prekomorski čaj, tada su jednostavni ljudi skuvali začinsko bilje, poštovano ognjište, od milja ga zvali ivan-čaj. Do 18. veka, čaj, koji se snabdevao preko Mongolije i Sibira, bio je dostupan samo kraljevskoj porodici i drugom plemstvu.
Pošto su isporučili čaj u Moskvu, u 19. veku su počeli da trguju na sajmu u Nižnjem Novgorodu. Tada su u Moskvi otvorene prve čajdžinice. Kada je čaj postao dostupan, ljudi su dolazili u čajanu da upoznaju ljude koji su im bili potrebni, da predahnu i popiju malo čaja.
Kako je čaj postajao sve važniji u životu velikih bračnih podviga, čajna tradicija je počela da se oblikuje u Rusiji. U trgovačkim porodicama bio je običaj da se čaj pije iz tanjira, a cijenilo se da je to bio slučaj i u prošlosti. Gosti su počeli da traže čaj. Naravno, sa filižankom se niko nije snašao. Samovar je stavljen na sto dok nije zablistao, lasočki su se stavljali, a čaj u Rusiji trajao je mnogo godina u duhovnom razgovoru. Za čajem se nije smjelo pušiti ni piti, bilo je uobičajeno glasno se smijati, pričati ili svađati. Oni za stolom nisu dizali teške utege. Sve je bilo uredno i mirno. Mogao si tiho piti, čitati i rješavati šarade.
Gospodin je točio čaj u kući. Za trpezom je bilo najčasnije mesto - ispod ikona, gde su sedeli vladari i gde su dovođeni najdraži gosti. Šolje čaja su proslijeđene gostima uz riječi “Evo za tebe”, a na kraju su dodane riječi “Dyakuyu”. Djeca su bila punopravni članovi čajne ceremonije, ali se pridržavalo samo nekoliko pravila: ne petljajte se, ne pričajte, ne prekidajte starije. Smrad krivice je počeo da se shvata i da se ponaša statično.
Postoji niz elemenata bez kojih je važno prepoznati čaj u Rusiji:
1. Samovar. Vín je glavna figura stola. Trbušasta, uglađena do blaženstva. Ako ste bili zabrinuti za svoj posao, onda je postao električan, i time izgubio najvažniji element postavljanja čaja.
2. Kuhalo za kuvanje sa ringlom. Listići čaja se sipaju u mali čajnik, a na životinju se stavlja lutka koja je igrala ulogu ringle za kuhanje čaja. Ovu metodu na skupu poštovali su bluzeri, ali u Rusiji bi takva opcija bila poželjnija. Listovi čaja se sipaju u šolje i razblažuju koprom. Koža može izabrati piće.
3. Posuđe. Na nekim od Vikoristovih separea bilo je raznih plastičnih posuđa za čaj. U sirotinjskim kućama pili su iz onoga što je bilo u kući. Radijanci su počeli da piju čaj iz flaša. Glavni pokretač u to vrijeme bio je svećenik. Dozvolio je da mu ruke ne peku dok je pio topli napitak iz flaše. Sveštenici su pravili leguru bakra i nikla za prosječne ljude, ali i za bogate ljude. Posebno proširenje držača za čaše došlo je od Rusa zaliznytsia. Do sada se čaj u vozovima služio u takvim čuturicama.
4. Slad. Poslužite prije čaja varenna, džem, cukerki, zdobni virobi. Zukor poslužite u vazi, tako da po potrebi možete staviti šolju u šolju i dodati svoju kašičicu vikora. Ako biste željeli koristiti rezač ranije, posebnom pincetom ga izbodete na male komadiće, uzmete takav komad kože, umočite ga u čaj i popijete malo čaja. Ova ceremonija se zvala „ispijanje čaja uz zalogaj“. U posebno siromašnim porodicama pili su čaj „gledajući izbliza“, samo gledajući u vazu sa krastavcima, komadiće vina koji su bili dostupni samo od sveca.
Kozhen Stan u Rusiji bio je dvosmisleno postavljen ispred čaja, tako da su se čajne tradicije razvijale na različite načine.
Plemići su prvi počeli piti čaj. Oni su kopirali zvukove koje su usvojili Englezi. U plemićkim porodicama, prije čaja, stol je bio pokriven za dan, a stol je bio prekriven bijelim stolnjakom. Na stolu će biti skupa jela od portleta kako bi se pojačala pompe ceremonije. Često su pili čaj na otvorenim ljetnim terasama. Uz čaj su gosti pijuckali dobro vino.
Kultura čaja u ovim zemljama je svima vidljiva. Potreban je samovar i velika količina hrane, tako da stol pršti od pita, pita, pereca, đevreka i đevreka. Čajnica je bila očaravajući prizor bez ikakvog osjećaja plemenitog pretvaranja. Stol su prekrili stolnjakom i pokušali da pokažu sav svoj luksuz. Pili su čaj iz tanjira, uz zalogaj zukra i kiflice. Bilo je cijenjeno da su trgovci proveli mnogo sati za tako bogatim stolom, sjeli, rasporedili namještaj i popili 20 šoljica čaja.
Prije revolucije u našoj domovini nije bilo samovara, ali ljudi nisu ni razmišljali o svježem čaju, dragom vinu. Kuhali smo biljne čajeve od nane, kantariona, ivan čaja, majčinog čaja. Izuzetno popularna mješavina je na bazi začina i meda. Pili su kvas, pripremljen na živom hlebu. Nakon 1917. godine, čaj je postao dostupan, ali su, kao i prije, obični ljudi štedjeli novac kuhanjem čaja i razrijedili ga do blijedožute boje.
Kako ne biste postali potpuni stranac ruskom čaju, morate znati i slijediti pravila.
Uzmite u obzir da je čuveni pisac Fedir Mihajlovič Dostojevski bio veliki čajnik. Vinska rana počinjala je šoljicom aromatičnog toplog čaja (a da se vinu ne oduzima jeftinoća) i novinama zagorenih rana. Kako su mu finansije dozvoljavale, otišao je u najbolju poslastičarnicu u Sankt Peterburgu i kupio kutiju skupih cukerki prije čaja. Cijeli se zavičaj okupio na večernjem čaju, koji je bio običaj da se pije na devetu godišnjicu večeri.
Ostaci u porodici vođe proletarijata V.I. Lenina (Uljanova) je bila intelektualka koja je zaista volela čaj. Pijte svoje pivo čisto, bez slada, a zatim napunite duh i razbistrite svoje misli. Čini se da ste već patili bez čaja da ste bili u Finskoj.
I. V. Staljin je dao prednost čaju s limunom. Vin tsinuvav crvena snaga citrusnog voća, potopite ga u piće. Staljin je takođe voleo čaj sa džemom i malinama. Ovo je vino koje ćete uživati da pijete noću i sami ga skuvate. Ponekad možete dodati nekoliko kašika konjaka prije čaja.
Prije Rusije smo čaj pili ranije, u Evropi, a kasnije i u Skhidu. U 16. veku male količine čaja su donošene u Rusiju kao skupi pokloni azijskih poslanika. Čini se da je tačan datum uvođenja kineskog čaja ruskom caru 1567. Dvojica kozačkih otamana, Petrov i Jališev, koji su posetili Kinu, probali su i opisali ovo piće, a doneli su i kutiju skupog toplog čaja na poklon caru od kineskog cara. Godine 1638. ruski ambasador Vasil Starkov doneo je caru 64 kg čaja na poklon od mongolskog kana. 1665. godine, car Oleksij Mihajlovič je proslavljen uz čaj. Tokom godina, čaj je otišao u Sibir, a potomci silaznog dijela Ruskog carstva svuda su pokazali upotrebu čaja. Sve do 17. veka čaj su u Rusiji pili bliski bojari, a služio se na kraljevskim prijemima i u kolibama bogatih trgovaca. U 18. veku ove kategorije su proširene na plemiće i bogate trgovce, a do 19. veka čaj se širi svuda.
Čaj je u Rusiji prvo konzumirala suha voda iz Kine i susjednih zemalja. Kasnije, otvaranjem Sueckog kanala, čaj je počeo da se služi morskim putem. Naši preci su zabilježili da naši preci nisu znali ništa više od zelenog i žutog čaja, pili su ga bez kurkume. Možda žene nisu dugo pile čaj. Piću gorak ukus, koji nema premca u tradicionalnim ruskim pićima (tučeno, med), a ne slatkog ukusa.
Tradicija ruskog čaja jedna je od najtežih za opisati. U proteklih 150 godina došlo je do toliko promjena u braku i načinu života da više nije jasno šta je važno u ruskoj tradiciji ispijanja čaja. Za strance je simbol ruskog čaja čudesni ruski samovar, koji se ranije koristio za pripremu klanja.
Samovar, piće u tanjiru, čuturica u staklenoj vitrini - sve su to moderne riže koje su nam dostupne kroz opise klasika i slika poznatih umjetnika prošlosti. Zatim, moramo poboljšati tehničku stranu kuvanja sa unutrašnjom, duhovnom suštinom ruskog čaja. U Rusiji je čaj dugo bio izvor dugotrajnog, nekvalifikovanog i dobrodušnog razgovora, način pomirenja i usaglašavanja poslovnih stvari. Golovne na ruskom chayuvanya (krem čaj) je spilkuvannya. Dosta čaja, često i gostoljubivo društvo - osovina ruskog magacina čaja. Današnja ruska proslava često se sastoji iz dva dela: ježa i alkohola i čaja sa sladom. Dakle, najčešće se u čajnom (a ne u alkoholnom) dijelu vode rasprave, gosti donose zaključke i nastaju nove ideje. Gospod tek ustaje da prokuva vodu, a čaj teče kao reka i slad koji je nestao nije kasno za njegov nastavak. Ova tradicija ima praktičan značaj. Nezaslađeni čaj, deset sati nakon kuvanja, dodaje kiselost, a gost ustaje od stola osvježen i osvježen.
Tehnički, proces kuhanja ima tri opcije. Prvi je „najruskiji“: voda se zagreva u samovaru, čaj se kuva u velikom čajniku, koji se stavlja na krunu (gornji deo) samovara i sipa u šolje bez dodavanja vode ili kore. Sladić se na ovaj način koristi kao aroma. Tu je veliki značaj za čajnik i zagrevanje svih posuđa u fazi kože. Čaj ne voli hladnoću, ali voli toplinu. U drugoj metodi, samovar se zamjenjuje čajnikom, a čajnik se prekriva posebnim čajnikom kako toplina ne bi pobjegla - možda baš kao u engleskoj tradiciji. Čaj se ne razrjeđuje vodom, a kao zalogaj dodati sladić. I treći put, koji dovodi do svojih korijena jadni čas radijana. Čaj se skuva sa mlekom, a listovi čaja se sipaju u šolje u koje se dodaje vrela voda. Isti postupak se može izvesti i pomoću samovara umjesto čajnika.
Uobičajeno je da se pije ruski čaj ako ga želite u dobrom vremenu. Nije običaj popiti šolju čaja i bježati s desne strane. Nije uobičajeno ćaskati za stolom, kao što je to slučaj u japanskim ili kineskim ceremonijama, a potrebno je biti svečan i izvesti “tea show”, kao što je slučaj u Engleskoj. Šetnja iza samovara smatra se znakom duboke sramote vladara budinke. Za "rusku čajnu ceremoniju" uobičajeno je koristiti crveni (u evropskoj klasifikaciji - crni) cejlonski, indijski ili kineski čaj. Zeleni neće pristati na takav čaj.
Ruska čajna tradicija ima svoje umorne stereotipe, koje, međutim, čajem unose sami Rusi i gosti zemlje.
Prvi stereotip:čaj i samovar. Samovar je savršeno vino za čaj, a ruski čaj se može poslužiti uz samovar.
Međutim, samovar je daleko od toga da bude rusko vino. Yogo princip vikorystuvavsya in Drevni Rim gdje se pečeno kamenje stavljalo u posudu s vodom za grijanje. Kasnije je samovar stigao u Evropu i koristio se za zagrijavanje vode. Očigledno, Petro Pershiy je između ostalih čuda donio uređaje iz Holandije, što ukazuje na trenutni samovar. Kasniji ruski majstori pripremili su vlastitu verziju uređaja, dajući mu bogato rusko ime, a od kraja 18. stoljeća samovari su se počeli pripremati u Tuliji i na Uralu. Na taj način se samovar „rusificirao“ i koristio se za naše potrebe - voda za pripremu mesa, a zatim voda za kuvanje čaja. Mora se reći da je ekspanzija samovara počela tek u 19. stoljeću.
Još jedan stereotip: Rusi piju čaj iz tanjira ili flašu od sveštenika. I te stvari su, naravno, bile istinite, ali nije bilo potrebno. Ovi tanjiri su mogli piti čaj sa velikim brojem prijatelja i rođaka, jer se u braku takvo ponašanje smatralo vulgarnim. I ljudi iz srednjeg staleža trgovaca voleli su da piju iz tanjira, jer nisu prihvatali evropska „pravila pristojnosti“, poštujući svoje manire i nametnute manire, već su propovedali moćna pravila, uz koja su se gosti osećali mirnije. na stolu. Kasnije se ova tradicija „isprobavala“ i na mjestima, kopirajući različite varijante čaja i kupujući ih na razne načine.
Stereotip tri: Za pripremu čaja skuvajte ga, a zatim ga razblažite koprom u šoljici. Ovo bi se pojavilo u postrevolucionarnim stijenama, da je bilo puno "ženskog" čaja, a kako ga pravilno skuhati, malo je ljudi znalo. U vrijeme nestašice, čaj je razrijeđen vodom kako bi se uštedio novac. Ova „ekonomična“ metoda krade pravi ukus čaja, pretvarajući aromatično piće u pripremljenu tečnost za pranje sendviča.
Stereotip četvrti: Zeleni čaj je jak i nije pogodan za ruski čaj. Gorko vino može proizaći iz dvije situacije - pokvarenog čaja ili neispravno skuvanog čaja. Kada se pravilno skuva, zeleni čaj ima sladak ukus i suptilnu aromu. A boja mu je vrlo svijetla, zelena ili žućkasta, ali ne intenzivna, ali možda pronicljiva. Nije lako sipati zeleni čaj - morate odmah početi da ga ljutite tako što ćete temeljno uliti vrelu vodu u čajnik. Ako i dalje želite zagorčati čaj, pokušajte koristiti manje kuhanja ili brže skuhati pripremljeni napitak.
Drugi stereotip leži u činjenici da ruski čaj ima malo sličnosti sa engleskim čajem. Ovo se nikada ranije nije dogodilo, a tu je možda i najvredniji ruski čaj. Pili su čaj kao da im je duša srećna, svaka kuća je imala jaku tradiciju. Nepisani zakoni nisu bili utvrđeni i ruski čaj nije pogubljen, kao što se dogodilo u Engleskoj.
Kad god govorimo o tradiciji ruskog čaja koja se razvila, može se uočiti nekakva popularna slika, prosječna „brenda“ ruskog čaja: samovar, trbušasti čajnik, portel šolje na tanjurićima, grudvasti zukor i specijaliteti od čaja. : mlintsi, pite, kolači od sira, to Ostala pića od sladića nisu ništa više od „grickalica“. Ovaj trgovačko-filistički način ispijanja čaja postao je važan za Ruse, ali fragmenti plemenitog ispijanja čaja sa kopijama engleske tradicije nemoguće je postati važni Rusima.
Uobičajeno je da se ruski čaj pije nekoliko puta dnevno. U pravilu, to je 4-6 puta, a u danima posta i zime čaj se pio aktivnije. Neizostavan atribut ruskog gostoprimstva je često ispijanje čaja. Ova tradicija je dovedena do automatizma i prenosi se, pored čaja, ovsenih pahuljica i pića od sladića (džemovi, med, pite, cukerki i pečiv). Za goste je u hramu posebna služba „Božić“, koja se ne koristi za čajeve radnim danima. Ista usluga se služi u čajnoj sobi ruskih stolova. U radijanskom satu bogat set za čaj bio je znak statusa vladara. Oni iz inostranstva su bili najviše poštovani, jer je to bilo teško znati. Majka je posebno pazila na bogati čajni set u separeu, koji se stavljao ispred čuturica za vruću žetvu sa slabim, slatkim čajem.
Neočekivano od stranaca, tradicija ispijanja čaja u čuturicama datira još iz 17. i 18. stoljeća. U to vrijeme, čaj se služio u kafanama u čuturicama, jer evropske šolje i setovi još nisu bili u modi. Kasnije su tikvice počele postupno zamjenjivati šalice, a u nekim porodicama bilo je uobičajeno koristiti takva tradicionalna jela prije revolucije. Na staklenim flašama već su visile šolje za portel, ali kafane su i dalje smrdale: čaj se, kao grubo ljudsko piće, služio u istim posudama kao i jeftin alkohol, ili se alkohol mešao sa čajem. Da ne bi izgubio prste, sveštenik je napravio grešku. Riječ je o prilično ležernom, hladnom posuđu, koje je, za sve prijateljske umove, zamijenjeno porculanskim ili zemljanim posuđem.
Prije obaveznog popisa predmeta klasičnog ruskog božićnog čaja nalazili su se: samovar ili kotlić za grijanje vode, stalak ili poslužavnik za samovar, servis od čajnika, čajni parovi (šolje i tanjurići), vrč za mlijeko i tikvice, hvataljke za raf pa hvataljke za rafinirane rafinirane cepalice, cediljku za cajnik, vazu za sladove.Vodu za caj je uzeo dzerelni, myak. Čaj s takvom vodom ispada mirisan i svjež. Način kuhanja bio je sličan engleskom. U ruskoj tradiciji, međutim, uobičajeno je da se čaj kuva jednako često kao u Engleskoj. Ruski čaj se pripremao u čajniku i sipao u šolje bez razblaživanja vodom. Kada se doda mlijeko ili vrhovi, zagrijani su i šoljice su dodane u čaj. U seoskim i seoskim sredinama ukorijenila se tradicija namakanja listova čaja i potom razrjeđivanja vodom, a sada mislim da se poštuje u narodu. Ale doktori, čaj će ovim metodom ispasti mnogo jači, bez pravilnog kuvanja, nego ga vikorizirati.
Postoji tradicija dovršavanja čaja. Klasična ruska verzija 18.-19. stoljeća imala je tikvicu ili šolju okrenutu naopako, postavljenu na tanjir. Kasnije, na evropski način, počeli su da stavljaju kašiku u šolju. Kašičica u praznoj šolji znala je da gost više ne želi čaj. Ne možete kuhati čaj da se ohladi, ili ga prskati kašikom da promiješate cimet. Pravila garnira nalagala su da se kašika ne lepi za strane šoljice, a nakon mešanja ne sme se vaditi iz šolje. Sipanje čaja iz tanjira i ispijanje čaja iz njega je takođe bilo podložno neprihvatljivim pravilima. Ale, kao što znate, trgovci čajem su postavili sva prekomorska pravila i dali veliku slobodu za čajnim stolom.
U carskoj Rusiji pili su odličan kineski čaj. Do 19. vijeka bio je isključivo kineski, da bi se krajem 19. stoljeća počeli pojavljivati cejlonski i indijski. Sve do 19. veka, čajevi iz Kine, isporučeni suvi, imali su veoma visoku cenu - smrad nije prestareo, nisu se prodavali, iako su bili još skuplji. Ovu vrstu čaja cijene evropski gurmani, poput nedostupnog skupog kineskog čaja. Kupili su ga iz Rusije za velike pare. Sredinom 19. vijeka Kina je naglo smanjila opskrbu Evrope čajem, a neke sorte su mučene do izvoza. Za Rusiju je, međutim, krivac, a naši preci su mogli uživati u ekskluzivnom toplom čaju, nedostupnom Evropljanima.
Krajem 19. vijeka u Rusiji su se počeli prodavati čajevi iz Indije i Cejlona, a pojavili su se i prvi kupci čajeva iz Gruzije i Krasnodara. Indijski čaj je uvijek bio nižeg kvaliteta i jeftiniji od kineskog čaja. Vina u rasutom stanju – visinski čajevi drevne Indije i planinskih regiona Cejlona. Ova vrsta čaja se široko prodaje i ima uspjeha u neupućenoj javnosti ili u kafanama. Indijski čaj se može skuvati jeftino i ekonomično, a njegov najpopularniji opis je „pij i cvrči“. Crni čaj je postao čaj za pite, kafanski čaj. Kasnije je istu nišu zauzeo gruzijski, koji je još uvijek bio nižeg kvaliteta i prodavao se u magacinu vrećica (mješavina). Krasnodarski čaj je oduvijek stajao u blizini svih poznatih čajnih područja. Sve do otkrića čajnog grma u hladnim umovima, bilo je uspešno, a čaj i specifičan ukus krasnodarskog čaja poznavali su svoje šanuvalnike. Međutim, teškoća i visoka cijena "rijetkom" čaja nisu dopuštali i još uvijek ne dopuštaju da se takmiči s kineskim i indijskim sortama.
Na 20 tbsp. Pili su kineski čaj do 70-ih godina, dokovi nisu bili ispunjeni zalihama iz Kine. Sedamdesetih godina prošlog stoljeća prešli su na cejlonski i indijski čaj, kao i na gruzijski i krasnodarski, koji su se ispostavili prije 100 godina, ali su se smatrali niskim kvalitetom i zamijenili su samo jeftine kineske i indijske sorte. U 80-im godinama 20. stoljeća SSSR-a, gorčina uvezenog čaja (prvog iz Gruzije) naglo se smanjila. Devedesetih godina prije Rusije počeo je da se pojavljuje visokokvalitetni kineski čaj zbog poznavanja kineskih tradicija, ali je većina čaja bila vrlo niske gorčine. Danas se u trgovinama preferiraju jeftine sorte cejlonskog čaja; ostale uključuju indijski čaj zbog njihove popularnosti, a zatim kineski, kenijski, javanski, vijetnamski, turski, iranski i krasnodarski čaj upotpunjuju ocjenu. Gruzijski čaj je potpuno nepoznat u prodaji zbog niske kiselosti.
Iako nema potrebe za skupim čajevima, njihov izbor čaja je odličan tako da svako može izabrati čaj po svom ukusu.
Ruska tradicija čaja nije dovedena do finog filigrana o kojem izvještavaju japanske vlasti, ali tradicija i integritet koje su Englezi toliko cijenili (), prije poetičnost i bogatstvo su stvorili jedinstveni i originalni. Zašto je ispijanje čaja posebno u Rusiji? Šta uključuje vaš koncept ruskog čaja?
Bez obzira na one koje su započele sredinom 17. veka, kinesko piće počelo je da prodire u kožu ruske porodice tek u 19. veku. Ljubov je, do "čaja", gotovo potpuno lišila ukusa, ukazujući na arhitekturu. Pogodite šta - i sami ste više puta melodično pjevali tihe verande, često ukrašene drvenim rezbarijama, prekrivene korovom i odjevene u živahne tonove. Prostrane otvorene verande, čiji su prozori izlazili na baštu, postale su idealno mesto za okupljanje članova porodice uz samovar. Zapashny čaj od cimeta sa medom, mlekom, sladom, uživajući u kiselim aromama prolećne večeri i dugotrajnim, iskrenim razgovorima i dobrom hranom, uključujući i poslovnu. Do danas su provincijski gradovi sačuvali takve verande - simbole razvoja ruske tradicije čaja.
Ruski klasici su više puta pogađali i opisivali tradiciju čaja u svojim djelima. A.S. Puškin, F.M. Dostojevski, L.M. Voleli su Tolstoja i voleli čaj, poštovali su ga ne samo zbog tela, već i zbog duše.
L.M. Tolstoj je napisao: „Pijem mnogo čaja, jer ne mogu ništa bez njega. Čaj budi one mogućnosti koje spavaju u dubini moje duše.”
Svi članovi porodice okupili su se za jednim stolom. U sredini, na kipuće bijelom stolnjaku, samovar je stajao na podu trpezarijskog stola. Sjajna, trbušasta, uglađena, zove domaćinstvo na poslovne jele (div.) 
neodvojivi u ruskoj istoriji. Čitav ovaj uređaj brižljivo je očuvana tradicija, simbol dobrodošlice i iskrenosti, nepoznati dio nevjerovatnog rituala.
Brojne tradicije čaja u Rusiji također su povezane sa samovarom:
- Samovar koji pucketa za Vugile - sretno;
- Čim je samovar zazviždao, poklopac se otvorio i počeo se tresti - takvi su se "trilovi" smatrali predznakom loše sreće;
- Najveći znak je nelemljeni samovar. I ovdje su provjerili ponude;
- Kada boca ne pregori, gost traži da se napuni do vrha, kako bi se „život obnovio“.
- To je odsustvo slada i začinskog bilja, mekoća i ukus, nežnost detalja kože. Uživali smo u čaju kod kuće iu velikim gradovima, pa čak i u društvu. Moskovska svakodnevica razvila je tradiciju čaja nekoliko puta, i to: frankovci, večeri, o četvrtoj godišnjici dana i ob'vyazkovo veče. O onima koji su pravili čaj, starim ljudima kuharice reci: „Čaj za oh osib: Jednu kašičicu čaja stavite u čajnik, dodajte kopar i pokrijte ga peškirom ili stavite na samovar i pustite da se kuva. Nakon 15 minuta, kada se čaj skuha, sipajte ga u šolje, dolivajući čistom snagom.”
Samo da bi shvatio da ne postoji način da se popije deset ili dvadeset šoljica dok sedi za stolom. Važno je da to što nekome kažete za stolom, prezentujete šolju, ne znači da ste završili. Međutim, ako ste prokuvali čaj, okrenite šolju dok se potpuno ne osuši i na nju stavite višak krastavca - čaj je gotov.
Bogatstvo bilja na stolu, otmjenost i možda pretencioznost serviranja postali su izvanredan pirinač ruskog čaja. Neophodni predmeti na stolu bili su: samovar, čajnik i čajnik, vrčevi za mlijeko, toperi, zdjelice za tikvice, vaze za pečenje i slad. Varenja, Džejmi, kolači od sira, pite, đevreci, kulebjaki, medenjaci i medenjaci poslužili su kao čudesni okvir za glavnog junaka - čaj.
Sibirsko posuđe ili posuđe od legure bijelog metala postalo je moderno u bogatim domaćinstvima Moskve. Metalno posuđe bilo je ukrašeno karbuvanjom. Naravno, poza je bila moderna iz usluga pozlaćenog porculana, stakla i keramike Carske fabrike, tvornica Gardnera i Popova. Pijuckali smo čaj ne samo sa ukusom i aromom, već i sa bojom čaja. Sve do kraja 19. stoljeća u Prozoriji su počeli točiti čuturice s voćnjačkim bocama, koje su postale ručno rađeni i originalni „formati“ skupih pića.
Vihor i stres ovih dana počinju da se kovitlaju i nadimaju da postepeno zaborave, da izgube trag o tradicijama i slikama koje su se formirale. Ako se u separeima pojave modni predmeti, bez ikakve važnosti, oni će nestati nad kupatilima prošlosti. Danas ljudi piju čaj iz hladnjaka ili kesice, a ne iz samovara. Alečajna tradicija u Rusiji Tako da je prirodno i istina, ujedinjuje svoju porodicu oko sebe, to je prava katastrofa, koju smo mi sami krivi da spasavamo i nosimo kroz sudbine!
